福建茉莉花茶用什麼原料,福建茉莉花茶的品種有什麼

時間 2021-08-11 17:59:32

1樓:錦鯉說文化

因為茉莉花它其實是一種舶來品,而當時對於茉莉花最先引進的地方就是福建福州市,所以福建有很多種茉莉花茶,像大毫,銀毫,春風還有崔舌,天山春毫等等,這一些都是特種的茉莉花茶。

而還有一種茶,它是政和茉莉銀針這種茶葉,它是產自福建的政和茶廠,因為這種茶葉因為它的外形而得名,它的茶葉的外面是有很多的絨毛,長得像銀針一般,所以說又把這種茶葉它叫茉莉銀針,這種茶的茶湯非常的清澈,喝起來的時候芳香滿口,也特別的濃郁,回甘特別的純爽。

2樓:可愛的deer鹿

福建茉莉花茶的原料應該是當地的花茶,品種還是比較多的。

3樓:憨憨

福建茉莉花的品種有大白毫茉莉花,龍團珠茉莉花,銀針茉莉花等幾種品種。

4樓:子衿悅史

茉莉花茶的品種其實還是蠻多的,不過我更喜歡綠茶。

5樓:準大薛森

其主要品種還是茉莉花,畢竟他是茉莉花茶,只是每個地方不一樣,他的花的種類不一樣。

6樓:咪咪是個懶貓

用的原料肯定還是茉莉花,福建比較有名的就是銀針茉莉花吧。

7樓:漸行漸遠漸無晴

有福州的大毫、銀毫、春風、崔舌,寧德的天山銀毫、天山春毫,福安的白雲,福鼎的太姥香雲、太姥銀毫,政和的雄峰銀芽,壽寧的福壽銀毫。

8樓:言云諾

原料當然是茉莉花啊,品種很多,福建的話福州的大白毫吧。

福州茉莉花茶什麼牌子好

9樓:暗儲皆售沾貞

茉莉花茶因產地不同,其製作工藝與品質葉不盡相同,各具特色,其中最為著名的產地有福建福州、福鼎,浙江金華、江蘇蘇州,安徽歙縣、黃山,廣西橫縣,重慶等地。

福建茉莉花茶

主產於福建省福州市及閩東北地區,它選用優質的烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經久耐泡。在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數茉莉大白毫,它採用多茸毛的茶樹品種作為原料,使成品茶白毛覆蓋。

茉莉大白毫的製作工藝特別精細,生產出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。

龍團珠茉莉花茶

龍團珠茉莉花茶產於福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品。品質特點:外形圓緊重實、勻整;內質香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。

政和茉莉銀針

政和茉莉銀針茉莉花茶。產於福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。

其品質特點:外形芽條肥壯,滿披茸毛,形似銀針,色澤油潤;內質湯色清澈明亮,花香芬芳、濃郁,沖泡3~4次花香猶存,滋味鮮濃醇爽回甘,葉底肥厚勻嫩,根根如針。

金華茉莉花茶

又稱“金華花茶”,產於浙江省金華市,採選上好的綠茶作為茶坯,同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成,製作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質最佳,茉莉毛峰茶全身銀毫顯露,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明;茶香濃郁清高,滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯杯中,形態優美自然。

蘇州茉莉花茶

產於江蘇省蘇州茶廠,它的生產始於南宋,歷史十分悠久,是我國的傳統名花茶。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香效能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成,其製作工藝精湛,竟達到十餘道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整,白毫顯露,幹茶色澤油潤;沖泡後的茶湯清澈透明,葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高,入口爽快,持續效能好。

茉莉花茶的用的是哪種茉莉的花

10樓:匿名使用者

就是這種茉莉花茉莉花茶,又叫茉莉香片,學名為jasmine officinale,科名是木犀科,有“在中國的花茶裡,可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯,一般以綠茶為多,少數也有紅茶和烏龍茶。

窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提之說”。

就是說製作花茶之時,需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之後,都需篩出廢花,然後再次窨花,再篩,再窨花,如此往復數次。所以只要是按照正常步驟加工並無偷工減料之花茶,無論檔次高低,其沖泡數回仍應香氣猶存。

正規茶行所售茉莉花茶之中一般沒有或者只有少量乾花,因為廠家加工完成後是需要專人挑揀去幹花,特別是高檔花茶,但有個別品種,如以閩北茶為毛茶加工的碧潭飄雪,會撒上些許新鮮茉莉花烘成的花瓣加以點綴。而低檔的花茶因成本所限窨制的次數較少,為增加香氣的濃度會加以少量玉蘭花,稱之為打底。只有少許無良商販會以廢花渣拌入茶葉,或者加以香精(廢花加工的花茶通常香氣怪異,飲之令人作嘔,有人形象的稱之為菜幫子味。

加香精的茶葉通常未泡時香氣撲鼻,沖泡後沒有香氣)。所以,消費者購買茶葉時最好不要貪圖一時便宜到一些小商小販處購買,最好選擇比較正規信譽比較好的茶行。

11樓:匿名使用者

福建茉莉花茶

主產於福建省福州市及閩東北地區,它選用優質的烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經久耐泡。在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數茉莉大白毫,它採用多茸毛的茶樹品種作為原料,使成品茶白毛覆蓋。

