1樓：提提子阿
炒花生，先把鍋裡的油冷卻，不斷攪拌。炸至淡黃色時撈出控油。因為控油期間花生還在加熱，炸至金黃色撈出來，冷卻後會燒掉。所以要小心。
炒蝦的時候油溫一定要高一些，不然吸出來的油太油膩，影響食慾。控制在油溫70%左右，保持10秒左右。
炸薯片的時候要注意。先放入40%油溫的鍋中，不斷攪拌，以免粘在一起。淺黃色魚出來控油。
然後把油溫提高70%以上，鍋在油溫下炸。取出直至金黃色。炸出來的薯片不油膩，酥脆可口。
很多人炒雞腿總是在外面煮。如果我按我的方式做，就不會發生。首先，炒雞腿一定要提前換刀。
換兩邊斜刀切骨。一邊大概4刀。然吵並後油溫加熱到50%。
先把雞腿大頭放進鍋裡。雞腿皮看上去緊繃有顏色再鬆手。以後一蔽碰蠢定要翻。
等平底鍋停止桌球，等一分鐘，你就完了。
50%-60%熱油溫度中火易炸，50%-60%熱油溫度中火易炸，一般炸到食材浮起，沒有水蒸氣出來，顏色金黃，基本熟了。需要油炸的食材可以用大火和70%-80%的油溫油炸幾十秒。(太長了，炒不動。
炒出來的食材更脆。
與普通燃燒器不同，電磁爐溫度低，油溫不均勻，是最難炸的。所以熱油開始的時候最好攪拌幾下，炒的過程中再炒幾下。有微波爐的話可以炒到半熟。
用微波爐打一下，然後公升高油溫炒一下鍋巴。對了，微波爐不用太久，煮著吃就好。用太久了裡面就沒水了，什麼都是柴火。
油炸的東西必須完全解凍，否則很難烹飪。
油炸的東西，特別是要求外形好看的，要用高油溫油炸後關火。如果食物不容易在裡面煮熟，用50%到60%的油溫，然後關火油炸。只有有炸泡的時候巨集陪，保持這個油溫，這樣炸出來的東西顏色金黃，外面酥脆。
你用電磁爐，先用240，把油加熱到50%的熱度，然後把需要炸的東西炸了。
2樓：生活專業知識公尺亞老師
水煮可以讓食物更快熟透，因為水煮可以通過蒸悶滾汽，不斷給食物傳遞能量灶兆，但是油炸可能只能讓食物的表層熟了螞辯餘，但是很難熟透。
3樓：黎昕科普知識小屋
我認為油炸更快，因為在持續高溫的情況下，食物會很快熟透，但是水煮需要一定的時間才能達到高溫。
4樓：精彩歡樂小**
肯定是油炸啊雹褲，因為食用油通常的沸點都在200℃以上。其中花生油稿胡、菜籽油的沸點為335℃ ，而水的沸點在100攝氏度以源敬簡下，從能量守恆的角度來看，油能讓食物更快熟透。只是從養生角度上看，還是少吃油炸食物，而且油炸的食物，營養損耗也會比較大。
5樓：思齊師兄
一般油炸可以讓食物更快熟透，因為水的沸點是陸散差一百掘前度，也就是說水在標準大氣壓的環境最高只能達到一早皮，而油的沸點更高。
6樓：網友
水煮，李模嫌油炸表面熟裡快，裡面熟裡慢，水浸透食物比油浸哪手透得快，所碼鬧以水煮和油炸，水煮更快，日常生活中的食物是這樣。
7樓：勇敢
水溫最高沸騰開了100度，油溫最高沸騰開塵悶了300度，知道這些派段彎，答案就可想而知，肯定是油炸食物水煮食物更快燃差一些。
為什麼食物用油炸，會比用水煮熟得快？
8樓：情感諮詢師小糖
食物油炸熟比水煮熟得快，大概有以下三點原因，所以接下來就由我來替大家夥兒，詳細解答。
第。一、根據我們曾經學過的物理知識可得。油的沸點比水的沸點高出許多。油的沸點往往平均都在200攝氏度。
以上，而且不同的油類，比如說動物油和植物油的沸點也各是返胡仿不同。沸點越高，食物接觸的溫度也就越高。沒種食物熟透所需要的熱量也是固定的。
水能給的最高也只有100攝氏度。如果鮮明的對比，再加上成倍的沸點差異，因此食物油炸比水煮熟得快也是正常。
第。二、其實大家如果做過飯應該都有經驗。食物熟的程度往往都是由外到內，漏纖也就是說往往外層的先熟裡面的後熟。
