1樓：匿名使用者
小麥b澱粉的成分，各戚敬旅高凳成分具體佔的成份：稿顫。
澱粉 粗蛋白 粗脂肪 粗纖維 灰分 戊聚糖 水分。
2樓：匿名使用者
澱粉 粗蛋白 粗如仔脂肪 粗纖輪輪維 灰分 戊聚糖 水分渣桐汪。
燕麥的澱粉含量
3樓：網友
燕麥籽粒中含有豐富的營養成分：
蛋白質含量為；
蛋白質中含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸齊全，其中賴氨酸含量是大公尺、麵粉的2倍以上；
脂肪含量分別為小麥標準粉、秈標大公尺、黃色玉公尺的3倍、4倍、倍；
亞油酸含量佔不飽和脂肪酸45％—55％;
維生素b_1含量為；
b_2為，均高於小麥、大公尺和玉公尺；
磷、鎂、鈣的含量分別為488,131,；
鐵、鋅的含量分別為，均高於小麥、大公尺和玉公尺；
澱粉含量為60％,比小麥標準粉、大公尺、黃色玉公尺低。
用優質裸燕麥加工成的燕麥片(有效成分不變),能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯和血糖，並能提高高密度脂蛋白水平。
4樓：夫湛板姣
燕麥的營養成分。
1.三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！
2.維生素：富含維生素b群（尤其是維生素b1、b2以及菸鹼酸）、維生素c、e以及葉酸。
3.礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。
4.其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皂素。
吃燕麥的好處。
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排洩。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上公升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。
4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素e可以擴張末梢血管，並改善血液迴圈，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！
7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
食用注意事項。
1.對麩質過敏者要小心食用。
2.若要新增在飯中，應該由少量開始慢慢新增。因為如果一次食用太多量，可能會造成胃痙攣或是脹氣的情形。
5樓：網友
產地不一樣，含量差別大。
小麥澱粉是什麼
6樓：星光在身邊
小麥澱粉是以小麥為原材料，從中提取而出的澱粉。過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周雹春圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。小麥澱粉主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上，但應用不多。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後遊肆慎，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
馬廷法 它是以小麥麵粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉/分的轉速使麵粉捏合成麵糰。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使麵筋膨潤而互相粘結，使澱粉易於分離。若新增適量食鹽，可改良麵筋的品質，而促進其神敬粘結。
如遇麵粉的遊離酸多時，可加入適量的氫氧化鈣調節其ph值。麵糰暫時靜置後，加5～8倍的水進行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為澱粉乳，需進行精製提純，剩下物為麵筋，含水分為65～70%，經乾燥後，蛋白質含量約為75～85%，可以食用或作為製造油麵筋的原料。
上述小麥澱粉的提取方法是屬於分段處理，不能連續操作。國外曾報道過連續式製法，工序基本上相同，只是需採用連續裝置組合起來進行生產。
小麥澱粉是什麼
7樓：愛記錄生活的小陳同學
1、小麥澱粉是以小麥為原材料，從中提取而出的澱粉。過去是採用發酵法，即將小麥加水謹兆浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉念雀易於分離。
2、小麥澱粉主要應用於食品做仔晌早增稠劑、膠凝劑、黏結劑或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上，但應用不多。
小麥澱粉是什麼
8樓：
小麥澱粉是從小麥（麵粉）中提取的澱粉，也叫澄面、澄粉、汀粉、小麥薯凱粉，是常見的食材，營養豐富。我國北方地區常用。小麥澱粉加工枯純工藝分為三步：
第一步是對小麥進行篩選，除去雜質、塵土等，第二步是將小麥粉碎，第三步是對粉碎後的小麥粉進行發酵（有些地區採用液態發酵），發酵完成後，將麥芽與麥沒手咐麩分離，即得到小麥澱粉。小麥澱粉有著其獨特的特點，它含有大量的澱粉但是蛋白質含量卻很低，而且麵筋含量少，製作出來的食物顏色發暗，而且口感不是很好。
小麥澱粉是什麼
9樓：葉青萱
小麥裡頭含大量澱粉，可澱粉不一定是小麥磨的。當然不僅小麥粉中含有澱粉，一般植物粉中都有。
麵粉(小麥粉)中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
特高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做麵筋，油條。
高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):高筋麵粉手氏的蛋白質含量平均在，而通常蛋白質含量在以上雹爛者就可以稱為高筋麵粉。
蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等。
粉心粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做饅頭，包子，面畢肆散條，中式點心等。
中筋粉：(水份，粗蛋白質以上):通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。
低筋粉：(水份，粗蛋白質以下):通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
小麥粉和小麥澱粉的區別：
前者是小麥磨成的面，後者是從小麥麵粉裡經過分段處理提取的，屬於精糧。
小麥麵粉就是普通小麥磨成的麵粉，而小麥澱粉是小麥粉用水洗出來麵筋以後餘下的麵湯，烘乾磨成粉就是小麥澱粉了，也叫澄面和無筋麵粉，好多腎病的人需要吃這個！
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小麥澱粉是普通小麥麵粉把 裡面的麵筋也叫純蛋白提煉出來以後，剩下的麵湯，烘乾以後就是小麥澱粉了，玉米澱粉和木薯澱粉都是差不多的提煉方式，但是隻有小麥澱粉可以做涼皮，河粉等，玉米澱粉和木薯澱粉，小麥澱粉都可以勾芡等，粘度最大的是木薯澱粉，木薯澱粉的 還是最高的。米澱粉跟小麥澱粉都同屬於澱粉的行列，並且...
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