1樓：風翼殘念
隔水加熱是為了控制溫度，由於酒精能溶解葉綠素，所以實驗時選擇用酒精，但常溫下酒精溶解葉綠素的速度很慢，因此需要加熱．由於酒精是易燃易爆的液體，直接加熱會發生危險。
所以要隔水加熱，由於水的最高沸點是100℃，因此能有效地防止酒精燃燒，避免發生危險．葉片脫去葉綠素後，變成黃白色，點上碘液後就容易看出是否變藍。
2樓：精品教輔
隔水加熱是為了控制溫度，酒精作用是溶解色素，使葉片褪色，因為色素不溶於水。
首先是物體在隔水加熱中受熱均勻，其次常壓下水的沸點是100度，所以水浴內溫度始終是不超過100度的，便於控制溫度，可以防止直接加熱溫度過高導致酒精燃燒。
把葉片放入盛有酒精的小燒杯中，隔水加熱，使葉片中的葉綠素溶解到酒精中，使葉片變成黃白色。
實驗步驟：暗處理→部分光照→光照→摘下葉片→酒精脫色→漂洗加碘→觀察顏色→分析現象，得出結論．
把葉片放入盛有酒精的小燒杯中，隔水加熱，目的是用酒精溶解葉片中的葉綠素，使葉片變成黃白色，便於觀察到澱粉遇碘變藍的顏色反應．裝有酒精和葉片的小燒杯，一定要隔水加熱．這是因為酒精的沸點比水低，如果直接放在火上加熱，不僅酒精蒸發太快，造成浪費，而且溶解葉綠素的效果也不夠好，尤其容易引燃酒精發生危險．使用水對酒精進行加熱，起到控溫作用，以免酒精燃燒發生危險。
3樓：
隔水加熱是為了控制溫度，防止直接加熱溫度過高導致酒精燃燒。
酒精作用是溶解色素，使葉片褪色，因為色素不溶於水。
加熱後葉片綠色變淺，最後變成黃白色。
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