我想賣砂鍋米線不知道是怎麼做的主要是不知道湯是用什麼熬的還有都加什麼料誰能告訴我小弟非常感謝

時間 2021-05-27 18:52:08

1樓:

製作材料:主料:牛排500克,牛肉(肥瘦)250克輔料:洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克調料:鹽10克,醬油10克

砂鍋牛肉湯的做法:

1. 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條;

2. 洋蔥平放,橫刀片成兩塊;

3. 青芹菜自中腰一切兩段;

4. 把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內,兩段烙烤至黃色,起鍋待用;

5. 將牛雜骨洗淨,棒骨砸斷,與牛肉一起放進砂鍋內,倒入清水,放入精鹽、醬油,用旺火煮沸,撇淨浮沫;

6. 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡蘿蔔條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內,用小火繼續煮3個小時,離火;

7. 將細孔籮放在淨鍋上,把牛肉湯濾入鍋內,蓋上鍋蓋,放在陰涼通風的地方,隨吃隨取。

2樓:鞏曉暢

這個湯簡單點的呢 就是加點植物淡奶主要是調色 要是太複雜的就得要錢了 現在沒有人會免費告訴你的

大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

3樓:孤塵一粒沙是我

大骨頭湯相信很多人應該都喝過,一般我們會配著一些其它的食材一起熬製,這樣做出來的大骨湯才能最大化的發揮它的營養價值,我一般喜歡配著山藥一塊熬製,濃濃的骨頭湯配上煮的糯軟的山藥,味道別提有多好了,所以我隔一段時間就會煮一次骨頭湯,全家都很愛喝,那大骨頭湯到底有什麼營養價值呢?

大骨頭湯是很有營養的湯,對於補鈣是最佳食物,所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯,骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力,減緩骨骼老化,大骨頭裡面的骨膠、軟骨素及一些微量元素有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭髮和**的健康發展,可以使人身體更加年輕化。

竟然大骨頭湯有那麼多好處,那在家怎麼做出來好喝的大骨頭湯的,下面給大家分享一下我的家常做法,配上山藥怎麼做出好喝不油膩的大骨頭湯的。

材料

大骨頭750克                                山藥450克                                  大料、蔥段、胡椒粉、鹽適量

製作過程

1、我選的是大骨頭,肉比較少,不肥膩,做湯最合適,排骨的話比較油,湯不好喝也不容易消化;

2、準備長山藥半根,削皮切塊備用,很粘很滑,注意不要切到手;

3、用冷水下鍋,放薑片,煮沸去血水後撈出備用,拿出砂鍋放入冷水,放多點水,中間不可以加水,放入焯好的大骨頭,放大料和蔥段開大火煮沸,轉中小火煮90分,放入山藥,再煮30分,放入適量鹽和胡椒粉後再煮15分,就可以出鍋;

4、骨頭上的肉碰一下就會散落,濃濃的骨頭湯,為了好看才加蔥花,平時不加的,因為湯的味道會變,還是原汁原味的好吃。

以上是給大家分享的我在家是怎麼做大骨頭湯的,味道很不錯,關鍵是營養豐富,喜歡的朋友不妨在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙,致力於給大家推薦各地美食,喜歡我就關注我,你的關注是我持續創作的動力!

4樓:匿名使用者

選用新鮮的雜骨,什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨(砸斷)用清水泡半天(換幾次水),鍋中放涼水沒過骨頭就行,放點料酒燒開鍋,旁邊放一盆熱水備用,另取一鍋在火上燒開,放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會,把半隻柴雞用熱水洗淨,放入鍋中,把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。

骨頭:用一根棒骨加兩塊扇骨配料:兩條玉米,兩到三條胡蘿蔔,姜4片做法:

用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘,撈起備用在湯鍋內放入七分滿水,再把配料及骨頭,一起放湯鍋內煲2-3個小時,喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔,試試看吧!不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的,有一種骨頭湯很特別。

主料:棒骨3-5根,配料是:醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨,一根分兩段,也是先用開水燙幾分鐘,然後放在鍋內,加水,水不用太多,把骨頭淹過一點就夠了,先用大火,燒20小時左右,再改小火熬30分鐘左右,把頭菜的葉莖等切成小粒,放入湯中,再熬15分鐘,然後加入少許鹽和胡椒粉,這種湯,味道很特別,下飯真的很好喝。

骨頭湯營養豐富,味道鮮美,主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好,首先,應將骨頭放在冷水鍋中,逐漸升溫煮沸,然後,改用文火煨燉,這樣可以使骨組織疏鬆,骨中的蛋白質,脂肪逐漸解聚而溶出。其次,在熬製骨頭湯的過程中,中途不要往鍋中加冷水,否則,湯溫驟然下降,會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性,收縮成團而不再解聚,肉骨表面的空隙也會因此而收縮,造成肉骨組織緊密不易燜酥,骨髓內的蛋白質,脂肪無法大量溶出,這樣不僅影響湯中的營養含量,而且也影響湯味的鮮香程度。

5樓:匿名使用者

將骨頭洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了

6樓:匿名使用者

先將大骨沖洗乾淨,熬的時候放生薑和醋,先不要放鹽,枸杞等你的湯快好的時候才放的。

7樓:匿名使用者

可以放野生的新鮮蘑菇,那樣味道很鮮美,酒,鹽,醋,姜,就不用說了吧?還有最好是用砂鍋開小火來慢慢燉,燉個半天下來最好了,這是我跟大飯店的廚師學來的呢^_^味道很好的哦,試試吧~

8樓:shine幸運的賊

加熱水,小火慢熬,砂鍋。煮大骨頭湯一定要新增熱水,才能煮出有營養的白湯;一定不要小火慢熬,切記不能大火;最好選用砂鍋,更能鎖住營養。

9樓:世界如此簡單不

燉大骨的煲內,水要一次加足,不能中途新增。燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。燉大骨湯時,湯裡要加點醋,骨頭裡的鈣質才會燉出來。

10樓:啊啊丶麗

大骨湯裡面的營養物質很難溶解於湯裡,湯裡幾乎都是嘌呤,用玉米等配料正常熬製兩個小時就可以了。

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