1樓：愛意隨風起
新鮮的黃花菜帶有—定的毒性，所以在食用之前都會將黃花菜做一定的處理。如果想要食用比較新鮮—點的黃花菜的話，可以不將黃花菜做烘乾處理，只需在烹製之前將黃花菜做焯水處理，還要浸泡一段時間，以免黃花菜的毒素清除的不乾淨穗銷，歷晌但是平時吃的話最好是將黃花菜曬乾食用比較好，一方面可以將黃花菜更好的儲存，另一方面也能防止食物中毒的現象發生。
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼物質，這種物質在人體內會由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，因此吃的時候應將鮮黃花菜用60度以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間肢族鋒稍長一些，以免中毒，或者長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
黃花菜收割的時候，有的人為了黃花菜中水分能快速瀝乾，選擇將黃花菜在火中烘乾，烘乾之後黃花菜的表面一般都含有一點小黑點，這個時候黃花菜還並未有一種苦澀味，但是為了黃花菜的賣相更好，更符合黃花菜本身的顏色，就會有的人選擇用硫磺去烘黃花菜，這種黃花菜就會有一種明顯的苦澀味；有的黃花菜的苦澀味並不明顯，只是有一種被燒焦的苦澀味，但是有的黃花菜的苦味就比較重，這種就可能是加了一些化學試劑。所以在購買的時候要稍微注意儘量去購買一些顏色不是那麼好看的黃花菜食用比較好。
即使是食用幹黃花菜時，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。
從黃花菜富含的營養成分來看，其中富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和蛋白質等，如果是乾製的黃花菜，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物遠高於其他蔬菜，尤其是礦物質含量是其他蔬菜的數倍，食用它不僅起到補充營養成分的作用，同時豐富的膳食纖維還具有通便、調節血糖和控制體重的作用。
2樓：網友
雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙鹼，使得黃花菜的藥用價值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花薯咐液數物菜的毒性較大，能引起噁心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢痠痛，還可引起白細胞減少。所以想要吃黃花菜的話最好使用幹黃花菜。
如果確簡攔實想吃鮮黃花菜，則需用開水焯一下，炒熟透方可食用。」
3樓：網友
黃花菜不能趁蠢坦旁新鮮吃是因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起帶橡食用者中毒。相比之下，乾製黃花菜在製作的過程中經過水蒸信並氣燻蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。
4樓：停停停我去額
因為黃花菜乾的營養價值更豐富，人體更好吸收，對人體有很大的幫助，而且口感比較好，非常好吃。
5樓：隨遇而安
因為黃花菜的味道比較濃，如果吃溼的話可能會引起中毒，吃上會頭暈，而且曬乾也方便儲存。
新鮮黃花菜不能直接炒著吃，這種說法有什麼科學依據嗎？
6樓：網友
新鮮黃花菜是不能直接炒著吃的，因為新鮮黃花菜裡面含有一種對人體有害的物質，這種物質只有在黃花菜焯水並漂洗以後才可以去除，黃花菜一般是製成幹品以後食用，但是新鮮的先經過預處理也可以吃，味道比較鮮美。
7樓：墨綠夜晚
這種說法的科學依據就是新鮮的黃花菜含有有毒物質秋水仙鹼，人一旦攝入秋水仙鹼過量會引發中毒，所以一定要把新鮮的黃花菜用熱水焯水處理，並且浸泡一段時間後才可以食用，這樣秋水仙鹼的毒性就能被破壞掉，吃起來也放心了。
8樓：可可
是的，黃花菜在下鍋炒之前一定要焯水。原因也很簡單，就是黃花菜中含有秋水仙鹼，一旦被人體消化就會形成雙氯芬酸。會引起腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，甚至食物中毒。
9樓：網友
新鮮的黃花菜含有的秋水仙鹼的物質進入人體會使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然後用清水浸泡使秋水仙鹼充分溶於水中然後再烹調。
10樓：孫志波
黃花菜可以和什麼搭配？怎麼做好吃？ 黃花菜炒雞蛋最好吃。
材料 雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克 做法 1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切的。 2.
