1樓：北京理工大學出版社
1.要營養均衡許多素食者對食物的要求不高，每餐青菜白飯，只求吃飽，結果導致營養不良、面色蒼白。選擇食物時，必須多元化，除了多吃蔬菜瓜豆外，亦應多吃穀類食品、種子、果仁、水果等，同時要注意蛋白質、鐵質、鈣質及維生素的吸收。
就蛋白質而言，大部分植物性食物所含的蛋白質，並不完全具備人體所需的氨基酸，屬於不完全蛋白質。要攝取充分的植物性蛋白質，須多選豆類製品，如豆腐、腐竹等，再與其他素食品互相配合。缺乏鐵質會導致缺鐵性貧血及容易疲倦。
要補充鐵質，應多選吃黃豆類製品、谷麥、西蘭花、菠菜、乾果(如葡萄乾)，亦應多吃具有豐富維生素c的水果，以幫助身體吸收鐵質。鈣質是組成骨骼及牙齒的主要元素。鈣的**主要包括牛奶、羊奶、豆腐、紫菜、芝麻及深綠色蔬菜，如西洋菜、西蘭花、芥蘭等。
2.注意烹調方式由於蔬菜瓜豆味道偏淡，許多人為滿足色香味，烹食時往往喜歡加入過多的調味料及大量的油來增添味道，或以煎、炸方式烹食，如炸春捲、炸芋角等，這類食物脂肪高，反而有損健康。
3.注意熱量和食物的性味蔬菜、水果及豆類製品熱量不高，並不飽腹，不知不覺間會進食過量。若烹食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。
各類蔬菜瓜豆性質不同，有寒熱之分，我們必須按個人的體質和身體狀況選擇進食合適的食物，例如身體虛寒的人不宜吃過量寒性的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；腸胃不適者不宜多吃芋頭；有**病者不宜多吃番茄；咳嗽時不宜吃白菜等。
4.注意服用一些補充劑若要飲食均衡，我們必須從食物中吸取所需的營養。可現今的蔬菜水果，大都採用化學方法種植，並大量使用化肥加快其生長，以致食物的營養受到破壞。
在這種情況下，可以按個人的需要，進食一些營養補充劑。
2樓：
長期吃素食，對腎臟、心臟有好處，不會給腎臟、心臟帶來負擔，降低了痛風及心血管等由於脂肪過多而帶來的疾病的發生。
減少消化系統的負擔，素食相比於肉食更加容易消化，且含有膳食纖維的素食還能幫助消化。
「全素食主義」是否真的有益健康？
3樓：楊醫生話健康
出於健康或者信仰的一些原因，很多人吃素食，有全素、蛋奶素、魚素、蛋素和奶素等，那麼吃素到底健康嗎？一起來了解一下。
吃素食有益健康嗎？
4樓：王霞般若
一、素食的益處
1.素食中飽和脂肪酸含量比較低，可以減少心腦血管疾病的發生。
2.素食中膳食纖維較多，纖維素可以吸水膨脹，使人有飽腹感，不易飲食過量，還能緩解對糖類的吸收，可以減少糖尿病，肥胖症等慢性病的發生。素食中的大量的纖維素，還能增強消化和排毒功能。
3.吃素食可以減輕腎的負擔，對腎功能不全者，可以起到讓腎臟「休息」的作用。
二、素素的不足
1.容易引起缺鐵性貧血，植物性食物中含有非血紅素鐵，沒有動物性食物中含有的血紅素鐵吸收好，所以說素食者體內鐵的儲存量就會降低。
2.容易缺乏維生素b12，維生素b12是造血過程和神經系統所必需的，而且幾乎只存在於動物性食物中。
三、建議應該葷素結合
通過對素食功過的全面分析，我們認為長期素食不太科學，素食或肉食單純哪一方面都不能滿足人體的需要，素食中的蛋白質，鈣，脂溶性維生素一般優於素食，素食中的不飽和脂肪酸，維生素和膳食纖維又優於肉食，因此應該選擇葷素結合的飲食結構，有利於健康。
