1樓：匿名使用者
賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質。適芹和當補充賴氨酸能夠促進孩子的生長發育，而長期缺少賴氨酸則會使孩子生長停滯、反應淡漠、面色蒼白、**乾燥、肌肉鬆弛、抵抗力降低，嚴重的還會影響智力發育。
按照我國居民的飲食習慣，平時所攝入的食物蛋白質主要來自於穀類。但穀物中所含的賴氨酸較少，從而限制了對其他幾種氨基酸的利用。因此，在以穀物為主的食品（如麵包、公尺飯、大公尺制品）中適當新增賴氨酸，便可顯著提高其營養價值。
應該注意是， 由於賴氨酸賀此很容易溶解在水中，因此加工食物時應避免長時間浸泡。此外，賴氨酸不耐高溫，故食物以蒸、煮、燉為好，而應避免煎、炸、爆。 如果在麵粉中新增的賴氨酸，將使麵粉的利用率從47%提高到71%， 我們自己做的麵食嫌拍盯裡應該不會放這些。
只有麵食店裡做的會新增很多種。至於是什麼這裡就不說了。
富含賴氨酸的食物有哪些?
2樓：go大暗黑天
很多食品都包含大量賴氨酸。酸奶，乳酪，黃油，冰淇淋和牛奶等乳製品的賴氨酸含量都很高。還應多吃蘿蔔，土豆，西紅柿，芹菜，梨，柿子，蘋果，菠蘿和杏等蔬菜和水果。
此外，還建議多吃雞肉，魚，雞蛋，豬肉，豆製品和肉食。當然，不能忘記富含賴氨酸的大豆和豌豆。
大多數人都不知道日常飲食包含多少賴氨酸最好。實際上，賴氨酸的每日攝入量低於1250毫克，對抵禦皰疹爆發並沒有太大幫助，因此應確保每日攝入量超過1250毫克。如果服用賴氨酸保健品，純天然比合成產品效果好。
額外補充維生素c和鋅能加強抵禦皰疹的效果。總之，無論是否有皰疹，飲食包含大量含賴氨酸豐富的食物對免疫系統和骨骼生長都有好處。
3樓：我又不是來玩的
一般上富有蛋白質的食物都含有賴氨酸，如肉類、禽、蛋、奶，魚、蝦、貝類、乳製品和豆類、黑芝麻等。需要注意的是穀類食品或花生並不含有現成的、人體需要的賴氨酸。
豆類食物含有豐富的賴氨酸，食物中新增豆類及其製品，可補充穀類中最缺乏的必需氨基酸——賴氨酸。
4樓：洛初翠縱華
賴氨酸是人體無法自行生產的必需氨基酸，因此必須從膳食中攝取。賴氨酸對人體具有多種功能，因為它是許多蛋白質所需的組成部分，而這些蛋白質則為人體多種功能運作所需。並沒有特定的rda限制。
一般上富有蛋白質的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳製品和豆類。然而，穀類食品或花生並不含有現成的、人體需要的賴氨酸。
烹煮、烘烤以及過度冷凍，將造成食物中的賴氨酸流失。這也是為什麼人體需要輔助品。
通常，素食者（尤指不食用蛋類和乳製品者）較易缺乏賴氨酸。一些從事激烈運動的運動員，對於必需氨基酸的需求也比常人高。
賴氨酸對於骨骼疏鬆症具有預防和**的作用。增強免疫能力。
5樓：手機使用者
一般富有蛋白質的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳製品和豆類。 黃豆、山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子，含的賴氨酸比較多。 注意：
煮、烘烤以及過度冷凍，將造成食物中的賴氨酸流失。 其作用是： 1 、提高智力、促進生長、增強體質。
2 、增進食慾、改善營養不良狀況。 3 、改善失眠，提高記憶力。 4 、幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。
5 、幫助鈣的吸收，**防止骨質疏鬆症 6 、降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的產生。
6樓：來自茫蕩洋歡喜 的華山松
麥粉中含有比較豐富的蛋白質和碳水化合物，但是蛋白質中的賴氨酸含量比較少，100g小麥粉中只含有160mg的賴氨酸，
麵食有什麼營養
7樓：無辜的孩子
麵食是由麵粉做成的，而麵粉是一種由小麥磨出的粉狀物。小麥的主要成分大多數是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素b1、維生素b2及煙酸成分，還有一種叫尿囊素的成分。
麵粉除了可以食用外，只有少量是用來生產澱粉、麵筋等，加工過後副產品都可以作為牲畜的優質飼料。吃全麥是可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，還可以是達到防治乳腺癌的目的。對於到了更年期婦女，吃未精製的小麥還可以緩解更年期綜合症。
麵食中含有銅元素，銅元素在人體中的需求量不是非常的大，但是銅元素是作為人的身體微量元素也是不可以缺少的，而麵條中正好就含有銅元素，銅元素對於人的頭髮髮質的發展起到了很好的作用，所以適量的吃一些麵條還可以起到養髮的作用。
8樓：匿名使用者
公尺飯含有較少的維生素b1、b2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
可見，公尺和麵這些糧食主要**人所需要的糖。據說，一兩大公尺或麵粉，抵得上70毫公升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖。
饅頭的熱量233卡/100克，公尺飯的熱量177卡/100克。
消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
9樓：藍般若戀
一、饅頭營養價值。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
蛋白質含量。
