1樓：匿名使用者
先醃成鹹肉，然後風乾。
冷凍過的肉能醃臘肉嗎
2樓：潤澤且鮮明灬小兔子
凍肉可以做臘肉，但是需要先解凍。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，對臘肉的肉質沒有要求，所以可以用凍肉做臘肉。
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯。
稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧。
太后攜光緒皇帝。
避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。
臘肉怎麼醃製好？
3樓：李森炎
西芹臘肉也算是一道常見的家常菜了，這道菜主要的特色就是臘肉，因為臘肉是經過醃製、熏製、晾曬幾道工序加工而成的，所以具有特別的風味，吃的時候有濃郁的薰香味道，即使是肥肉的部位，也是食而不膩。
記得上學的時候，每年過完寒假，同學們返校時，南方的同學每人帶上一條臘肉、燻魚、叉燒粽子，北方同學就會帶上鴨梨、各種炸醬、油炒麵、年糕等，寒假過後的首月，全宿舍幾乎不去食堂吃飯，因為每個人都會從家裡帶很多當地特色美食裂鬥，再加上北方剛過完年溫度還在零下，所以同學們帶來的食物，都放在室外的陽臺上，放乙個月也不會壞，當然全宿舍會一起商量，誰帶來的食物保質期短要先吃掉，哪些食物易儲存，可以放到最後再吃，總之全體會制定乙個，全宿舍整月在一起吃飯的方案，10個人每天在一起開開心心的吃，想起來這些還真有點青春無悔的感覺。一晃這畢業都快30年了！隱源指一不小心暴露了年齡。
說的有點跑題啦！在同學們帶來的各地美食中，我還是比較愛吃臘肉的，確實是因為臘肉有一種燻烤過的香味，同學說她爸媽都是把肉醃好，經過數日的風乾，然後吊起來下面用柏樹、陳皮等帶有香氣的植物，用火點著然後不要有火苗，只是因為燃燒有煙公升起來，用這個煙把肉慢慢燻烤，要經過乙個月的熏製，這個臘肉才能做好，所以這樣做出來的臘肉保質期比較長，肉質緊實風味獨特。
其實臘肉可以和很多種青菜搭配，因為臘灶配肉的特殊香氣，可以激發出不同青菜的香氣，臘肉深厚的鮮美可以被無限擴張，所以臘肉無論和什麼食材搭配，都是那麼的醇厚，那麼的讓你唇齒留香，今天我用芹菜和臘肉搭配做了一道，簡單的家常菜～西芹炒臘肉，下面我來分享一下製作過程。
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