1樓：傻子歡兒
冰酒（icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》國家標準（gb/t 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（ice wine）是指：將葡萄推遲採收，當自然條件下氣溫低於-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，採收，在結冰狀態下壓榨，發酵釀製而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。
歷史編輯
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是於200年前在歐洲無意間被發現後開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨後按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。
其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有「液體**」之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。
傳說有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。
誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀製出高品質的冰酒。由於生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。
據有關專家測定，冰酒的營養成分裡幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。
一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：「所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嚐到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。」
2樓：紅酒世界
冰酒風味純淨，口感甜美，是不少葡萄酒愛好者的心頭好，它是怎麼釀造的？有什麼獨特之處？
什麼是冰酒 冰酒和普通的普通酒有什麼區別呢
冰酒 英語ice wine，德語eiswein 顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和 有機 一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大 德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國...
什麼品牌的冰葡萄酒最好喝，什麼牌子的葡萄酒最好喝？
一般看到這個問題，大家都知道這是某個企業或個人在為每種酒做宣傳呢，往往答案的結果肯定是某款酒了，並伴有 我喝過 挺好喝 不會錯 等等字樣，誘導不明真相的人。今天我可以鄭重的告訴大家 世界上沒有最好喝的冰葡萄酒，只有你喜歡喝的冰葡萄酒。理由如下 不同的人對自己喜歡喝的冰酒有不同的要求，有的可能喜歡酸度...
中國能生產冰葡萄酒嗎，中國地區能種植出冰葡萄嗎？氣候適宜嗎？
中國能生產冰葡萄酒，在21世紀初已經開始生產。冰酒又稱冰釀葡萄酒，屬白 甜葡萄酒類，是國際上公認的葡萄酒中的極品之一。以前只有德國 加拿大等極少數國家生產。21世紀初中國葡萄釀酒行業引入這個葡萄酒品種。我國生產冰葡萄酒的歷史雖然只有10幾年，但產量已達到全球的40 某些品牌的質量已經可以與國際上最好...