1樓：小咚
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下，皁素產生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。
一般時候將豆角煮至翠綠色且質地柔軟即可。
豆角簡介：
豆角(vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。
含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。
莖近**。羽狀複葉具3小葉;托葉披針形，長約1釐米，著生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15釐米，寬4-6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，**。
總狀花序腋生，具長梗;花2-6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色，鍾狀，長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形，被毛。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70(90)釐米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。
2樓：匿名使用者
脆脆的豆角也是熟的，就是品種不一樣而已
豆角要燉多長時間才是安全無毒的？
3樓：匿名使用者
因為豆角當中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。因此燜豆角必須要把它燜到沒有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。
要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝乾水分，再放進油鍋裡炒。這樣燉的不但時間會少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：
豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來才會沒有豆腥味。
4樓：匿名使用者
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下，皁素產生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。
5樓：刁
長豆角用開水燒開放進去煮，再燒開3分鐘，就成熟了短豆角用不太熱的油多炸一會就熟了了，新鮮短豆角如果燉燉十分鐘就行了，也幾乎爛了，
6樓：匿名使用者
在油鍋裡翻炒下，一盤豆角飯半碗水，炒幹了豆角就熟了哦，毒素就沒有！
7樓：匿名使用者
撈出來用手掐一下，一掐就斷，就是熟了
豆角要燉多久才熟
8樓：生活達人妙招小妹
豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透。
9樓：那年那天不再來
確實豆角如果做不熟，會中毒，如果要是燉豆角的話，大概有七八分鐘就熟，可以用筷子夾一夾，覺得軟了就可以
10樓：寵寵欲動闖天涯
20分鐘。
做法1.豆角清洗摘段，
2.油燒熱倒進豆觥炒勻，
3.放辣椒提辣，
4.加鹽炒片刻，
5.放清水將豆角煮熟透。
6.放點味精和蠔油炒勻，
7.出鍋
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當豆角處於煮沸5分鐘的狀態下，皁素產生達到最高點，而後逐漸減弱。在煮沸狀態下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會完全消失。
11樓：嗨程又青
15至20分鐘。沒熟會中毒。
資料擴充套件
一、食用豆角的注意事項
豆角不能生吃的，容易中毒腹瀉。
二、豆角的簡介
1、豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
2、豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
三、判斷豆角是否熟透的方法
豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。燜豆角必須要把它燜到沒有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。要想快點的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝乾水分，再放進油鍋裡炒。
四、豆角的家常做法
1、茄子炒豆角
（1）材料
主料：豆角，茄子。
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽。
（2）做法
1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒質。長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
2、粉絲肉末炒豆角
（1）材料
豆角， 粉絲。
（2）做法
1、開水燙熟豆角，粉絲冷水泡軟。
2、蔥、姜、蒜末炒香，加肉末炒幹，加豆豉蒜茸醬炒香，加豆角、洋蔥絲翻炒，加點酒、糖、醬油和一點水燒入味，加粉絲拌炒勻。
參考材料
12樓：卿丶朝朝暮暮
儘量燉時間長點吧，我吃過沒燉熟的，中毒了，膽汁都吐出來了才好
13樓：it界老大
要想快，最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時顏色有所區別後就撈出來瀝乾水分，再放進油鍋裡炒。這樣燉的時間會少一些。
14樓：耷拉two兔
很久我都得再悶會兒才出鍋
15樓：青苗
用時間衡量豆角是否燉好、不太好說、我告訴你一個經驗。燉豆角放點水、水開時不能超過豆角千萬別蓋鍋蓋否則豆角會發黃變軟、用中火靠到水乾收汁為最好。這麼樣燉豆角絕對能分解豆角的毒素並且色香味特好、保持原豆角的清香、其味道全靠到豆角里、不防一試。
16樓：匿名使用者
豆角當中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以，燜豆角必須要把它
燜到沒有本身的綠色，要變成黃色才可以出鍋！
17樓：
10分就好了。先大火，後小火。再有法看熟：用菜勺切一下要好的豆角，用中等有，就把豆角切斷了，那就是好了。
18樓：樂百氏純淨
顏色變深，變軟，建議吃豆角時吃點蒜，不然是會食物中毒的
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