1樓：匿名使用者
食品變質，一般是指食品在一定的環境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味，轉變成為不符合衛生要求的食品。如魚、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的黴變等。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接汙染，致使食品腐敗。
總而言之食品變質就是發生了變化，化學的，生物的，這些變化都與溫度有關，溫度越高變化越快，因此食物不放在冰箱變質快，注意冰箱不是保險箱，放冰箱時間長了一樣要變質的，冰箱裡放久（隔夜）的食物吃前要煮透哦。
為什麼一直放在冰箱裡的食物還是容易變質
2樓：一有文化的流氓
1、食物放冰箱裡只能一定程度上減緩變質的速度，但並是一勞永逸食物總會變質的；
2、某些食物並不適宜放在冰箱中冷藏，甚至會加快變質過程；
3、冰箱對於我們來說是一個好東西，他可以有效的幫助我們延長我們食物的保質期的，所以我們就把很多的食物都放在冰箱裡了，但是其實有很多的食物放入冰箱裡之後反而儲存的時間更短。
4、以下食物就不宜存放冰箱中：
鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果：由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會「凍傷」水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。
正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。
因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為至10℃之間。
葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。
夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即開啟，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
3樓：久就別重逢
食物也是有保質期的呀，冰箱只是說可能會延長保質期，但是不可能一直都不變質呀。
4樓：網友
問：為什麼一直放在冰箱裡的食物還是容易變質。
答：因為冰箱內只是溫度比較低，細菌的繁殖速度較慢而已。放的時間長了，由於細菌繁殖過多，食物還是會變質的。
5樓：匿名使用者
我們知道食物變質和微生物繁殖密切相關。冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。
大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖，所以放在冰箱裡的食物時間久了就容易變質。
還有，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的「保險係數」。
哪些食物不能放在冰箱會加速變質？
6樓：兩個紅柚
人們生活水平提高了，現在電器在很多家庭當中都陸陸續續的出現，冰箱是必不可少的一種。冰箱它的功能就是給我們儲存食物，保證食物的新鮮，但是，有很多人在使用冰箱時，不管什麼食物都往裡面塞，其實，並不是所有的食物都需要進入到冰箱，才能夠保證它的新鮮的，有些食物放入到冰箱，反而會影響到它的口感及破壞它的營養。
一、蜂蜜。蜂蜜放入冰箱容易結塊，吃的時候不僅比較麻煩，甚至會影響到蜂蜜的質量，蜂蜜本身是一種不易變質的食物，蜂蜜放在陰涼的地方就可以得到很好的儲存。將蜂蜜放在冰箱儲存反而會導致蜂蜜的變硬，影響到它的口感。
二、香蕉。香蕉是產自熱帶的，香蕉如果放在冰箱儲存方的，會加快香蕉的皮變黑、腐爛。其實，香蕉用保鮮膜把它的根部包好，就可以起到很好的保鮮效果了，所以香蕉也是不建議放入冰箱儲存的。
三、土豆、番薯。
土豆和番薯都含有澱粉，澱粉在低溫存放下很容易被分解，從而影響它的口感。冰箱的環境比較潮溼，更容易加速土豆或番薯的快速發芽，想減緩土豆或番薯的發芽速度，平時用紙箱或者袋子裝就行了。
四、大蒜、洋蔥。