雞蛋打入碗裡。
11樓：浩海永寧
這種說法是有科學依據的，因為新鮮的黃花菜還有一種元素不宜直接吃，需要把它煮熟之後再去吃，這樣可以殺菌。
12樓：晚安小耳朵
新鮮的黃花菜中可能含有一種毒素，直接炒著吃會導致食物中毒。黃花菜吃乾的用水泡發比較好。食物要以安全為主。
13樓：網友
黃花菜中含有秋水仙鹼。進入人體之後會產生二秋水仙鹼對人體不利的毒性。新鮮的黃花菜一定要焯過熱水再吃更安全。
14樓：小李美死了
是有科學依據的，因為這些黃花菜有一定的細菌，所以我們必須用熱水進行過濾，進行消毒，才可以吃。
黃花菜只能曬乾食用，這是為什麼，還有哪些食物也是如此？
15樓：小阿星
因為消慶豎黃花菜的內部含水量比較多，如果不曬乾，很可能在短時間內導致腐爛和變質，所以要經過脫水處差陵理，這樣也能夠更加方便的儲存。在農村有很多這樣的蔬菜，拿大比如說有：公尺乾菜，幹茄子，春筍乾，幹都將，柿餅。
16樓：創作者
黃花菜在新鮮的時候是有一種毒素的，這種毒素對身體的傷害是非常乎清大的，如果沒有曬乾的話是非常容易中毒的。蘑菇，四季豆羨頃掘，黃豆，魚膽，紅心甘蔗這兄核些食物都是要曬乾才可以實用的。
17樓：結婚發的
這枯鬧局樣可以去除黃花中的有害物質，也能夠有助於消化，所以對身體更有好處。公尺幹彎鬧菜，幹茄子，幹都將，柿餅，幹香菇。這樣做對身體是有好處的，而且能夠延長儲存的時沒讓間。
18樓：永遠的沙發
黃花菜不曬乾可能會有明扒毒性導致消孝身體不適，而且在曬乾之前要先過一道水，還有一些食拿槐稿物就是魚類之類的，曬乾之後某些魚的味道會更上一層樓。
19樓：愛上我企鵝9啊
還有公尺乾菜，春筍乾，幹茄子、蘑菇、甘蔗、甜菜，這些都是可以曬乾以後使用。
黃花菜味道香美，營養豐富，為什麼幹黃花菜比鮮的更安全？
20樓：煥贏惜
市場上賣的黃花菜還是幹一點的黃花菜比較好，挑選黃花菜的時候一定要去挑選那種比較長，然後顏色呢是脆黃色的，那種黃花菜是質量最好的，乾燥的黃花菜說明它的製作工藝會更好一點，然後可以選擇把黃花菜燉豬蹄湯來喝，營養價值超高。
還是要看自己了，因為這個只能說各有各的好處吧，新鮮的黃花菜不易儲存，易腐爛，需要短時間食用完，而乾的黃花菜因為沒有水分，就可以更長時間的儲存下來，不用擔心腐爛的問題，所以就看是不是需要長時間儲存了。
鮮黃花菜的花和根中含有一種毒素：生物秋水仙鹼，其中花蕊中含毒素最多。吃後可能弓|起食物中毒，引起噁心，嘔吐腹痛，腹瀉等症狀。
鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃幹黃花菜更保險，因為乾製過程中可破壞其中含的毒素。如果要吃鮮黃花菜一定要焯水。
黃花菜裡面含有的秋水仙鹼是比較多的，幹黃花菜一般都是經過太陽曬直，而且經過烘烤之後，它裡面的一些有毒物質就減少了，但是幹黃花菜裡面的維生素a是比較多的，可以用來煮湯。新鮮的黃花菜是有毒的，吃了容易拉肚子，所以黃花菜經過加工變成乾的，這樣的黃花菜更營養，不容易引起食物中毒。
將黃花菜浸泡於淨水中，半小時後觀察，浸泡液呈黃褐色者為優；浸泡液呈黃色、淺黃色，甚至出現混濁、有明顯沉澱者，其二氧化硫殘留量已大大超標。優質的黃花菜久煮仍發脆，味道鮮美、甘甜；濃酸味、苦鹹味較重者，二氧化硫殘留量多數超標。黃花菜雖然是保健佳品，但並非人人都適合食用。
黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
21樓：阿斯達歲的說
因為幹黃花菜在製作工業上又提高了一步，它的營養價值非常的高，新鮮的黃花裡面有秋水仙鹼，很容易中毒。
22樓：韓諾諾
這是因為新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙鹼，所以吃新鮮的黃花菜可能會食物中毒。
23樓：夾竹桃
主要是因為新鮮的黃花菜比較容易變質，所以乾的黃花菜儲存會更安全。
24樓：烙蟻刀至窖郊
首要是因為新穎的花菜鬥勁等閒蛻變，所以乾的花菜儲存。
25樓：
這是因為新穎的花菜中含有一種秋水仙鹼，所以吃新鮮的花菜或許食物中。
黃花菜是植物的什麼部分 黃花菜是植物的哪一部分?
26樓：鄉村西施
<>《黃花菜是植物的花蕾。黃花菜的花葶長短不一，一般稍長於葉，其基部呈三稜形，上部多呈圓柱形，有分枝；苞片披針形，部分可長達3-10釐公尺，自下向上漸短，寬3-6公釐左右，而花梗較短，通常長不到1釐公尺。
黃花菜是植物的什麼部分
27樓：信必鑫服務平臺
黃花菜是植物的花蕾，花租鏈昌莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。
黃花菜耐瘠、耐弊扒旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。
忌土壤過溼或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。
中國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙喚納古草原等地。四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
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