1樓：一起愛學習
食堂成本的核算方法主要是從食堂的領料單、原材料、等編制食堂成本**表體現，具體有五個方面：
第一點：每天及時收集各廚房的領料單、調撥單、內部招待單等有關憑證，認真進行稽核。
第二點：編制每月食品成本核算表，反映當月食品實際本額、成本率、毛利率、上座率及人均消費額等情況。
第三點：對各廚房的食品原料耗用情況分類進行統計核計核算，具體有庫房領用、直入廚房、 內部調撥、酒店請客。
第四點：每月末對庫存食品原料進行盤點，做到賬實相符，採取「以存銷」的方法。每月末到廚房進行盤點，計算出當月食品原料的實際耗用數，保證成本的真實準確。
第五點： 編制「食品成本**表」， 根據當月食品成本情況，寫分析報告，並將月報告分送賬務部核算當月食堂成本。
食堂成本的核算需要用的公式有以下幾個：
①成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量))
②毛利率=加成率/(1+加成率)
③加成率=毛利率/(1-毛利率)
④原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)
⑤毛利率=(銷售**—原料成本)/銷售***100%
⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。
⑦淨料單價=淨料價值/淨料數量。
⑧淨料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量。
成本核算是指將企業在生產經營過程中發生的各種耗費按照一定的物件進行分配和歸集，以計算總成本和單位成本。成本核算通常以會計核算為基礎，以貨幣為計算單位。成本核算是成本管理的重要組成部分，對於企業的成本**和企業的經營決策等存在直接影響。
進行成本核算，首先稽核生產經營管理費用，看其已否發生，是否應當發生，已發生的是否應當計入產品成本，實現對生產經營管理費用和產品成本直接的管理和控制。其次對已發生的費用按照用途進行分配和歸集，計算各種產品的總成本和單位成本，為成本管理提供真實的成本資料。
2樓：之國去
您好，我是平臺合作律師，已經收到您的問題了。
提問。食堂成本核算方法和公式。
食堂成本不含（人工、水電費），成本包含（材料、費用）這兩項按實際的計算，至於人工與水電費這也是會有發生的，雖然說不需要核算，但是計算準確的成本這兩項是要加進去的。
提問。就好是舉例說明一下 謝謝。
您好，各個食堂的具體情況有所不同，但大致的計算方法都如下的，需要您根據自己食堂的具體情況來進行選擇和計算呢。
食堂成本的核算需要用的公式有以下幾個：1、成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)) 2、毛利率=加成率/(1+加成率)3、加成率=毛利率/(1-毛利率) 4、原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)5、毛利率=(銷售**—原料成本)/銷售***100%6、本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。7、淨料單價=淨料價值/淨料數量8、淨料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量。
提問。用去總費➗人數就＝人均一餐平均費嗎？
提問。這個怎麼算成本 折算成實際用餐標準，早餐，午餐，晚餐各多少錢標準。
您好，我為您查詢查詢到的上述的計算方式是比較常見的方式，至於您具體所說的各種成本的計算是不屬於法律問題的範疇的哦。
提問。感謝。
不客氣呢，如果您有關於法律方面的問題，我一定知無不言哦。
如果我的讓您覺得滿意的話，可以後贊，或是點開我的頭像關注我，以便後續有問題可以隨時對我傳送諮詢哦。感謝您的諮詢，祝您生活愉快！
3樓：永安小吉
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好呀，食堂成本的核算需要用的公式有以下幾個：①成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)) 毛利率=加成率/(1+加成率)③加成率=毛利率/(1-毛利率) ④原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)⑤毛利率=(銷售**—原料成本)/銷售***100%⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。⑦淨料單價=淨料價值/淨料數量⑧淨料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量。
4樓：匿名使用者
食堂的成本核算當然是以存計耗咯。
每天進行盤點，然後推算消耗了多少。
然後計入產品成本。
關於食堂菜品的成本計算？
5樓：寧風範
怎麼樣控制成本 就要成本核算 開始，廚房的成本控制的好壞，直接決定了餐廳能否實現盈利的關鍵點之一。下面我們來學習下成本核算的各個公式。
毛利率是：毛利率屬於成本核算的內容，單就菜品來說，瞭解毛利率就需要知道菜品的成本、淨料率、毛利、售價等相關內容，而且有現成的公式可以套用，只要你記住公式，計算起來就會很簡單。
菜品的成本指的是什麼：
菜品的成本一般由製作菜品的原料、調料和燃料三部分組成，但是在實際應用中，燃料成本一般不計算在菜品成本中，故只用原料和調料成本來表示。
所以菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。比如一份青椒炒肉絲，豬裡脊肉需4元，青椒需元，所有調味品共計0.