大蒜和洋蔥都是氣味比較重的食物，放大蒜和洋蔥在冰箱內儲存，不僅導致整個冰箱的氣味很大，大蒜和洋蔥長期的放在潮溼的環境裡，就容易發生發黴變質，大蒜和洋蔥最好是放在乾燥或通風的地方。
冰箱並不是什麼食物都可以放的，有些食物放在冰箱反而會破壞它的質量，另外，不要每次都將冰箱塞得滿滿的，沒有給冰箱留點空間，很容易滋生細菌，所以要給冰箱適當的留點空間，這樣更有利於空氣的疏通，避免細菌滋生。
7樓：網友
熱帶水果，例如香蕉，芒果，放冰箱裡口感會不好，並且容易凍傷，腐爛。洗淨的蔬菜，會潮溼，容易滋生細菌。麵包，冰箱內空氣潮溼，易引發黴菌，並且使麵包變硬。
8樓：白石橋的鎖匠愛看電影
首先是蔬菜類的，比如土豆，洋蔥，胡蘿蔔還有冬瓜等，因為放進冰箱，會加速其本身的變質；
其次是水果類的，香蕉沒有熟的芒果，還有黃瓜等也不要放冰箱。
最後還有面包類的食品，饅頭，花捲等含有澱粉類的食品，放進冰箱也是會加速變質，食物會變得過硬。
9樓：小馬
香蕉，寒冷的溫度減緩了香蕉的成熟過程，而冰箱的水分和黑暗的空間只會促進其腐爛。土豆，土豆應該放置在陰涼丶乾燥丶黑暗的地方，冰箱內的低溫會更快地把土豆內的澱粉轉化成糖 。
10樓：養生早班車
冰箱，給大家帶來了不少便利，尤其是氣溫高的天氣，吃不完的東西和買的食物，大家都會放進冰箱裡。但其實，有些食物在冰箱裡，反而變質的更快，比如以下這5種，看看你有沒有錯放。
食物放冰箱裡為什麼不會變質
11樓：談泰萬夏青
多數化學反應在較低溫度下。
反應速率。慢，氧化反映進行得十分緩慢，食物短期不會變質。另外，較低溫度可以有效抑制很多。
細菌繁殖生長。
12樓：懷勝城識
也不是永遠不會變質，只是溫度低細菌繁殖的慢，所以說冰箱裡拿出的食物要熱一熱再吃。
食物放在冰箱裡就真的不會變質了嗎？
13樓：匿名使用者
炎熱潮溼的季節，很多人為了避免食物變質，都會把食材放置在冰箱中，來防止誤食用變質的飯菜，導致夏季腹瀉或者食物中毒。但通常在冰箱裡的食物一放就是好幾天。可能會有人覺得，食物在冰箱這樣的低溫冷凍環境下放多久都沒問起，但其實這樣的想法是錯誤的。
蔬菜、水果是冰箱常見的物品，含有豐富的營養成分、水以及酶類。但兩種一起進行儲存時，容易導致細菌交叉感染。這是因為在溫度適宜而潮溼的空氣中，在酶會催化這些營養物發生一些化學變化，而這些變化會導致食品的腐敗變質。
而菌等微生物非常容易在肉類、蛋以及魚類這類營養成分高、水分多、酸鹼度適宜的食物上繁殖。當食物中營養成分因細菌繁殖破壞，其降解產物氨類、酮酸類、硫尿類等，就是其刺鼻氣味產生的原因。
其實除菌功能的冰箱就可以解決食物放置在冰箱還容易發黴的問題。市面上熱銷除菌冰箱主要使用幾款濾芯進行殺菌。其中有載銀活性炭殺菌濾芯、奈米水離子殺菌濾芯以及草本殺菌除味濾芯；接下來，我們將會通過模擬，來驗證這些濾芯的殺菌效果。
由於饅頭中含糖，能為微生物提供大量的養分，夏天南方的溼熱環境非常容易長酶變質。所以我們在室溫封閉的環境下選擇了四份饅頭來試驗。這四份饅頭除了在自然存放的室溫環境之外，還分別放置三款不同的殺菌濾芯對食材進行殺菌。
看看在三天的時間裡，4份饅頭會發生怎麼樣的一個變化，來驗證一下到底這些所謂的殺菌濾芯實際效果有沒有廠商所說的那麼好。
未經過殺菌處理的饅頭，經過三天的飼養，饅頭上的黴菌長得非常好，堪比實驗室培養基上培養的微生物。
同時被普遍運用於冰箱載的銀活性炭殺菌濾芯也讓人大跌眼界。原來這種冰箱濾芯在常溫環境下竟然毫無作用，饅頭和沒殺菌的幾乎一模一樣，結果卻是有些意外。而奈米水離子殺菌，饅頭的變質情況確實有些不太一樣了，酶沒有之前兩份這麼多了。
但是饅頭依然完全變質了。
最後一組雲米冰箱所配備的草本殺菌除味濾芯的效果卻讓我們驚喜，放置雲米草本殺菌除味濾芯的箱子裡的饅頭完全沒有發黴，看上去還是和三天前的一模一樣。
14樓：哈哈欠為你違逆
冰箱內會有一些嗜冷菌繁殖生長，如果食用感染了嗜冷菌的食物，會引起腸道疾病。
15樓：哈哈哈
時間長了還是同樣和變質的，所以你一定不要放太長時間。
16樓：幽逗豆
不是的，冰箱可以保鮮保質短暫的時間，比如幾天而已。
17樓：萌萌不知道
並不是這樣的，放在冰箱中只是為了保鮮時間久一點，不會過快腐壞而已。
18樓：ss_66漣漪
我覺得食物放在冰箱裡是不會變質的，但不能放太長太長的時間，因為它還是會發生一些細胞的改變。