每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍。
藥用價值。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
二、饅頭。饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
10樓：陽光趙大地
易於消化吸收、能提供足夠的熱量。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。麵條易於消化吸收。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的熱量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能夠產生比較強的飽腹感。麵條在中國有悠久的歷史。東漢的煮餅、魏晉的湯餅都是麵條最初的叫法。
麵條既屬經濟飽肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。一般來講，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能夠補充人體所需的營養。麵條可以涼吃也可以熱吃，但提醒大家，太熱的麵條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
傳統飲食中有原湯化原食的說法。人們在吃完麵、水餃或元宵後，都要喝點原湯。從營養的觀點來看，這樣做是有道理的。
煮澱粉類的食物時，其表面的澱粉會散落在湯中，當加熱到100度時，澱粉的顆粒會分解成糊精，能夠幫助消化食物。
11樓：帝都小女子
麵食的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵食易於消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 而發酵後的饅頭則比麵條、大餅這些沒發酵的食品營養更為豐富。
原因就在於所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了麵糰結構，讓其變得更鬆軟好吃，還大大地增加了營養價值。
12樓：匿名使用者
蛋白咯 補充最基本的體能消耗咯。
饅頭裡面含氨基酸嗎，求高人解答！！！
13樓：槊護天曲
有少量蛋白質 蛋白質是由氨基酸組成的 所以有氨基酸。
14樓：網友
氨基酸一般都在蛋白質中，魚肉蛋奶豆中的蛋白質含量較高，饅頭中主要含糖類，而非蛋白質。
15樓：網友
麥面饅頭含有含硫氨基酸 玉公尺饅頭含有賴氨酸它是人體必需的氨基酸之一。
16樓：咬死魷魚
那要看什麼饅頭了，一般的饅頭只有麵粉。
賴氨酸麵包
17樓：明月清風人往來
就是在製作麵包的過程中，第二次和麵的時候加入了些許賴氨酸。
麵食與公尺飯的營養成份區別？
18樓：荷葉健康
在我國，大多數老百姓的日常主食除了公尺飯，就是各種花樣的麵食了。那公尺飯和麵食到底哪個更有營養呢？我們來分別來看看，公尺飯和麵食的營養成分有哪些。
根據常見食物含水量表。
一碗公尺飯：公尺飯的主要成分是大公尺和水，一碗公尺飯170克，含公尺100克，含水量70克。大公尺的主要成分每一百克粳公尺中，包含碳水化合物克，蛋白質克，脂肪克，粗纖維克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵毫克，維生素毫克，維生素毫克，煙酸1毫克，蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等。
麵食：一碗撈麵條170克，含面100克，含水70克，如果是餅，一張餅100克，則含水30克，乙個滿頭100克，含水量44克。
每100剋薄餅含碳水化合物克，蛋白質克，脂肪克，膳食纖維3克，維生素b1 毫克，維生素b6 毫克，煙酸毫克，磷100毫克，鉀150毫克，鎂20毫克，鈣32毫克，鐵毫克，鋅毫克，銅毫克等。
通過對上述的對比發現，公尺飯的氨基酸種類比較更餅要豐富，餅的礦物質要比公尺飯的豐富。兩種食物的三大能量物質，餅的碳水要比公尺飯稍高一些，也就是說吃餅要比公尺飯多攝入一些碳水化合物。其他的營養成分則相差不多。
19樓：話題娛樂房
公尺飯和麵食哪個更營養？可能跟你想的不一樣，早看早知道。
20樓：匿名使用者
其實本質上兩樣東西沒有區別，但是現代科技的產物就是磨面機器 麵食是小麥通過碾磨變成的粉，現在通過機器粉碎的麵粉都是遇到高溫，碾磨的過程機器是快速大批量的，這種速度的摩擦會生成高溫，破壞小麥內的維生素。 所以麵粉的營養成分比較單一。除了澱粉就是蛋白。
但是它已經被加工過，食用後容易被消化，所以必要容易吸收，想**的朋友注意少吃麵食，擔不是不吃。 而大公尺是簡單加工過的種子，它除了澱粉 蛋白 礦物質 比麵粉多了點微量維生素，但是它種子結構密度高都不容易被水泡散，所以也不容易消化。
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之何勿思 1 換水降低氨的濃度，這是短期快速降氨方法，並不能根本解決問題。2 把水的ph調整到弱酸性，也就是ph 7的狀態下，水中有劇毒的氨會轉化成無毒的銨。但這種方法也不能根本解決問題，存在非常大的潛在威脅。和換水一樣只可作為短期快速降氨方法。3 可以大量種植水草，水草能以吸收銨的方式來間接消費氨...
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