1樓：藍莓說說車
在我們的飲食中，可能很多人都特別喜歡吃木耳和香菇，因為這兩種都是比較好吃的味道，但是有很多人都做錯了，我們不知道木耳可以用冷水泡，香菇可以用溫水泡，所以在飲食方面我們應該注意一下。木耳、木耳、腐竹冷水泡發。用熱水泡木耳和竹蓀，不僅不容易完全開啟，口感也會發軟發粘，很多營養成分被溶解而流失。
用冷水泡發時間較長，但口感脆嫩。泡豆腐也最好用冷水慢慢泡，因為開水會把豆腐泡壞，無法煮熟。泡豆腐時，不妨在豆腐上面放乙個盤子，讓豆腐完全泡在水裡，這樣既可以縮短泡的時間，又可以使豆腐泡得均勻，保證口感最好。
<>用溫水送香菇。幹香菇的特殊風味來自兩種成分：香菇精和鳥苷酸。
尤其是鳥苷酸，其味覺強度是普通味精的幾十倍。在浸泡幹香菇時。海帶蒸發。
海帶中含有海藻素、海藻酸，這些物質不溶於水，但有很強的吸水和膨脹效能，一旦吸水，海帶表面就會出現粘稠的凝膠哪咐慎，可以阻止水進一步浸入，所以海帶很難浸泡。同時，海帶中的碘大多在表面，浸泡時間過長會使碘流失。因此，最好的方法是幹蒸。
即把海帶打散，在蒸鍋裡蒸半小時，然後用清水沖洗乾淨，既嫩又脆。海帶泡發後，食用時可加少許醋，使其更加軟脆。
黑木耳、木耳，幹品既可以用冷水，也可以用熱水發，用熱水發，因為溫度高，水分在乾燥中擴散，吸附速度快，淹沒速度加快，縮短了發制的時間，可以基本發李敬好，但質地簡局不脆，味道搭配不好，因為原料乾燥後組織細胞被壓扁，變成溼潤質地，很難吸收水分。要想恢復新嫩的原始狀態，需要一定的時間，如果急於縮短髮制時間，用熱水、缺水、水溫過高，會使果膠物質水解，會使果膠酸的組織形式失去脆性，同時也會使物料細胞破裂，不脆，使原料變壞，產率低，所以對黑木耳、木耳，最好用冷水來緩制。
2樓：羅文
木耳跟銀耳應該用冷水泡；冷水泡銀耳的話，不會讓困迅逗木耳，銀耳中的營養物質流汪賣失，還不會昌銷讓銀耳的口感發粘，吃起來味道會特別好，口感也會特別脆，如果用熱水泡木耳或銀耳的話，可能會損壞銀耳和木耳裡面的營養價值，會讓銀耳和木耳特別的軟，口感也不好。
3樓：要天天喝
是使用熱水泡；他們之間的區別就在於在使用熱水泡可以很好的進行一枯滲個消毒的作用，而且可以更加快遲敗歷速的將這些東西進行碼搜泡軟，用了熱水泡出來的口感也是不一樣的，所有的時間不一樣。
4樓：黎昕科普知識小屋
我覺得用冷拍高水泡是比較好的，因為用冷水泡會更有口感，不會燙爛並且不會軟，吃起來特別的酥脆。不會讓襲灶尺營養價值流失。辯枝。
5樓：網友
冷水泡好一些；區別在於熱水泡好的木耳和槐碰逗銀耳鉛賣會流失掉食材本來的營養吵攜成分，口感也會變軟，冷水泡發的銀耳和木耳口感會更加脆一些。
銀耳用冷水泡還是熱水泡 銀耳用冷水泡還是熱水泡的呢
6樓：生活小常識
1、銀耳用冷水浸泡。熱水泡發銀耳雖然用時最短，但是高溫會造成銀耳中大量的營養成分流失，還會將其內部的膠質泡出，影響口感，應用冷水浸泡3-4小時左右，可以在將銀耳完全泡發的同時，最大程度上的保留銀耳的營養成分和口感。
2、銀耳含有大量人體所需的礦物質和微量元素，有極高的營養價值，被稱為「菌中之冠」。
銀耳是用冷水泡還是熱水泡 銀耳用什麼水泡
7樓：劍經業
1、銀耳應該用冷水泡。雖然熱水泡發銀耳的時間相對冷水泡發要短些，但是熱水可能會讓銀耳的成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發，這樣的銀耳無論是質地、口感還是營養價值都是最好的。
2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5－10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能。
3、明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
泡發銀耳用冷水還是熱水 銀耳怎麼泡發最好
8樓：生活小常識
