臭豆腐的歷史有多少年

時間 2025-04-26 23:20:01

1樓:遙遙

說法一。話說朱元璋出身貧寒,年少時當過乞丐和和尚,有一回因餓得無法忍受,拾起人家丟棄的過期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞進嘴裡,那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥,軍隊一路勝利地打到安徽,高興之餘,命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番,臭豆腐之美名終於廣為流傳。

說法二。而明代學者何日華在當時則已在著作中說,安徽黟縣人喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛,擦洗乾淨投入沸油中煎炸,有海中鱷魚的味道。照這樣看,無論是製法或煮法,好像都和朱元璋的版本沒有什麼分別。

北京臭豆腐的由來。

相傳清朝康熙八年,由安徽來京趕考的王致和金榜落第,閒居在會館中,欲橋培畝返歸故里,交通不便,盤纏皆無;欲在京攻讀,準備再次應試,又距下科試期甚遠。無奈,只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有,其父在家鄉開設豆腐坊,王致和幼年曾學過做豆腐,於是便在安徽會館附近租賃了幾間房,購置了一些簡單的用具,每天磨上幾公升豆子的敏森豆腐,沿街叫賣。

時值夏季,有時賣剩下的豆腐很快發黴,無法食用,但又不甘心廢棄。他苦思對策,就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽醃了起來。之後歇伏停業,一心攻讀,漸漸地便把此事忘了。

秋風送爽,王致和又想重操舊業,再做豆腐來賣。驀地想起那缸醃製的豆腐,趕忙開啟缸蓋,一股臭氣撲鼻而來,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳餚,卻也耐人尋味,送給鄰里品嚐,都稱讚不已。

王致和屢試不中,只得棄學經商,按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物**低廉,可以佐餐下飯,適合收入低的勞動人食用,所以漸漸開啟銷路,生意日漸興隆。後經輾轉籌措,在延壽街中間路西購置了一所鋪面房,自產自銷,批零兼營。

據其購置房屋的契約所載,時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後,又經多次改進,逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝,生產規模不斷擴大,質量更中老好,名聲更高。清朝末葉,傳入宮廷。

傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它,還將其列為御膳小菜,但嫌其名稱**,按其青色方正的特點,取名「青方」。

2樓:長安醫院劉雙燕

就是我四表姐畝孫的女兒,她是個活潑的小女孩。從出生迅備鏈的那天起就是個癱瘓的孩子,醫生曾說要四表姐放棄她。因為她就是活也拖累人,而且活不太長。

四表姐怎麼忍心丟去自己的孩子,就把她抱回了家。別人家的孩子可以走路,可她卻只滾逗能望著天花板發呆,別人家的孩子上了學,她只能失望的看著窗外。她的吃喝拉撒睡都得四表姐弄。

隨著長大,她的病情沒有好轉。可她並沒有失去活著的信心而想不開,她就讓四表姐買書在家讀。她特別聰明,6歲就會背好多的唐詩,會算算術。

後來四表姐有小弟弟要到醫院生產,小女孩就給媽媽寫了一封信,說;「媽媽,你不要怕,你要堅強的。

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