1樓：聲凡陽
揉完面後再用保鮮膜包好的話就可以放在冰箱一晚，但包鮮膜一定把封好一些，不要有太大的空間，以防發酵過度。第二天拿出來後，要再室溫下放一段時間，再進行，這樣的麵包比較鬆軟。
麵包做好以後，二次發酵，可以發酵一個晚上，第二天再烤嗎？ 20
2樓：安居樂業
麵包做好以後，二次發酵，可以放到冰箱冷藏發酵一個晚上，第二天再烤。
但是發酵時間不好掌握，容易使麵包發酵過度。溫度過低則醒發過慢，時間較長，會使烤出的麵包扁平。麵包團醒發過度使麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包體積並不是越大越好。
一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。
麵包團醒發時溫度過高會使麵糰的表皮的水分蒸發過多，造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。
3樓：匿名使用者
二次發酵的最有時間是在40-60分鐘左右，般要求在38度左右的溫度下進行。發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。
發酵的結果不夠均勻，或者膨脹率差強人意，又或者需要成品麵包更大，更飽滿的時候會在第一次發酵完成之後拍打麵糰排出空氣，之後重新搓圓再次讓麵糰發酵的手法，我們叫它「二次發酵」.二次發酵一般是在麵包整形後進行，對溫度和溼度的要求比較高，在發酵過程中不能使表皮失水過多，影響外觀和口感。溫度一般要求38度左右，溼度大約85%。
二發所需要的時間大概在40分鐘到1小時左右，觀察麵糰發酵到原來的倍大即可。
發酵注意事項。
（1）發酵時間控制在合理的範圍內，發酵不足，會導致麵包不蓬髮，口感粗糙，發酵過度，會導致麵包發酸麵糰也會很粘手。
（2）室溫下一發，一般需要1-2小時。
（3）之所以要排氣，是因為有可能在發酵過程中，麵糰內會形成較大的氣泡，這樣焙烤初來的麵包就會形成較大的空洞，影響美觀和口感。
4樓：道非道非常道
可以放在冰箱裡，早上拿出來加熱發酵。
5樓：木子小韓
可以，但注意儲存溫度。
6樓：碧溪舞
不可以會發現有個度。
7樓：匿名使用者
懶人福音！ 感謝收看。
麵包2次發酵以後是否可以放一夜第二天上午再烘烤
8樓：
可以，但得留意麵團溫度和環境溫度，兩個溫度都在16ºc以上得放冰箱。這個會有難度，得多試驗。
做饅頭晚上把面和好發酵，第二天早上再蒸可以嗎
9樓：思語新竹
蒸饅頭頭天晚上把面和好，第二天早上蒸正好，要不早上現發麵來不及的。
10樓：匿名使用者
如果是用發酵粉的話，可能是不行的，時間太長了，發的面就不好了。蒸饅頭可能不行的。
11樓：匿名使用者
可以的，發酵需要時間。
你這樣應該很不錯的，試試吧。
12樓：水瓶荏苒
你可以活好面，放冰箱冷藏發酵，第二天早上起來排氣。
13樓：匿名使用者
面一定要起泡泡發酸，這樣就發酵了，
14樓：熱情的逍遙風
一般情況下，無論bai是用乾酵母、還du
是老面zhi肥作面引子方面，其發酵時間基。
dao本上是在三小時專左右（冬屬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。
當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。
15樓：小黑歐巴歐巴
不可以，麵糰發酵時間抄過長bai做出的鏝頭會變酸和影響面的鬆軟。
饅頭du的做法：
一、材料zhi
麵粉500克、糖dao80克、酵母5克、水250克。
二、做法。酵母倒入溫水150克里融化，讓酵母好發酵。
白糖80克加溫水100克溶化。
麵粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌。
再來是手工揉麵，小揉後放10分鐘再揉比較好揉。
然後發酵倍大。
拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡。
分成9到10份。
揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘（底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行）。
冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘。
16樓：匿名使用者
可以呢 只要面能發酵就行。
發酵過的葡萄還可以二次發酵嗎
17樓：成都天府新區宗富水果種植專業合作社
可以的，葡萄一般都是要進過二次發酵的呢，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸 - 乳酸發酵，不再產生酒精。
葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足夠量的糖漿才能保證第二次發酵的順利進行，以產生co2氣體；
葡萄原酒的含糖量很高，實際上是發酵不完全的葡萄汁。因此第二次發酵，除特殊情況外，不需加入糖漿，利用葡萄原酒本身的含糖量就能順利進行。
二次發酵中加入少量的白，細膩的泡沫上升。兩到三週後，二次發酵基本完成，的酒變得清晰(但不包括澄清劑，不如買的酒清澈)虹吸倒入另一個容器儘可能多的酒，蓋子擰。
發酵好的麵粉可以放到第二天嗎？
18樓：撿心事的兔子
可以，只是放置一晚會產生酸味，因此只要第二天放入小蘇打和酵母再次揉勻發酵即可使用，下面介紹做法：
準備材料：發好的麵糰、牛奶220克、小蘇打2克、酵母2克、沸水180克、細砂糖60克。
製作步驟：1、牛奶和小蘇打、酵母、砂糖混合均勻；
2、倒入麵糰中，用刮刀拌幾下；
3、啟動廚師機和麵10分鐘；
4、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜重新發酵；
5、麵糰發酵至2倍大；