茉莉大白毫的製作工藝特別精細,生產出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。

龍團珠茉莉花茶

龍團珠茉莉花茶產於福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品。品質特點:外形圓緊重實、勻整;內質香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。

政和茉莉銀針

政和茉莉銀針茉莉花茶。產於福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。

其品質特點:外形芽條肥壯,滿披茸毛,形似銀針,色澤油潤;內質湯色清澈明亮,花香芬芳、濃郁,沖泡3~4次花香猶存,滋味鮮濃醇爽回甘,葉底肥厚勻嫩,根根如針。

金華茉莉花茶

又稱“金華花茶”,產於浙江省金華市,採選上好的綠茶作為茶坯,同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成,製作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質最佳,茉莉毛峰茶全身銀毫顯露,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明;茶香濃郁清高,滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯杯中,形態優美自然。

蘇州茉莉花茶

產於江蘇省蘇州茶廠,它的生產始於南宋,歷史十分悠久,是我國的傳統名花茶。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香效能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成,其製作工藝精湛,竟達到十餘道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整,白毫顯露,幹茶色澤油潤;沖泡後的茶湯清澈透明,葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高,入口爽快,持續效能好。

茉莉花茶的製作過程 編輯本段  (一)花茶的窨制原理和程式

窨制原理:花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化,成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下,分解出芬香物質,隨著生理變化,花的開放,而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下,隨著吸香同時也吸收大量水份,由於水的滲透作用,產生了化學吸附,在溼熱作用下,發生了複雜的化學變化,茶湯從綠逐漸變黃亮,滋味有淡澀轉為濃醇,形成特有的花茶的香、色、味。

窨製程式:花茶的窨制傳統工藝程式:茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆

起花 烘焙 冷卻 轉窨或提花 勻堆、 裝箱

(二)茶胚處理

窨制花茶的茶胚,是用綠毛茶經過精製(略)按照花茶茶胚級型標準樣品拼配而成。

1、乾燥:窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的:

高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味;中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等,顯露出正常綠茶香味,有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機溫度一般不宜太高,高檔茶胚在100—110℃,中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4·5%,不能用高火烘,容易產生火焦味,影響花茶品質。

2、冷卻:茶胚復火後一般堆溫較高,在60—80℃,必須通過攤涼、冷卻,待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨,太高進行窨制,影響茉莉花生機和吐香,降低花茶品質,茶胚溫度越低越好,這樣窨制拼和後,使堆溫上升慢些,相對的延長32—37℃的堆溫時間,有利於鮮花吐香和茶胚吸香,提高花茶質量。

(三)鮮花養護

茉莉花是具有晚間開放吐香的習性,鮮花一般在當天下午二時以後採摘,花蕾大、產量高、***。採收後,裝運時不要緊壓,用通氣的籮筐裝花為好,切忌用塑料袋裝,容易擠壓,不通氣,易造成“火燒花”。

1、攤涼:鮮花進場適應及時驗收過磅,按級分堆,攤涼(等級標準詳見附後)。目的是:

鮮花在運送過程由於裝壓,呼吸作用產生熱量,不易散發,使花溫升高,一般都在38℃以上,高的超過40℃。不利鮮花生理活動,必須迅速攤涼,使其散熱降溫,恢復生機,促進開放吐香。攤涼場地必須通風乾淨,攤涼時花堆要薄,一般在10cm以下。

氣溫高時,可用輕型風扇吹風;雨水花,更要薄攤,吹風,蒸發花表面水,待表面水乾後,才能堆積養護。

2、鮮花養護:目的在於控制花堆中的溫度,使鮮花生機旺盛,促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃,因此,氣溫低於30℃,必須把花堆高催溫,鮮花呼吸作用放出co2產生熱,使花堆溫度升高,當堆溫達38℃以上,就要把花堆扒開,薄攤降溫,增加氧氣促進鮮花開放;氣溫高時要薄攤、翻動、通氣,防止堆溫過高鮮花變質,一般堆高15—20cm。

春、秋季節,由於氣溫低,一般堆高30—40cm,有時還用布蓋住,保持堆溫,促進鮮花開放。

3、篩花:鮮花開放率在60%左右時,即可篩花,篩花的目的既是分花大小,剔除青蕾花蒂;通過機械振動,又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放,若開放度不夠應繼續養護。

鮮花使用:一號花用於提花、轉窨和高階茶頭窨;二號花用於頭窨。若有

一、二號花用於同批茶時,則先用一號,後用二號,不得混用,要分開窨。

4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭“調香”,提高茉莉花茶香味的濃度,“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度,能提高花茶質量。

打底方法:在窨制茉莉花茶,茶、花拼和前先用玉蘭鮮花(一般用1%,茶100kg用玉蘭鮮花1kg)於茶胚先拼和進行“打底”;有的在窨茉莉花時,同時拼如玉蘭鮮花,但用量不易過多,多了容易引起“透蘭”;有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花(用量0·3—0·5%)。

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