1樓：苦瓜不苦
1、復原果汁就是新鮮水果榨成原汁後濃縮，一般濃縮掉70%的水分，過程中允許加入食品新增劑及防腐劑，製作果汁時，新增等量的水，濃縮果汁就會從濃縮汁變成100%純果汁。
2、復原果汁在加工和貯藏過程中，糖類不僅參與美拉德反應，部分也會進行焦糖化反應。焦糖化反應是糖類在沒有氨基化合物存在的情況下，當加熱溫度超過它的熔點時，發生脫水或降解，然後進一步縮合生成黏稠狀的黑褐色物質的反應。高溫、高糖濃度均能促進焦糖化反應的發生。
在酸性果汁中，由於加熱作用使糖類脫水形成糠醛和5-hmf，進而與果汁中氨基化合物繼續參與美拉德反應最後階段的聚合反應生成類黑精色素。【點選瞭解更多加盟專案】
說到復原果汁就不得不提匯源，匯源集團已在全國建立了140多個經營實體，連結了1000多萬畝優質果蔬茶糧等種植基地，建立了遍佈全國的銷售網路，構建了一個橫跨東西、縱貫南北的農業產業化經營體系，形成了匯源果汁、匯源果業、匯源農業三大產業互相促進、共同發展的新格局。
作為中國農業產業化龍頭企業，匯源集團逐步形成了具有匯源特色的企業文化，以「營養大眾，惠及三農」為企業使命，多年來，匯源在銷量及市場份額方面持續領跑中高濃度果汁市場。同時，匯源濃縮果汁和部分果汁飲品出口美國、澳大利亞、阿爾及利亞、韓國、新加坡、馬來西亞、印度、歐洲等五大洲30多個國家和地區。要是有加盟想法，可以聯絡官方諮詢詳細情況。
2樓：氣切筱
復原果汁：即濃縮還原果汁，也稱100%果汁，就是屬於貨架上那些不用冷藏、保質期好幾個月的果汁。
濃縮還原，其實就是是把水果榨出汁，經高溫或真空濃縮，把多餘的水分去掉，以便運輸，保質期長，等到了果汁廠後再次兌水稀釋，就變成了這種果汁。
目前市場上普遍可見的果汁飲料大多是用濃縮果汁復原而成的，營養流失嚴重。還原果汁的好處是易於儲存，且**相對低廉，大眾能夠普遍接受。
這類果汁，往往會在外包裝上標識「含%多少多少果汁」，其實也就代表了濃縮汁和水的比例。但是這種果汁往往要保持口感的，所以很多果汁配料表的前三位都會出現白砂糖或者是糖漿這樣的配料，簡單點來說：就是喝糖水。
擴充套件資料：與濃縮還原果汁相對應的，就是非濃縮還原果汁。
簡稱nfc果汁（英文not from concentrate），是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。
非濃縮還原果汁是水果經過榨汁後直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成。由於這種鮮榨果汁在加工過程中受熱時間比較短，所以營養損失比較少，而且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。
這種果汁缺點是適合低溫儲存，保質期相對較短。由於是真正的純果汁，加上不易儲存，所以成本也較高。
百科-nfc果汁。
復原果汁、鮮榨果汁，有什麼區別？
3樓：愛上我企鵝9啊
復原果汁裡面有一定的新增劑，而鮮榨果汁沒有任何新增劑，鮮榨果汁更好喝，而且對身體比較好。果汁氧化的程度不一樣。保質期也不一樣，鮮榨果汁的保質期比較短。
4樓：網友
將新鮮水果壓入原汁中，允許在加工過程中新增食品新增劑和防腐劑。製作果汁時，加入等量的水，濃縮果汁會由濃縮果汁變為100%純果汁。儲存時間長，無需冷藏。
這100%純果汁不等於新鮮果汁，鮮榨果汁是直接拿水果和水做成的，味道更純。
5樓：青楓侃
它們的味道是不一樣的，而且它們新增的成分也是不一樣的，營養是有著很大的差距的，保質期也是不同的，氧化的程度也是不一樣的。