6、再次揉勻排氣，揉成光滑麵糰即可進行下面的操作。
19樓：吃運休心
如果繼續放在熱的地方就會發過頭，只能做發麵餅和油條了。我說的這個地方就是原來你放麵粉發酵那個地方，或者是別的更熱的地方，總之是熱的地方。不想發過頭了，擱在冰箱冷藏室裡，他就會保持原來在這地方發的程度不變，全是蜂窩眼，或者膨脹的程度。
放了發酵粉的麵粉或者麵肥子（北京方言）自發的。都是因為溫度夠高夠熱他才會發。溫度低，你要擱在室外，尤其是冬天，幾個月都不發。
活好的面，放了發酵粉或者麵肥子的，因為所處環境溫度熱，他會發，這是原理。
20樓：匿名使用者
不可以。低溫不凍情況下可試驗幾次。
21樓：我很高興
千萬不要啊，別說第二天，就是讀發幾個小時也會邊的很酸的啊。
22樓：
要是用發酵粉發的面，至少現在這樣的季節沒問題，再過幾天就難說了。
如果用麵肥發的面，放到第二天無非加點鹹。
23樓：匿名使用者
不可以，面會變得很酸，不能再用了。
24樓：豆_媽媽
可以，放在冷凍室裡，想用的時候拿出來解凍。
25樓：匿名使用者
看天氣 在用刀切開來看下 最好不要 都發過頭了 想要也可以。
26樓：網友
在冬天可以的別的季節絕對不行。
27樓：網友
可以，你把它泡在水裡面。
28樓：快樂的哈密瓜
不可以，會發老的很難吃。
29樓：網友
用什麼辦法都不如當時做了好。
30樓：year幸運寵兒
我是學麵點的，夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵。
提前一天做饅頭,先發好面還是第二天再發
31樓：芥末小黃魚
饅頭哪天做哪天發麵，提前發麵會使麵糰變酸，下面是紫薯饅頭的做法。
1、先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ml酵母水備用。
2、紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥，在紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下。
3、然後放入適量麵粉攪拌均勻。
4、麵粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成麵糰就行了。
5、剩下的大部分酵母水跟麵粉攪拌均勻，揉成白麵團。兩塊麵糰都蓋上蓋子發酵2個小時。
7、因為有紫薯在裡面，紫色麵糰發酵的效果沒有純麵糰那麼好，也沒有關係，只要發了一倍大就可以用了。兩塊麵糰都按扁，白麵團比紫色略多。
8、兩塊麵糰按成一樣大小疊在一起。
9、然後用擀麵杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。
10、麵皮擀好以後捲起來。
11、再把麵皮一片一片切起來。
12、面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打溼，要不饅頭蒸出來會粘在上面。
13、饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。
32樓：物述文迪戈
可以提前一天發麵，晚上十點左右活上面蓋上，不用放冰箱裡，第二天早上就自己發好了，之後就可以上蒸鍋了。
也可以等第二天再發。發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好餳面發酵。使溫度適宜，2個小時是肯定能發起來的，之後就可以上蒸鍋了。
33樓：匿名使用者
提前一天發麵。
有利於充分發酵，使得做出來的饅頭蓬鬆。
1、將麵肥放入盆內，加水溶化，倒入麵粉和成麵糰，蓋上溼布發酵，見有蜂窩狀即可。
2、將鹼面放案板上，用擀麵杖碾細，放入發好的麵糰揉勻。將麵糰分成10個面劑，逐個揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布（豆包布），把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。
34樓：追夢人
如果是第二天早晨蒸，按當下的溫度就先天晚上和好面，第二天一早就可以做的。
饅頭晚上做好可以等到第二天早上再蒸可以嗎
35樓：記憶蛋餃
可以。bai
生饅頭，天氣熱，溫度du高，在常zhi溫下置放過久會變質。dao可內以把做好的饅頭放入保鮮盒中容，封密好，置放入冰箱中儲存。
煮熟的饅頭由於是澱粉類食物，一兩天內可放室溫下儲存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。
36樓：專心給你想
您好，酵母只要少放，然後儘量保持室溫不高，早上直接蒸。
發好的麵粉可以第二天再做包子嗎
發好的麵粉，放。到冰箱保鮮冷藏，可以第二天再做包子。發好的麵粉可以第二天再做包子。發好的麵粉需要用保鮮袋封閉好，再放入冰箱冷藏室進行儲存，這樣可以讓它低溫發酵，第二天拿出來就可以直接做包子了。發好的麵粉可以第二天再做包子嗎 麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中...
快遞可以第二天取嗎，快遞可以第二天取嗎？
可以。你可以給快遞聯絡。叫他明天給你送也行。你也可以第二天到快遞店去，自己去。快遞到了，他會給你聯絡。你告訴她你今天不方便去，就可以了。也可能第二天給你送。或者叫你自己去快遞點去。你好。很高興為您解答這個問題。快遞如果是晚上到的，並且業務員給你打了 那麼這個快遞你當天晚上就可以收到。如果現在你不方便...
第二次作文，第二次 作文範文
第二次流淚 月考成績公佈了，我不禁流下了眼淚。這是我第二次因成績不好而流淚，這也是我最差的月考成績。怎麼考的我自己都不知道，腦裡，心裡亂極了，就象有一團亂麻一樣。那可辱的成績 數學94，看似不錯的成績在班級裡已排到第30名，考後還蠻自信呢，認為考100分小菜一碟，可實際情況令我不得不承認自己失敗了。...