而經過了油炸的食做寬物，外層一般都會比水煮的熟的到位，因此，在油炸之後，在最外層形成了一層包裹。能更好地鎖住溫度，令油自身的溫度充分滲透如食物之中，也讓食物裡層更快，更好，更迅速得熟透。因此說油炸的食物比水煮的熟得快。
第。三、大家都知道，食物在水煮的時候，由於食物和水溫度的不同。根據平衡理論可知，當你在沸水裡放了食物之後，水的溫度也會有所下降，而在水的溫度下降了之後，它所需要達到沸騰的時間自然也會有所增加。
而對於油來說，它會迅速把食物中的水分蒸發，這也就是，當你往油里加水，油會濺出來的原因。也正是因為這樣，油的溫度並不會受到太大的影響。所以而且油的沸點也還能持續公升高。
因為大家炸東西的時候，並不會等油完全沸騰了才放）所以油炸的食物比水煮熟得快。
最後，雖然油炸比水煮熟得快，但是由於溫度高，所以產生的其他物質也會多。所以可能相對而言，水煮是更健康的選擇。
9樓：wyd1933冬瓜
這模姿個問題是相當的有趣啊，因為 油炸的時候呢，油本身的溫度就特別高改談，再加上油容易滲透到食物當中，旦殲絕所以食物會比水煮熟的快。
10樓：無能為力大蒜
因為油是高溫的東西，在高溫下就能熟的比較快，而且油在短時間內就可以熱起來，水需要等很長時間。
11樓：小可情感諮詢師
因為油溫高。油的沸點高出水二，所以，用油炸食物，食物會熟得很快。
油鍋裡炸東西是多熟的快,還是東西少熟的快
12樓：
摘要。你好，油鍋裡炸東西是東西少熟的比較快。
首先來說，油鍋中的油溫是一定的，容量也是一定的，東西太多的話，容易造成擁擠，翻面比較困難。
而東西少的話，整個翻面等操作都是很容易完成的，也能夠保證炸熟炸透，不出現夾生。
所以，油鍋裡炸東西還是要少一些，分多次進行炸。
希望這樣的對你有所幫助！
油鍋裡炸東西是多熟的快，還是東西少熟的快。
你好，油鍋裡炸東西是東西少熟的比較快。
首先來說，油鍋中的油溫是一定的，容量也是一定的，東西太多的話，容易造成擁擠，翻面比較困難。
而東西少的話，整個翻面等操作都是很容易完成的，也能夠保證炸熟炸透，不出現夾生。
所以，油鍋裡炸東西鬥昌枝還是要少一迅物些空敏，分多次進行炸。
希望這樣的對你有所幫助！
食用油炸熟了再慢慢的使用好嗎？
13樓：威達君
不好，非常不好。
1、油炸過食物後的油，含有大量水分和食物殘渣，都會加速食用油的水解酸敗。
2、高溫下的食用油氧化酸敗速度更快。
3、如果敞口放置，與空氣接觸更充分，也會加速氧化酸敗。
4、高溫油炸過程中可能產生苯並芘，是致癌物，有害健康。
另外氧化酸敗過程中產生的酮類、醛類物質都可能危害健康，強烈不建議這種使用方式。
通常情況下用油炸食物比水煮食物熟得快，說明食用油的______比水高．
14樓：哀布山胤運
用油炸食物比水煮食物熟得快，這是因為油的沸點比水高．
故答案為：沸點．
有什麼材料能使油炸後的食品經過開水煮容易吸水
15樓：網友
油炸食品是我國傳統的食品之一。
專業油炸：很多人對油炸食品的衛生產生質疑，所以，就算油很乾淨，鍋不乾淨或者不夠專業就會讓人產生懷疑，因此在從事專業油炸使用的鍋，就應該使用專業的電油炸鍋而不是氣油炸鍋，因為氣油炸鍋早晚會被淘汰，而電油炸鍋自動化程度高，更容易調節，也不會有煤氣洩漏或者煤氣罐**事件發生。
家用油炸：家庭用的就比較隨意，自己在家使用的原材料都是最讓自己放心的，所以，鍋是什麼樣的就沒那麼多講究，當然，根據常識來判斷油炸最好不用圓底鍋，不用鋁鍋，要用可以使食用油最大限度利用率的優質不鏽鋼材質鐵鍋。
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