5樓：匿名使用者
一直認為素食主義是一種健康的替代品，含有動物蛋白的飲食。這項研究還表明，含有較少動物脂肪和更多蔬菜、全穀類、水果、豆類和植物源脂肪的飲食會導致更少的心臟病和癌症。然而，雖然你可以安全地宣稱純素食是一個更健康的選擇，你也可以對素食主義者提出同樣的要求嗎？
素食者比他們的非素食的版本一般健康的人嗎？
發表在美國營養學會雜誌的一項新的研究已經導致許多人認為，這個問題的答案也許是肯定的。研究人員進行了一項以71, 751名平均年齡為59和資訊關於他們的飲食史2002-2023年利用食物頻率問卷收集的研究。收集的資訊允許參與者根據他們各自的營養攝入量被安排在不同的組中。
例如，參與者被分為非素食，半素食主義者，素食主義者和嚴格的素食主義者。營養攝入和體重指數比較各組。這項研究的結果發現，非素食者吃纖維量最少的植物蛋白質和某些營養素如β-胡蘿蔔素和鎂相比，素食主義者。
此外，非素食者也吃了大量的反式脂肪和飽和脂肪結合花生酸濃度的增加而增大。
在這項研究中最有趣的發現是，儘管消耗的熱量基本上是相同的，但非素食者攝入的身體質量指數（bmi）最高。事實上，非素食組的受試者的平均bmi為28.7，與嚴格的素食主義者相比，被歸類為超重，平均bmi為24，這是正常的。
雖然這兩組人攝入的卡路里數量相同，但素食主義者的群體顯然是苗條的。儘管這一研究發現素食者和非素食營養攝入量組間差異大，研究人員也指出，在一些嚴格的素食主義者有營養缺乏的證據。非素食組的bmi平均大因為他們吃的卡路里的型別。
攝入更多的精製碳水化合物，低纖維食品的消耗量越少，動物蛋白中飽和脂肪含量越高，必需脂肪攝入量越低，胰島素、胰島素抵抗和身體脂肪的攝入量就越高。這是在更高的平均bmi在非素食組經歷證明。非素食主義者的鎂平均水平也較低，鎂是控制胰島素和血糖的一種礦物質。
我的經驗表明，一些素食者可以有多重的營養不足包括鋅、維生素b12、除鐵和vitamin-d.，我的經驗也告訴我，有些素食主義者也可以從各種**，包括「健康」的沙漠和飲料消耗太多的糖。這項研究表明，素食可以健康的選擇比標準雜食飲食相對於每一組的平均體重值。
然而，在我看來，嚴格的素食主義者可能要考慮一個標準化的營養補充是在日常的基礎上採取的解決一些常見的營養不足。
6樓：青竹遺風
吃素看你如何吃?想要健康，這裡也是一門學問，不學光憑想象是不行的，吃素要合理地、科學地搭配，才能做到營養均衡，而有益健康。不懂這些你很可能會營養缺乏。
7樓：不潤滑油輪
現在素食主義者越來越多了，這些人認為光吃素食有益健康，王濤博士是不贊同這樣的生活習慣的，他認為肉、蛋、奶仍然要適當地吃一些，否則，很難從食物中獲得足夠的蛋白質。
8樓：匿名使用者
吃素食人的營養會跟不上的，不益於人的身體健康，一定要是葷素搭配吃這樣的飲食才能身體健康營養均衡人的免疫力才會下降。
9樓：庫存車庫存車
葷素搭配一起適量吃才是健康，純素食和純肉食都是不健康的。
10樓：匿名使用者
吃素食有益健康嗎，吃素對人體罪好的健康人們吃素沒有三高人長壽
為什麼基本吃素益健康？
11樓：易書科技
從某種意義上講，常吃素、少吃肉便是最好的飲食習慣。元代名醫朱丹溪在《茹淡論》中說：「多食谷菽菜果，自然沖和之味。