用冷水泡發銀耳，雖然熱水泡發銀耳的時間相對冷水泡發要快些，但是熱水可能會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發，這樣的銀耳無論是質地、口感、還是營養價值效果都是最好的。
銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
如果想要泡發的時間快，也可以用溫水泡發，這種方法比涼水泡發快很多，但是對於水溫要求很高，一般水溫要控制在2530°c左右，這樣才不會破壞銀耳的營養。如果水溫過高，就會把銀耳的營養破壞了，也影響了口感。記住銀耳千萬不要用開水泡，這種方法只會把銀耳營養都泡沒了。
銀耳泡發後要去掉未發開的，特別是那些呈淡黃色的部分。而且要等到銀耳完全泡發開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。
開水泡木耳有啥壞處 開水和冷水泡木耳的區別
9樓：蜜安的日常
1木耳制幹後，組織的細胞塌癟，色澤乾結，想要恢復到剛採摘時的情況，需要一定的時間，用開水泡，雖然可以增快木耳的泡發速度，但會破壞木耳原閉雹有的細胞組織，導致口感變的稀軟衝純。
木耳自身帶有一層保護膜，用熱水泡發容易將這層膜破壞，這層膜被破壞後，裡面的營養物質容易流失，外界的一些細菌容易進入，會導致木耳的營養價值降低。
22、口感：開水會破壞木耳的細胞組織，導致木耳口感會比較稀軟，而冷水不會破壞木耳的細胞組織，將慢慢恢復成新鮮木耳的狀態，散態咐口感更脆爽。
3、泡發率：開水會破壞木耳的細胞組織，導致一些細胞破裂後，不能吸收水分導致泡發率降低，用冷水可以讓木耳慢慢吸收到足夠的水分，泡發率更高。
3木耳變質可能會。
木耳自身沒有毒素，但是浸泡時間過長後，木耳的細胞吸水過多，導致細胞破裂，就會被細菌、黴菌等汙染，導致發生變質，產生黃麴黴毒素，青黴素、公尺酵菌酸等有害物質，食用這種變質的木耳容易引起身體不適。
4不建議直接吃。
新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的物質，這種物質人體食用後可能會引起過敏反應，但在制乾的過程中，這種物質會被分解掉一大部分，再加上卟啉是水溶性的物質，經水浸泡過後，剩餘的卟啉溶於水中，基本是可以直接食用的。
木耳泡發好後，卟啉雖然被基本被分解，但對一些體質敏感的人群，食用過後可能還是會出現過敏反應，並且生吃木耳，對身體的胃腸道不是很好，建議煮熟過後，完全去除有害物質再食用。
新買的毛筆是用冷水泡還是熱水泡，幹燕窩用冷水泡還是用熱水泡？
hnx 至關緊要 用冷水泡。新筆使用前應發筆，放在冷水中使筆頭的膠水化掉，不要用熱水，否則筆毛會彎曲變形。新毛筆使用前用冷水將筆頭浸泡5 10分鐘 建議全開為宜 膠汁溶化使其自然發開。因為新筆存在浮毛，等筆頭自然散開後，輕輕在水中清洗一次去掉浮毛，然後用手輕輕將水擠幹 建議最好將筆頭在宣紙等吸水性強...
幹香菇用冷水泡好還是用熱水泡好，幹燕窩用冷水泡還是用熱水泡？
alice柯欣 應用冷水泡。一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。泡髮香菇的溫水最好是25 為宜。使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手...
蜂蜜用熱水泡還是用冷開水泡，蜂蜜用熱水泡還是用冷開水泡？！！！！
況味 蜂蜜含有大量葡萄糖 蟻酸 蛋白質 維生素和無機鹽，酶物質，這些酶是有活性的，高溫下活性會漸漸喪失，併產生大量的羥基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白質 維生素c和蟻酸等營養物質受到破壞。蜂蜜中酶對溫度的忍受極限是60度，要想獲得蜂蜜的最大功效，或者說吸收蜂蜜最大的營養，那麼衝蜂蜜水的時候，水溫不要超過這個...