19樓：幸運的夜輕染
這個說法是錯誤的，放在冰箱裡只是延緩了它的保質期，而不是說就不會變質。
20樓：瓶蓋缺塞兒
我覺得這個不是百分之百就能做出保證的，但是有著很好的保鮮期。
21樓：吹氣球小男孩
我覺得這個不是百分之百就能做出保證的因為它還是會發生一些細胞的改變。
22樓：網友
放在冰箱裡只是延緩了它的保質期，而不是說就不會變質。
23樓：風蜂蜜柚子茶
不會的，只是會變質的很慢而已，不可能長期的儲存下來。
24樓：網友
我覺得是有很多的原因啊，你覺得是不是這樣的呢。
冰箱裡的食物為什麼會變質？
25樓：你的合夥人
因為冰箱裡有嗜復。
冷細菌，在低溫下反制。
而能迅速增長繁殖，bai導致食物變質du。
冰箱儲存食zhi物的常用冷dao藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
26樓：蔡明玉
冰箱給人們的生活帶來極大的方便，但有些細菌卻嗜冷，在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用了感染這些細菌的食品，就會引起腸道疾病。為此健康專家提醒人們冰箱貯存食物 最好別超四天。
很多人把冰箱當成了家裡的「食品消毒櫃」，認為貯存在冰箱裡的食品就是衛生的。其實，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。
美國佐治亞大學食品安全中心的專家建議，冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物而言，在冰箱中的儲存時間不應該超過四天。
冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用了感染這類細菌的食品，就會引發腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，因此，這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。
任何食品在冰箱裡的貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質，一旦變質就會散發出一種對人體有害的氣體。冰箱裡的食品也不要存放過多，這樣會導致食物因外部溫度低而內部溫度高而變質。
哪些食物不宜放在冰箱裡，食物放在冰箱裡冷藏會不會營養流失？
延仁褒子 以下的食物不宜存放在電冰箱中 1 香蕉 在12 以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。2 鮮荔枝 在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。3 黃瓜 在o 的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。4 西紅柿 經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。麵包...
什麼食物不能放在冰箱裡？哪些食物不能放在冰箱裡？
香蕉 荔枝放在冰箱會加速腐敗，麵包蛋糕放在冰箱會加速乾硬，巧克力長期放在冰箱也會導致口感不好。桃子 香蕉不能放冰箱。冰箱裡這幾樣食物最好不要放，早學早受益。一 食品放冰箱的儲存時間列表 鮮蛋 冷藏30 60天 熟蛋 冷藏6 7天 牛奶 冷藏5 6天。酸奶 冷藏7 10天 咖啡 已開罐冷藏14天 蘋果...
哪些食物不宜放在冰箱中，哪些食物不宜放在冰箱中？
香蕉 在12 以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。鮮荔枝 在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。黃瓜 在o 的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。西紅柿 經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。麵包 麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是...