1樓：匿名使用者
黃瓜，西紅柿你生吃過嗎？
不能生吃的蔬菜，哪些蔬菜不能生吃，什麼蔬
2樓：山東零醛世界科技公司
苦瓜，油菜 菠菜 西葫蘆 芹菜 萵筍 這些吧
生吃蔬菜有哪些好處 哪些蔬菜不可以生吃
3樓：植物網
生吃蔬菜有哪些好處
1、大白菜：生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素c及其維生素a，有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，對護眼及其養顏有利。
2、蘿蔔：生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素c，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多，如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等，還能夠削皮當水果吃，甜脆清香可口。
3、西紅柿：西紅柿維生素a較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖，會使滋味更鮮美。
因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。
菠菜、茴香一類的蔬菜，從口感上就可以將它們排出生吃範圍，雖然這種常人難以忍受的口感很多是由於其所含的某些反營養物質，如草酸、植酸等引起的，依舊不會將它們劃入生吃蔬菜範圍。
一些口感較為溫和的蔬菜適合來生吃，如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好，那些含有反營養物質的蔬菜，往往口感都不會太好，這時我們就把它加熱，做熟，這樣口感會變好，同時，那些反營養物質也被破壞掉了，自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。
哪些蔬菜不可以生吃
山藥、西蘭花生吃不易消化。
專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。
西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。
專家還提醒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的汙染一是農藥，二是黴菌。可以生吃的蔬菜有：
香菜、捲心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等;還有些蔬菜可以榨汁，例如：西紅柿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。
以上介紹的蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制腫瘤細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，啟用巨噬細胞，從而起到防腫瘤、抗腫瘤的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑等。
哪些蔬菜能生吃，哪些蔬菜不能生吃？
4樓：yexiting樂園
還有另外一些蔬菜中是含有毒素和抗營養素的成分，如茄鹼、氰化物、草酸等，都會阻礙身體內其他營養物質的吸收功能，吃多了還會讓人中毒。蔬菜生吃熟吃是有一定講究的。如果本來要生吃的，你給炒了，需要炒的，你給生吃了，都可能會出現一些不良的反應。
適合生吃的蔬菜有哪些呢？比如洋蔥和大蔥，兩者生吃的時候都含有很多的大蒜素，不僅能夠抑制產生的飢餓感，還能降低癌症的風險，以及促進心血管的健康改善血壓等。類似的還有黃瓜、甜椒、香菜、生菜、芹菜等一些綠葉蔬菜，他們所含的毒素很少，而且生吃的味道也不錯，並且可以讓營養達到最大化。
能生吃的蔬菜儘量生吃，這樣也可以防止蔬菜的營養成分流失，口感也更好。在我看來，喜歡吃蔬菜沙拉的人，一般健康水平都不會差到**去。
在過去，確切說是在150萬年以前，人們就學會了用火做飯，這意味著，在人類進化的過程中，我們的祖先主要食用烹製過的食物。其實，生吃也會存在一定的問題，就是一些蔬菜是含有毒素的，吃了就有可能會中毒，還有的蔬菜裡有寄生蟲、細菌等汙染，讓人吃了以後容易生病，只有在高溫的作用下才能將他們殺死。有許多蔬菜在高溫的烹飪過程中，營養物質也會得到加強，比如西紅柿、胡蘿蔔、土豆、茄子等。
5樓：小白姑娘談情感
含有維生素多的蔬菜可以生吃，如西紅柿，黃瓜。
含有草酸，氫化物的蔬菜不可多吃，如茄子
6樓：星星入眠了
我覺得西紅柿最好還是不要生吃，因為這樣會破壞營養。
7樓：網路小嶽嶽
我覺得大部分蔬菜都可以生吃的，但是都會不怎麼好吃。
8樓：我是90後的奇葩
扁豆不能生吃，容易中毒，地瓜可以，芹菜 也可以
9樓：可愛的deer鹿
我覺得基本上所有的蔬菜都可以，但是西紅柿加熱的話會更好。
10樓：熊熊跟
除了一些豆類以外，大部分蔬菜都可以直接吃的，
11樓：匿名使用者
生菜，紅薯，可以生吃，辣椒，大蒜不能生吃
12樓：準大薛森
比如說蘿蔔胡蘿蔔之類的就可以升職想一些玉米就不好。
13樓：九怪啊
的種類越來越多，而且做法也是各不相同，很多人覺得大部分蔬菜能夠生吃也能做飯，不過要注意這六種蔬菜應該區分開。
洋蔥、黃瓜、甜椒是可以生吃的。這些蔬菜裡面含有很高的營養價值，用來炒菜、燉湯其實也可以，只不過會把裡面的營養成分破壞掉一部分，所以平時可以生吃這三種蔬菜，像流感季節就能多吃洋蔥來預防疾病，不過吃完了以後嘴裡可能會有異味，所以可以選擇放假的時候食用。黃瓜的汁水非常多，能夠用來生津解渴，所以是非常適合夏天食用的。
土豆、山藥、豆角是一定要做熟了才能吃。因為這三種食物如果沒有做熟就吃的話很容易導致拉肚子，並且豆角里面含有一種特殊的成分，生吃是有可能導致人體中毒的，所以一般家裡在做飯的時候都會先把豆角用熱水燙一遍，這樣在炒菜的時候才能保證豆角熟透，發揮它真正的營養價值，而且土豆和山藥很容易變質，所以做熟了吃還是比較有安全保障的。
像西紅柿還有胡蘿蔔之類的蔬菜既可以生吃也能做熟了吃，而且不用擔心營養會流失，同時這兩種蔬菜的營養對人體也是有很大的好處的。西紅柿能夠美白肌膚，經常吃還能夠起到淡化斑點的作用，而胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素，不僅能夠起到明目清心的作用，還能夠讓自己的身體更加健康。
14樓：都蝶前時
哪些蔬菜不能
生bai吃
1、黃花du菜不能生zhi吃
黃花菜是一種常見dao食材，但是它只能熟透回以後食用，不能生答吃，因為黃花菜中有一種名為秋水仙鹼的成分，人體吸收這種成分以後會轉變為有毒的二秋水仙鹼，會讓人們出現多種中毒症狀，對身體健康不利。
2、馬齒莧不能生吃
馬齒莧是最常見的野生菜品，這種蔬菜也不能生吃，因為它多生長在野外，它的表面上很容易有農藥殘留，如果直接生吃，很可能會洗不乾淨，最好的方法還是把用沸水焯熟以後再吃。
3、茭白不能生吃
茭白這種蔬菜也不能生吃，因為茭白中含有大量的草酸，這種物質直接進入人體以後會轉化**體難以吸收的草酸鈣，還會抑制人體對鈣質的吸收，把茭白炒熟以後，它的草酸含量就會明顯下降，人們再食用也就會變得十分安全。
不能生吃的蔬菜有哪些
15樓：行春嵐飛以
蔬菜中大都含有免疫物質干擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生干擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，儘量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質。
芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用。捲心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎後放置一段時間食用。
因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶。
將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。
年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。
在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油(油食品)脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮。
在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含澱粉的蔬菜必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化(消化食品)。
豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，只有在加熱後才利於營養的吸收。
哪些蔬菜可以生吃
16樓：
1、黃瓜
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
西紅柿，學名叫番茄，是茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物。我國栽培的番茄是從國外引種的，果實多為紅色，樣子像柿子，故俗稱西紅柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜極三元等。花果期夏秋季。
它既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。
3、生菜
葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密整合甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
4、胡蘿蔔
又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔（學名：daucus carota l. var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
5、燈籠椒
燈籠椒，是辣椒屬(capsicum)植物，肉質厚而柔軟的辣椒。果形較大，蓬鬆，顏色各異，一般鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚。可觀賞也可食用，觀賞期達半年之久。
17樓：水墨江南
1、黃瓜
黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素b2、維生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。
芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的**、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素b2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
3、大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
4、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素c 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。
但應拒食青番茄。
5、白菜
大白菜中膳食纖維和維生素a含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
6、蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素c ，還能解油膩、助消化、防癌;熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
7、辣椒
是含維生素c 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素c 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。
8、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成為常見的下酒菜之一。
9、花椰菜
一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
10、蘑菇
蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。
11、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
擴充套件資料
生吃食物有要求，首先體質要能適應，而且選料很講究，必須符合生吃的衛生標準。即使有的蔬菜從營養吸收和口感上都適合生吃，但是外部種植環境又形成新的制約。就算蔬菜本身和養殖都沒問題，不少人的體質也不適合吃生食。
西紅柿中的維生素c是水溶性的，最怕高溫烹調。西紅柿中還有另一重要物質，番茄紅素。它對預防男性前列腺疾病等有很大好處。
而這種物質恰恰跟維生素c相反，要在油脂中烹調，才能更好地發揮作用。或許這正是198名生吃愛好者體內番茄紅素水平低的原因。而像生食粉這種休閒食品，如果確實含有生的穀物粉，那就不適合生吃了。
因為生的穀物無法被人很好地吸收、消化。
不少蔬菜本身就不適合生吃，像豆角，金針菜等等，生吃可能會中毒或是營養無法吸收，還有的蔬菜生吃口感很差。這就直接導致生吃主義者購買蔬菜的選擇面小，可能引起營養不均衡。
即使有的蔬菜從營養吸收和口感上都適合生吃，但是外部種植環境又形成新的制約。就算蔬菜本身和養殖都沒問題，咱們不少人的體質也不適合吃生食。
參考資料
蔬菜生吃更有營養 適合生吃的蔬菜--食品頻道--人民網
生吃蔬菜抗癌助消化，哪些蔬菜可以生吃
一生摯愛車 1 黃瓜 黃瓜含有維生素c 維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15 20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的...
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哪些食物不能生吃，蔬菜有哪些是不能生吃的
這個滿意回答極為不科學 他只是狹隘地看問題 生吃蜂蜜就會中毒 生吃白糖就會得病 造他這樣說 所有的蔬菜都不可以生吃 有機蔬菜表面可能會附著大量寄生蟲和有害細菌 普通蔬菜則會有大量農藥會造成中毒甚至死亡 請問 什麼東西可以吃？事實上對我們而言 而今的汙染來自資本主義工業商業而不是自然界 羊肉 牛肉不能...