復原果汁可稱為100%果汁，喝果汁為什麼不能代替吃水果？
6樓：房間號
是因為將水果打成果汁之後，就已經破壞了水果裡的一些營養物質和成分，所以果汁是不可以代替吃水果的。
7樓：愛情來了擋不住
果汁並不能代替水果，因為果汁是有一些新增劑的，而且也並不是真正的水果製成的，所以和水果相比較差很多。
8樓：天悅
因為做果汁的時候，果皮都是被扔掉的，果皮其實是最有營養的部分，所以喝果汁並不能夠代替吃水果。
9樓：撒的謊
是因為果汁裡面還是有一些新增劑的，要說健康的程度是比不上水果的，而且果汁也是會破壞植物裡面一些營養成分的，所以不如直接吃更健康。
10樓：浩海永寧
因為這些果汁並不完全是果肉榨汁出來的，還會有一些新增劑去勾兌，所以不可能去完全代替水果。
11樓：路邊的風兒
因為果汁當中還有大量的糖分，而且新增劑也非常的多，長期的喝非常的不健康。
12樓：行樂樂樂行
這是因為水果榨成了果汁之後，就會導致很多的營養物質流失，之後也會就滋生出來很多的糖分。
鮮榨果汁和還原果汁有什麼區別
13樓：乾萊資訊諮詢
1、味道和新增物不同：
現榨果汁的香味更像鮮果的味道，聞起來是淡淡的，帶有一些酸味，很清新。
調製的果汁和濃縮還原果汁都會加糖和調味劑，使其口感更加的甜。相比之下，濃縮還原類的果汁的口感雖然略好，但它並不適合長期日常飲用。
濃縮果汁的濃度會較高，大多數的濃縮還原果汁加入了食用香精，相對而言味道會過於的濃郁，聞起來不是天然的果香。
2、果汁氧化程度不同：
現榨果汁的泡沫是很豐富的，因為水果纖維本身有一定的鎖水能力，一般現榨果汁的泡沫會保持存在一段時間，而濃縮還原果汁一般沒有泡沫，或者泡沫很快消失。
現榨橙汁會被氧化，顏色會在氧化後呈現出一些褐色，也會因為與空氣結合變得口感更佳。而濃縮還原果汁和調製果汁往往顏色是一成不變的，看上去似乎很鮮豔，但這些都是著色劑和其它新增成分起的作用。
3、保質期限不同：
鮮榨果汁直接把新鮮生果壓榨成汁，不濃縮，不加水，能較好的儲存生果原有的風味和養分。但它難以貯存和運輸，且只能在生果上市時才有。
為了處理這些難題，食品企業就在生果大量上市時，先把生果都做成耐貯存的濃縮果汁，在出產時再加水復原製成百分百果汁，通過無菌包裝，大大延長了果汁的保質期。
如何製作簡單的鮮榨果汁，怎麼做鮮榨果汁
魯姐美食 鮮榨果汁怎麼做？胡蘿蔔加橙子，美白 黃瓜加香蕉，去油瘦肚子，聖女果加火龍果，潤腸通便通脂。如何製作簡單的鮮榨果汁？ 你我悖道各蒼涼 先把榨汁機清洗乾淨，尤其要重點清洗刀片部位，清洗時一定要用刷子，否則很容易劃傷手指。用開水把榨汁機燙一下。尤其是家裡有孩子的朋友，這一步一定不要省略。把清洗後...
鮮榨果汁裡面加果糖還是蜂蜜好，請問榨果汁加水，需要放糖還是蜂蜜，外面賣的是放什麼呀？
你好，本人之前是做吧檯的，通常公司裡往飲料裡往往新增果糖，糖水 有分別由冰糖和砂糖兩中熬成的 甜蜜素以及蜂蜜。你說的鮮榨果汁裡面加的糖水估計就是糖水 有分別由冰糖和砂糖兩中熬成的 冰不影響其風味以及營養，因為他們幾乎是不相溶的。建議喝鮮榨果汁時候新增一點蜂蜜，風味營養更佳。希望有幫助到樓主。 蘋果汁...
鮮榨果汁可以弄熱麼，榨的果汁可以加熱喝嗎
水果含有豐富的維生素，適合冰凍或者生吃，如果加熱會使很多營養物質變質，原來的甜味也會變酸 榨的果汁可以加熱喝嗎 1 鮮榨果汁最好不要加熱喝，因為果汁裡面的維生素經過加熱以後會被破壞掉，會造成營養成分的大量流失 如果怕引起拉肚子的話，可以放入熱水中加熱，不能超過40度，加熱的時間也不宜過長。2 建議吃...