」《明孝文皇后語》中說：「飲食茹素，祛病延齡。」英國著名作家蕭伯納，一生創作活動持續70多年，享年94歲，他就十分倡導素食，並身體力行一生吃素，自詡素食比常食肉者至少健康10倍。
他曾說：「大魚大肉未必對身體有效益。」西方醫學之父波克萊斯也說：
「天然的食物是最好的醫藥。」
什麼是天然的食物?筆者以為素食便是天然的食物。按中國傳統的陰陽學說講，植物的生長靠的是枝葉通過光合作用，在太陽的光照下吸取陽能，根深扎於大地或水中吸取陰能。
因此說，素食是陽能和陰能有機結合的自然結晶，是造物主的恩賜，是最適宜於人體的天然飲食。
素食益健康已被長壽者和調查結果所證實。科威特有一位壽星在慶祝她124歲的生日時，對採訪記者說：「我一生吃素，從不吃葷，自我感覺良好。
」德國的《觀察》雜誌曾發表一項調查結果是：「素食者比肉食者長壽，吃素食時間越長的人越長壽。」我國2023年6月17日《健康報》也有一篇調查報道，文章中說：
「目前在北京地區15歲以上居民中，平均每5個人中即有一個人患高血壓；心臟病、腦血管病、惡性腫瘤已成為北京居民前3位的死因，並佔死因總構成的三分之二，而導致此類疾病大幅度上升的原因中，膳食不科學的因素尤為突出。」文章中接著說：「據調查，20世紀60年代北京居民每人每天攝入豆製品達79．4克，而到了90年代降至12．1克，糧谷、薯類的攝入量也下降明顯；而動物性食物及油脂攝入量上升了近10倍，食鹽、醬油的攝入量也大大高出全國水平。
」對此，我國營養學家陳君石明確建議：中國人應少吃肉。
停止肉食是否使健康有所增進?答案是肯定的。丹麥在第二次世界大戰期間曾因肉食缺短，全國範圍內吃素食，那年因病死亡率出奇的低，生病率也減少了，待恢復肉食後，死亡率又回升到以前的數字，發病率也相應增多。
曾任臺灣法商學院副教授，淡江大學教授的段鏡先生，自幼體弱多病，晚年研究佛學，吃素靜坐，始得健康，他根據自身的體驗，於2023年編寫出版了一本《健康飲食面面觀》，他在書中寫道：「肉食者遲早要付出健康的代價，雖然年輕時看來身強體壯，到後來肝腎一定會受損害，這是經過老鼠實驗所得的結論。」
看來，基本吃素確實是養生益壽保健之**。
為什么吃素食越來越多，為什麼吃素食越來越多
有對生命的尊重，也有的是為了養生。生活越來越好，為什麼吃素的人越來越多？生活越來越好，吃素的人越來越多，那是因為現在生活變得越來越好，身體內的營養已經非常充足，不再缺乏營養了，而有的人因為天天大魚大肉，還開始營養開始過剩了。再加上生活物質的豐富，讓人在食物的選擇上有更多餘地，也增加了更多的要求和想法...
我不吃肉不喝酒只吃素食為什麼血脂高膽固醇高
魯南製藥集團 高血脂是最常見的慢性疾病之一，近年來隨著生活方式的提高，高血脂的發病率越來越高，且逐漸呈現年輕化趨勢。血脂異常是導致動脈粥樣硬化，使得血管狹窄 堵塞，誘發心腦血管疾病的元凶。因此，高血脂患者一定要注意積極進行 控制血脂穩定。高血脂的發生是多種因素綜合作用的結果，其中就包括遺傳 疾 素等...
和尚為什麼要吃素，和尚為什麼都吃素？
以何為心 1.中國佛教主張吃素目的是為了培養我們的慈悲心。目前世界佛教中，只有中國佛教主張吃素，而且是從梁武帝開始的，南傳佛教和藏傳佛教，日韓等地，都沒有要求一定要吃素，他們主張可以吃三淨肉 眾生分為有情類和無情類，一般我們講植物歸為無情類，動物因為具有貪生怕死 有痛苦而屬於有情。說植物也有感情，是...