1樓：遊醫明達
蔗糖素為三氯蔗糖的俗稱，是英國泰脊餘萊公司與美國強生公司聯手開發研製的一種高質量高倍數的甜味劑。同時，它也是是在蔗糖進行化學改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發現的一種甜味最大，味感最好的一種蔗糖衍生物。
特點
蔗糖素是一種白色粉狀產品，具有無嗅、無吸溼性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點，極易溶於水，水溶液澄清透明。
蔗糖素化學名為4，1，6-三氯一4，1，6一三脫氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有選擇性地匯入3個氯的衍生物，從而有強烈的甜味，其甜度為蔗糖的600倍。它在人體內穩定不消化，吸收率小，基本不被代謝，大部分從尿中排出，對人體安全無害。
作用
蔗糖素在很多用途上能取代蔗糖，適用於碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。它是極易溶於水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，甜味純正，甜味特宴桐性十分類似蔗糖，沒有任何苦後味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定櫻祥滾。
經過檢查了110多項動物及人體研究，fda於1988年批准蔗糖素可以被用於15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用於飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，fda批准蔗糖素作為通用甜味劑用於所有食品。
2樓：北網域名稱醫
蔗糖素是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸溼性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑。
蔗糖素無任何異味，無毒***，在人體內幾乎不被吸收，熱量值為正肆亮零，是糖尿病人理想的甜味代用品。甚至在高溫下甜味也不會變化，並且與食物中舉寬的蛋白質、果膠等成分不起化學反應，在烘烤工藝中甜度更穩定，是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。
蔗糖素是糖嗎？
3樓：星月談教育
蔗糖素。不完全是糖，其是一種糖分非常高的甜味劑。
在很多食品加工過程中都會使用蔗糖素，尤其是在餅乾、麵包中含有蔗糖素，使用蔗糖素的目的是增加食物的風味。
蔗糖素和糖的區別：蔗糖素會造成一些健康方面的危害，因為蔗糖素進入身體之後，代謝非常緩慢擾正，而且吃多了蔗糖素還會導致糖尿病。
國內外的批准使用情況：
1989年fao/who 食品新增劑。
聯合專家委員會（jecfa）對蔗糖素的安全性進行了確認。1991年，加拿大衛生福利部也確認了蔗糖素的安全性，並批准蔗糖素的使用。
隨後美國、日本、歐盟、澳大利亞和紐西蘭。
等國家也都確認了蔗糖素的安全性並批准其使用。我國也於1997年正式批准使用蔗糖蠢腔素。
截止2021年5月，已有100多個國家批准蔗糖素作為食品甜味帶李衫劑在食品中廣泛應用。
以上內容參考 百科－蔗糖素。
4樓：罒禧
蔗糖素是代糖，不含糖分的。
蔗糖素是糖嗎?
5樓：小張暢玩遊戲
蔗糖素不搜衫州完全是糖，其是一種糖分非常高的甜味劑
蔗糖塌並素一般指三氯蔗糖。
三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，分子式為c12h19cl3o8。穩定性高，對光、熱、ph均很穩定。極易溶於水、甲醇。
和乙醇，微溶於乙醚。
應用領域
三氯蔗糖穩定性較高，在食品加工中要結合工廠實際需求在任何一道工序中集中新增，不僅使用較為便捷，且整體效果較好。
針對三氯蔗糖的含量分析，要採取高壓液相色譜法，直觀測定相關資料和資訊。在食品加工中應用三氯蔗糖順應市場需求趨勢，世蔽需要產品監控人員對用量給予高度關注。
以上內容參考：百科-三氯蔗糖。
蔗糖素指的是糖嗎?
6樓：生活知識小寶箱
蔗糖素指的帶顫不是糖。蔗糖素不是糖。蔗糖素是一種高倍甜味劑，全稱是三氯蔗糖。
是滷代蔗糖衍生物的一種。在很多食品加工過程中都會使用這掘行辯種蔗糖素，尤其是在餅乾麵包裡邊兒是含有蔗糖素的，使用蔗糖素就是為了增加食物的風味。
蔗糖素特點：
三氯蔗糖廣泛應用於飲料、口香糖、乳製品、蜜餞。
糖漿、冰淇淋、果醬、果凍、檳榔、榨菜、瓜子、布丁等食品中。三氯蔗糖的醇和濃郁口感十分接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重判缺疊，沒有任何苦味。所含熱量低，不易被消化吸收，同時也不容易產生齲齒。
三氯蔗糖在使用過程中不會對食物產生其他影響，同時還能掩蓋苦澀等不愉快味道。既可單獨使用也可和其他甜味劑混合使用，三氯蔗糖易溶於水，溶解過程中不起泡。
蔗糖素也算是糖嗎？
7樓：崗子管家
蔗糖素不算是糖。蔗糖素是代糖，代糖是指不屬於糖類的甜味劑，蔗羨鉛糖素(sucralose）：一九七六年被發現，由英國泰萊公司（tate&lyle）與倫敦大學。
共同研製申請專利的一種新型甜兄含好味劑。是唯一以蔗糖為原料的老渣功能性甜味劑，這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。
蔗糖素優點
甜味特性十分類似蔗糖，它的甜度比蔗糖高出約600多倍，蔗糖素熱量為0，沒有任何苦後味；無熱量，不齲齒。
穩定性好，味感也很好尤其在水溶液中特別穩定。儲存很久之後都不會變味，儘管蔗糖素是從砂糖製得的，但由於它不能被人體吸收，因此不會增加卡路里。
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