有機溶劑是如何使蛋白質變性的

時間 2021-08-11 17:27:26

1樓:唸經打坐

蛋白質變性是指蛋白質分子中的醯氧原子核外電子,受質子的影響,向質子移動,相鄰的碳原子核外電子向氧移動,相對裸露的碳原子核,被親核加成,使分子變大,流動性變差。

甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵,使蛋白質變性。而引起蛋白質沉澱的原因一方面是由於甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑加入水中使溶劑介電常數降低,增加了相反電荷的吸引力,另一方面是因為這些有機溶劑是強親水試劑,爭奪蛋白質分子表面的水化水,破壞蛋白質膠體分子表面的水化層而使分子聚集沉澱。

有機溶劑是一大類在生活和生產中廣泛應用的有機化合物,分子量不大,它存在於塗料、粘合劑、漆和清潔劑中。經常使用有機溶劑如,苯乙烯、全氯乙烯、三氯乙烯、乙烯乙二醇醚和三乙醇胺等。

有機溶劑能溶解一些不溶於水的(如油脂、蠟、樹脂、橡膠、染料等)的有機化合物,其特點是在常溫常壓下呈液態,具有較大的揮發性,在溶解過程中,溶質與溶劑的性質均無改變。

2樓:w別y雲j間

「蛋白質的變性」是指蛋白質分子中的次級鍵被破壞。主要是氫鍵和離子鍵。甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵,使蛋白質變性。

而引起蛋白質沉澱的原因一方面是由於甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑加入水中使溶劑介電常數降低,增加了相反電荷的吸引力,另一方面是因為這些有機溶劑是強親水試劑,爭奪蛋白質分子表面的水化水,破壞蛋白質膠體分子表面的水化層而使分子聚集沉澱。

溶劑按化學組成分為有機溶劑和無機溶劑。

有機溶劑是一大類在生活和生產中廣泛應用的有機化合物,分子量不大,它存在於塗料、粘合劑、漆和清潔劑中。經常使用有機溶劑如,苯乙烯、全氯乙烯、三氯乙烯、乙烯乙二醇醚和三乙醇胺。

有機溶劑是能溶解一些不溶於水的物質(如油脂、蠟、樹脂、橡膠、染料等)的一類有機化合物,其特點是在常溫常壓下呈液態,具有較大的揮發性,在溶解過程中,溶質與溶劑的性質均無改變。

有機溶劑的種類 有機溶劑的種類較多,按其化學結構可分為10大類:①芳香烴類:苯、甲苯、二甲苯等;②脂肪烴類:

戊烷、己烷、辛烷等;③脂環烴類:環己烷、環己酮、甲苯環己酮等;④鹵化烴類:氯苯、二氯苯、二氯甲烷等;⑤醇類:

甲醇、乙醇、異丙醇等;⑥醚類:乙醚、環氧丙烷等;⑦酯類:醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等;⑧酮類:

丙酮、甲基丁酮、甲基異丁酮等;⑨二醇衍生物:乙二醇單甲醚、乙二醇單乙醚、乙二醇單丁醚等;⑩其他:乙腈、吡啶、苯酚等。

生物化學有機溶劑是如何使蛋白質變性的

w別y雲j間 蛋白質的變性 是指蛋白質分子中的次級鍵被破壞。主要是氫鍵和離子鍵。甲醇 乙醇 丙酮等有機溶劑可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵,從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵,使蛋白質變性。而引起蛋白質沉澱的原因一方面是由於甲醇 乙醇 丙酮等有機溶劑加入水中使溶劑介電常數降低,增加了相反電荷的...

使蛋白質變性的因素有哪些,引起蛋白質變性的因素有哪些

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關於蛋白質變性,關於蛋白質變性的問題

精銳金橋 變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響,改變其分子內部結構和性蛋白質變性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和 結構有了改變或遭到破壞,都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸 強鹼 重金屬鹽 尿素 丙酮等 能使蛋白質變性的物理方法有加熱 高溫 紫外線及x射線照射 超聲波 劇烈振盪或...