1樓：戰火l紛飛
魚蛋肉類作為我們餐桌上的調製品，是人體補充各種營養的源泉。肉類也是很多人比較喜愛的食物，也是我國飲食文化裡很重要的乙個環節，而吃肉如枯姿何吃的更健康，這就要求我們在保證健康飲食。
的前提下，對各種肉類的具體功效有了解才行，接下來就讓我們一起來細數各種肉類的功效 ，希望對你有所幫助。
一、羊肉，最滋補的肉。
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺。
咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹。
及發熱者應忌食。
二、豬肉，最補鐵的肉。
作為最日常的肉類，豬肉無疑是老沒簡絕百姓最喜歡的肉種了。 豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂。
和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白。
可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
三、雞肉，脂肪最少的肉。
雞肉是大眾餐桌上的佳餚，是讓人胃口大開的食物。這裡說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
四咐鏈、魚蝦，微量元素。
最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。
受海洋汙染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
五、牛肉，最強壯的肉。
如果你的身體虛弱，需要進補的話，多食牛肉無疑是最佳的選擇了。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
由此可見，不同的肉類有它不同的功效，當我們細數各種肉類的功效之後，對這些肉類有了瞭解之後，就會在今後的廚房烹製中有的放矢的根據實際身體需要而去調理美味了。最後，養生專家特別提醒，肉類雖是人體獲取營養的主要。
家禽根據用途分類可以分為哪幾種?分別有什麼區別?
2樓：
摘要。親，家禽通常是以卵、肉、羽毛等的生產為目的，但也有為玩賞用而飼養的。基本可以分為卵用型—四川白鵝，肉用型—白羽肉雞，觀賞性—絲毛雞，羽用型—孔雀。
家禽根據用途分類可以分為哪幾種？分別有什麼區別？
什麼意思啊？
親，家禽通常是以卵、肉、羽毛等的生孝段產巧鬧譽為目的，但也有為玩賞用而飼養的。基本可以分為卵用型—四川白鵝，肉用型—白羽肉彎行雞，觀賞性—絲毛雞，羽用型—孔雀。
家禽根據用途分類可以分為哪幾種？分別有什麼區別？
親，分為三大類，一類是肉食，一類是產蛋，還有一類是肉蛋皆可的。
那有什麼特點。
親，特點就是產肉多，產蛋多的，還有就是產肉和蛋都多的，第三類是比較特殊的。
魚的鮮味，腥味分別**於哪些物質。
如何去除魚的腥味。
親，鮮味主要**於魚體中所含有的氧化三甲胺。這種氧化三甲胺很不穩定，容易還原成具有腥味的三甲胺。
親，去除腥味的方法：做魚時加點兒酸，加香辛料來掩蓋腥味，用鹽和酒醃魚。
舉例說明家禽類原料在烹飪中有哪些應用
3樓：
如 ：鴨蛋亦呈橢圓形，個體較雞蛋大，一般可達70-80g。表面較光滑，顏色呈白色或青伏此餘灰色。
其蛋白質、脂肪及維生素a、bl、b2和鈣、磷、鐵的含量較高，含糖量最高。鴨蛋在烹調中可代替雞蛋，但腥氣較重，扒陵一般常用來加工成松花缺滾蛋、鹹蛋等製品。
野禽的品種很多，常用於烹調的有哪幾種?