8元，那麼這一份菜的成本就是4+元）。
淨料率指的是什麼：
菜品製作時，原材料要經過清洗、宰殺、泡發等加工處理工序。沒有經過加工處理的原材料，我們稱作毛料；而經過加工處理後，直接可以製作菜品的原材料，我們稱作淨料。淨料率又叫出成率、出料率，它是淨料重量與毛料重量的比率，從中看出1千克毛料經過加工可以得到的淨料多少。
淨料率的演算法是：
淨料率=淨料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如買了1只活雞，重2千克，經宰殺、去毛、除內臟、洗滌等處理後，得生光雞千克，那麼生光雞的淨料率是多少呢？可以直接帶入計算公式，就能算出淨料率=1.
淨料重量=毛料重量×淨料率（公式二）
淨料單價=毛料單價/淨料率（公式三）
企業食堂費用怎麼做會計分錄
食品成本核算怎麼算？
6樓：微言悚聽
食品成本合算一般採用淨料成本來計算食品成本。
淨料成本的核算 淨料成本的核算根據原料的具體情況有一料一檔及一料多檔之分。 （1）一料一檔的淨料成本核算 一料一檔是指毛料經初步加工處理後，只得到一種淨料，沒有可供作價利用的下腳料。一料一檔的淨料成本核算公式為：
淨料成本=毛料進價總值÷淨料總重量 如果毛料經初步加工處理後，除得到淨料外，尚有可以利用的下腳料，則在計算淨料成本時，應先在毛料總值中減去下腳料的價值，其計算公式為： 淨料成本=（毛料進價總值-下腳料價值）÷淨料總重量 （2）一料多檔的淨料成本核算 一料多檔是指毛料經初步加工處理後得到一種以上的淨料。為了正確計算各檔淨料的成本，應分別計算各檔淨料的單位**。
各檔淨料的單價可根據各自的質量，以及使用該淨料的菜餚的規格首先決定其淨料總值應占毛料總值的比例，然後進行計算。其計算公式為： 該檔淨料成本=（毛料進價總值-其它各檔淨料佔毛料總值之和）÷該檔淨料總重量。
關於公司成本核算的方法，一般企業成本核算方法一般選擇
餐飲成本核算的方法 一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料成本。核算期一般每月計算一次，具體計算方法為 如果廚房領用的原材料當月用完而無剩餘，領用的原材料金額就是當月產品的成本。如果有餘料，在計算成本時應進行盤點並從領用的原材料中減去，求出當月實際耗用原材料的成本，即採用 以存計耗 ...
請問成本核算的方法有哪些，成本核算方法是什麼？
1 品種法。按產品品種組織成本計算，適用於大量大批單步驟生產。2 分批法。按批別產品組織成本計算，適用於單件小批生產的企業及企業新產品試製 大型裝置修造等。3 分步法。按產品在加工過程中的步驟組織成本計算，適用於大量大批連續式多步驟生產企業。又分為逐步結轉分步法和平行結轉分步法。4 分類法。按照類別...
成本核算的基本方法
愛看小 成本核算的基本方法是 1 認真執行成本開支的有關法規規定，按成本開支範圍處理費用的列支。2 正確劃分各種費用支出的界限，如收益支出與資本支出 營業外支出的界限，產品生產成本與期間費用的界限，本期產品成本和下期產品成本的界限，不同產品成本的界限，在產品和產成品成本的界限等。3 根據企業的生產特...