木耳泡好脆的,煮好軟的,是好木耳嗎

時間 2021-05-07 20:00:23

1樓:堵絲琪

木耳泡起來就是脆脆的,但是你要煮的時間太長,當然是軟啦,要掌握要想吃脆的,你就不要煮時間太長,過了燒開水放過點燙,一會兒拿起來再配菜一起炒,就是脆脆的了

2樓:

泡完要煮熟後才能涼拌食用的;

木耳和蘑菇一樣屬於真菌類,要煮熟後食用,煮熟可以殺滅其中的微生物,也可以去除一些對人體健康有影響的物質;

泡發的時間要控制好,能泡發就可以了;煮的時間也要控制,太長會影響食用時的口感的。

3樓:匿名使用者

看表面狀態。感覺應該是好木耳

4樓:白白胖胖小小兒

正常。你煮的時間有點長。

5樓:匿名使用者

是因為煮制時間過長造成的,一般涼拌或者炒制時候,加熱時間20秒左右(根據木耳大小決定,如鈕釦木耳加熱時間不超過10秒),幹木耳品質除了野生和種植有區別外,還和品種,加工工藝(晾晒,烘乾,風乾等),規格,儲存狀態等等。

一般好的木耳目測無腐敗無變質,形狀完好無破碎。顏色自然。無異味,泡發後生脆帶有木耳淡淡的味道。加工後脆嫩美味。

6樓:

黑木耳質軟味鮮,滑潤清爽,有很高的營養價值。目前市場上**的黑木耳質量差別較大,購買時可從四個方面檢驗挑選:眼看凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。

手捏通常優質的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

為什麼黑木耳怎麼蒸煮都不軟 還是脆的

7樓:zwh老左

不是木耳,有地耳和石耳。真木耳泡完是軟的,摸著象人的耳垂兒。

8樓:呼延天晴

不要脆的,要軟合一點。

9樓:放寒假

這是石耳,看起來像木耳,實際上它比木耳厚,口感較木耳脆。石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。

對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血,頭暈耳鳴,月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。

民間用男子食之益精增髓,女子食後清宮易孕。

為什麼飯店裡的木耳吃起來是脆的,而家裡的木耳吃起來是軟的?

10樓:蒼井瑪利明步

焯水後浸泡在冰水中,讓木耳口感更脆爽。放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜,讓木耳口感更脆爽。

材料:新鮮黑木耳500克。

調料:日本醬油、芥末、冰水適量。

做法:1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。木耳用清水浸泡30分鐘,然後用清水沖洗乾淨。把洗淨的木耳切成絲。

2、鍋下水燒開,將木耳絲焯水1分鐘。木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘。

3、木耳絲瀝乾水份放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜。將日本醬油和芥末放入味碗中,木耳絲即可醮芥末醬油食用。

11樓:匿名使用者

那是因為你買空的木耳質量不好,木耳分好多種的,我認為現在的最好的是一種叫「雲耳」的木耳,不論用什麼方法燒它都是脆的

12樓:匿名使用者

木耳用水泡開洗淨掰成小塊

鍋內燒開水,把木耳過熱水,煮片刻撈起,過冷水

這樣就是脆的,炒菜時最後一放就行了,拌著吃更好

13樓:匿名使用者

因為飯店裡的木耳沒有經過浸泡啊,這樣是不乾淨不衛生的

14樓:匿名使用者

不是好的吧,還是家裡的好,至少乾淨

15樓:匿名使用者

飯店的是鮮木耳或是用石灰水泡過

木耳怎麼泡都是脆的正常嗎?

16樓:

木耳本身就是比較脆的。所以脆是正常的。

17樓:一燈法師

品種問題,木耳涼水泡幾個小時就可以了

18樓:

當然啦,木耳就是熟了,都是脆的啦!

19樓:匿名使用者

一般都是泡一夜比較好

黑木耳為什麼煮不爛.沒木耳味.還脆脆的?

20樓:陌路情感諮詢

黑木耳有兩種的,一種煮不爛一種煮的爛,煮的爛**貴些,好吃些。

黑木耳要先用自來水浸泡後煮才會容易煮爛的,黑木耳的泡發最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右,黑木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態。如果實在趕時間,那就選擇溫水泡發,不過,這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質,黑木耳組織不能正常復原,膠質狀組織不能延伸,口感不好。

21樓:匿名使用者

諸位胡說,這是黑木耳的一種,我自己在山上種出自己吃的就是這種,肉薄而脆,適合涼拌,氽水3分鐘。

22樓:

這是石耳,看起來像木耳,實際上它比木耳厚,口感較木耳脆。

石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便祕下血,頭暈耳鳴,月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。

對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓,女子食後清宮易孕。

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