4樓：國色天香
最常見的當然就是野雞啦，它個頭大，逮著一只可以燒一大鍋呢。也叫七彩錦雞，雛雞，山雞。當年我們在農村的時候就會在山裡面的野雞。必經的道路上放那種夾子，夾住他們。
還有就是斑鳩，鵪鶉，麻雀這樣的。不過現在都不讓打啦，都成了保護動物。
5樓：北京新東方烹飪學校
松雞、石雞、沙豐雞、斑鳩、麻雀、鵪鶉。
肉類食物一般泛指家畜肉和家禽肉兩種，有什麼營養價值呢？
6樓：小滔看世界
家畜肉關鍵就是指生豬肉、牛羊肉、牛肉、兔子肉等，家禽肉關鍵就是指雞脯肉、牛肉、鴨肉等，在這裡在其中家畜肉又佔了食用肉類的關鍵一部分。除開家畜、禽類的肌肉組織，他們的內臟器官，如肝、心、肺、腎、胃、腸等也是大家常常食用的肉類。
研究表明，畜肉類蛋白質含量為10%~20%,在其中肌漿中蛋白佔20%~30%,肌原纖維中40%~60%,質間蛋清10%~20%。並且畜禽肉中身體必需氨基酸充裕，在型別和佔比上貼近身體必須，因此有利於消化，是蛋白質食物。但質間蛋清必需氨基酸的組成不平衡，主要是膠原和原蛋白，在其中穀氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白使用率低。
一般畜禽肉的人體脂肪含量為10%~36%,贅肉達到90%,其在小動物身體內的遍佈，隨胖瘦水平、位置有較大差別。
畜肉類人體脂肪以飽和脂肪酸為主導，溶點較高。主要成分為甘油三酯，也有小量大豆卵磷脂、膽固和三醯甘油。此外肉類食物中礦物含量約為，在其中鈣含量克，鐵元素、磷較高，鐵以血紅素方式存有，不會受到食材以及他要素危害，生物體使用率高，是飲食鐵的優良**於。
肉類食物食用時美味可口，食用普遍，可以製成各種各樣的美味。但不一樣肉類食物中間營養成分也是有非常大差距的。
豬血中的蛋白質含量較髙，而含脂量則甚少。肝部中鐵集團含量為生豬肉的18倍，還有充足的礦物、營養元素及維生素d、c、b族維生素和葉酸片等成份。豬血具備補肝、益氣養血、明目地作用，能高效地填補血液成分，合理地預防缺鐵性貧血，對氣血兩虛體衰、眼睛視力不夠的人有不錯的恢復功效。
7樓：巨集盛巨集盛
肉類的營養價值就是富含非常豐富的膠原蛋白，有非常豐富的蛋白質，也有非常豐富的維生素，可以補充人體所需要的營養和維生素以及礦物元素，可以提高人的免疫力。
8樓：happy薛醜醜
肉類食物可以補充蛋白質，能夠補充脂肪，能夠提供熱量，可以補充膠原蛋白，能夠提供卡路里。
9樓：微風的暖星
補充蛋白質，補充氨基酸，膠原蛋白，酪氨酸，脂肪，這些肉對人體有著好處。
家禽肉類指的是什麼？
10樓：漫閱科技
家禽肉類一般家禽肉類有雞肉、鴨肉、鵝肉等。家禽肉較家畜肉纖維細緻柔軟，纖維間的脂肪不多，味道佳美容易消化。
家禽的肉以胸部、臀部的肌肉較多，胸部肉質細軟，味最鮮美。家禽肉的營養成分高於畜肉。雞肉組織纖細柔軟，含有多量麩胺酸，滋味佳美，非其他家禽所能相比。
鴨肉的肉質略粗於雞肉，皮下脂肪多，肉味雖美，卻略帶腥味。鵝肉質粗，味道近似鴨肉，但不及鴨肉味美。
其他用於烹飪的家禽還有鴿子、鵪鶉、山雞、野鴨、雁子等。
禽肉的營養特點不包括（ ）。
11樓：考試資料網
答案】：c禽肉的蛋白質含量較高，而脂肪含量較少，其所含必需脂肪酸的量高於家畜脂肪，碳水化合物毀蠢含量較低，主笑餘春要含維生素a和b族維生素，消化吸收碰耐率很高。
肉用禽的飼養方式有幾種？
12樓：中國農業出版社
1）肉用仔雞一般採用墊料地面平養、網上飼養兩種方式。墊料地面平養簡便易行，胸囊腫發病率低，殘次品少，但容易發生球蟲病。網上飼養減少球蟲病發生，但胸囊腫發病率較高。
2）肉用鴨一般採用墊料地面平養和網上飼養。
3）肉種雞一般採用網上與地面平養混合的飼養方式。
4）肉種鴨一般採用地面平養的飼養方式。
飲食行業中,家禽肉,一般用什麼,保藏方法
你是行業中家禽肉，一般用什麼儲存方法？一般都應該是速凍吧？你也可以問問養殖這些家禽的廠家 冷藏或者是冷凍，當天要用的可以冷藏就可以了，如三天以後才能用到的就要冷凍起來了。 浮葉孤珈藍 飲食行業中,家禽肉,一般用速凍來保藏起來，解凍後一樣的新鮮， 蠟筆小憨批 這種東西，一般都會使用冰箱進行儲存 淺時光...