1樓：周琴
熱水知識不冷水降溫速度快`並不是它先結冰.....
姆潘巴現象。首先由坦尚尼亞的中學生姆潘巴在2023年發現，所以叫姆潘巴現象。他把一杯熱牛奶和一杯冷牛奶同時放入冰箱，而發現熱牛奶先結冰。
首先來看看姆潘巴現象的原理；液體降溫速度的快慢不是由液體的平均溫度決定的，而是由液體上表面與底部的溫度差決定的，當熱牛奶冷卻時，這種溫度差較大，而且在凍結前的降溫過程中，熱牛奶的溫度差一直大於冷牛奶的溫度差。這種情況是由於上表面的溫度愈高，從上表面散發的熱量就愈多，因而降溫就愈快。
注意，這裡說的是「降溫速度」而不是誰先結冰。
如果一杯水要結冰，首先要達到冰點，即0攝氏度。熱水在一開始的時候降溫速度比冷水快，是因為其上層和下層溫差比冷水大。但是如果用影象表示熱水的降溫過程，揮發現其影象是一條曲線，也就是說時間越長，降溫速度越慢，因為其上下層的溫差越來越小。
物體傳熱速度是由兩個因素決定的，一個是溫度差，另一個熱阻，而熱阻往往是由材料決定的，是一個常數。這樣的話，列出微分方程，很容易解出，物體的溫度隨著時間按指數規律下降，就象電容器的放電規律一樣。
從以上的結果上看，當然是冷水先結冰。
如果非要說熱水比冷水先結冰，只能說有什麼因素減小了熱水的熱阻，而且這種減小的熱阻可以一直維持到溫度和冷水一樣的時候。
2樓：冬石頭
從物理方面來說，致冷有四種並存的機制：輻射、傳導、汽化、對流，通過實驗觀察，對結果進行比較，發現引起熱水比冷水先結冰的原因主要是傳導、汽化、對流三者相互作用的綜合結果，如果把熱水和冷水結冰的過程敘述出來並分析原因就更能說明問題了：盛有4℃冷水的結冰要很長時間，因為水和玻璃都是熱的不良導體，液體內部的熱量很難依靠傳導有效地傳遞到表面，杯子裡的水由於溫度下降，體積膨脹，密度變小，集結在表面，所以在水錶面處最先結冰，其次是底部和四周，形成了一個密閉的「冰殼」，這時內層的水與空氣隔絕，只能依靠傳導和輻射來散熱，所以冷卻的速率很小，阻止內層水溫繼續下降的正常進行，另外由於水結冰時體積要膨脹，「冰殼」起著一種抑制作用。
盛有100℃熱水那一杯冷凍的時間相對來說要少得多，看到的現象是表面的冰層總不能連成冰蓋，看不到「冰殼」的現象，沿冰水的介面向液體內生長出針狀的冰晶（在初溫低於12℃時，看不到這種現象）。隨著時間的流逝，冰晶由細變粗，這是因為初溫高的熱水，上層水冷卻後密度變大向下流動，形成液體內部的對流，使水分子圍繞各自的結晶中心結成冰，初溫越高，這種對流越劇烈，能量的損耗也越大。正是這種對流，使上層的水不易結成冰蓋，由於熱傳遞和相變潛熱，在單位時間內的內能損耗較大，冷卻速率較大，當水面溫度降到0℃以下並有足夠的低溫，水面就開始出現冰晶。
初溫較高的水，生長冰晶的速度較大，這是由於冰蓋未形成和對流劇烈的緣故，最後我們觀察到冰蓋還是形成了，冷卻速率變小了一些，但由於水內部冰晶已經生長而且粗大，具有較大的表面能，冰晶的生長速率與單位表面能成正比，所以生長速度仍然要比較初溫低的水快得多。
從生物作用方面來看，水要結成冰，水中需要許多結晶的中心，生物實驗發現，水中的微生物往往是「結晶中心」。而某些微生物在熱水（水溫在100℃以下一點）中繁殖比冷水中快，這樣一來，熱水中的「結晶中心」比冷水中的多得多，加速了熱水結冰的協同作用，圍繞「結晶中心」生長出子晶，子晶是外延結晶的晶核，對流使各種取向的分子都流過子晶，依靠晶體表面的分子力，抓住合適取向的水分子，外延出分子作有序排列的許多晶粒，懸浮在水中，結晶釋放的能量通過對流放出，而各相鄰的冰粒又連結成冰，直到水全部結冰為止。
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