1樓：匿名使用者
如果是烹飪魚的話，檸檬可以扒核餘代替氏戚醋去腥味，不過是整片的檸檬哦。如果是作為調料的話，恐怕代替不了的，畢竟味道始終不同春滾啊。
2樓：匿名使用者
簡直就是兩個概念，拿純尺基檸檬水代替醋是不可能的。醋還沒有經過加工之前都是生的，（簡單來說你隨便買一瓶醋，不管是白醋還是陳醋或者香醋等等這些統稱都是《生醋》，也就是說把一瓶食用醋開瓶做菜之後才算是熟醋。）醋本身就含有酒母和醋母這些都是經過發酵出來的，所以你開醋的時候聞起來肯定有一種酵酸（醋酸）味，而且還挺刺鼻的：
其實也沒什麼的，我相信誰都不喜歡聞那種味，但是隻要你經過火候來做菜之後就絕對不是之前所味。此人是想吃點酸的東西吧，建議還是用醋為好，檸檬那種酸是不能代替的。要是你怕聞到你就在開瓶的時候注意點嗎，開了困臘之後也可以先把它倒出來煮開待涼在裝上，還是和醋一樣用的，（生醋和熟醋的區別）這樣就避免做謹你少點聞你不喜歡的味。
有名的松鼠魚，咕嚕肉，生炒骨，魚香肉絲，糖醋排骨等等這些菜都是少不了醋的。
3樓：匿名使用者
檸檬水是去腥味的貌似不可以代替吧。
4樓：匿名使用者
其實也可以用但不宜太多。。。建議用蘋果醋。。。
水煮菜可以用檸檬汁嗎
5樓：
摘要。烹飪的時候加入檸檬汁是可以起到很好的調味效果的。在很多著名的西餐中就喜歡將檸檬作為海鮮的調味品之一，這樣能夠很好的去除海鮮本身所帶有的腥味。
烹飪的時候加入檸檬汁是可以起到很好的調味效果的。在很多著名的西餐中就喜歡將檸檬作為海鮮的局臘調味品之一，這樣能夠很好的去除海鮮本身所帶粗液有的腥桐凳滑味。
**水煮菜可以蘸檸檬汁吃嗎。
**水煮菜可以蘸檸檬汁吃嘛。
只要您覺的合口，不嫌酸的話也是可以的。
為什麼煮菜要放醋
6樓：
醋能降血壓，能幫助**，還能減少鈉鹽的攝入。
烹飪脆爽的蔬菜如在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
烹飪紫紅色的蔬菜如在炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋 水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
7樓：網友
1起到調味料的作用。
2蔬菜裡的一些營養物質，能與醋發生反應，讓我們更好的吸收。
8樓：好多公尺
去腥，調味，促進人體對營養的吸收，中國人煮菜一般用炒的，比較熱，醋可以降火，有益健康。
9樓：寒林夜鶯
1、可以將肉食骨質燉出；2、去腥。
10樓：匿名使用者
菜的營養不易流失！！
11樓：匿名使用者
並不是煮所有的菜都要放醋的。
12樓：網友
調味，另外，吃醋對身體好。
炒青菜加醋可以嗎？
13樓：網友
炒青菜加醋會造成營養大減。
1)青菜與醋相剋：青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定。其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代而生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，營養價值大大降低。
2)注意事項：烹調綠色蔬菜時宜在中性條件下大火快炒，這樣既可以保持蔬菜的亮綠色，又能減少營養成分的損失。
做菜時加檸檬汁有什麼用
14樓：吃不胖的小劉
1、作調味料：在炸過魚的油中加幾滴檸檬汁可去除腥味；少許檸檬汁可以去蝦腥味，且味道更佳；把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早姿渣些入味；在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味；
2、作調味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味；新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚；在蛋清內放入幾滴判棗檸檬汁，可使蛋清變稠；
3、制蛋糕跡衝悄：製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。
上火可以喝檸檬水嗎，上火能不能喝檸檬水
可以。上火時適合喝檸檬水，多吃柑橘類等酸味的水果。如果不喜歡水淡無味，也可多喝舒緩茶飲，例如薄荷 苦茶 菊花 金銀花等花草茶。檸檬中的營養元素含量豐富，喝檸檬泡水能給人身體健康帶來很多益處，而且還有美白 的效果，另外，在檸檬水中適量的冰糖或是蜂蜜，能起到調味的效果，還對人體健康有益。點選檢視大圖 上...
運動後能不能喝檸檬水
小然然與小鑫鑫 可以，運動後不妨在溫水裡加幾片檸檬，再放點鹽。檸檬水比較解渴，放點鹽，可避免運動後出現電解質紊亂。需要慢喝 檸檬泡水一定要淡。如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3 4小杯，一般沖泡2 3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。運動後千萬不要馬上喝冰鎮...
糖尿病人能不能喝檸檬水，長期喝檸檬水對糖尿病人有健康嗎
你好。糖尿病患者選擇水果的依據主要是根據水果中含糖量及澱粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數而定。推薦選用 每100克水果中含糖量少於10克的水果，包括青瓜 西瓜 橙子 柚子 檸檬 桃子 李子 杏 枇杷 菠蘿 草莓 櫻桃等。此類水果每100克可提供20 40千卡的能量。慎重選用 每100克水果中含糖...