豆角茄子怎麼做,茄子炒豆角怎麼做?

時間 2021-05-11 04:10:33

1樓:巨蟹我為遊戲狂

豆角燒茄子的味道豐富,這道菜含有的維生素種類是很多的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一材料

200克的長茄子,2瓣蒜,5個幹辣椒,10毫升生抽,20毫升蠔油,適量植物油,少許水。

做法1、將適量的茄子清洗乾淨去蒂,然後再將其切成長條,在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗乾淨,要將其邊上的老筋去掉,然後折成小段,幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和幹辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

做法二材料

長茄子,豆角,麵醬,鹽,蠔油,胡椒粉,料酒,薑末,熟花生,香油,蒜。

做法1.將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麵醬,炒出油,放半勺蠔油,炒,然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉。

3.湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油。

4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。

做法三材料

豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量。

做法1.豆角洗淨摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。

2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。

3.隨後加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟。

4.再倒入茄子,繼續翻炒三五分鐘,隨後加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。

5.至湯汁收幹,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調味,淋少許生抽上色,即可出鍋。

做法四材料

豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (獨蒜1個)。

做法1、將茄子切成茄條,洗淨,備用。

2、豇豆切成寸長,洗淨,備用。

3、將大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋裡,放1/2鍋水,待水燒開後,將茄條進去,一定要把茄子蒸軟(備用)。

5、在燒水的片鍋內,放1/2鍋水,開大火燒水。

6、待水燒開後,將切好的豆角放進去煮軟(備用)

7、熱鍋冷油,將做法(4)和做法(6)裡做好備用的菜,放入炒鍋,一起翻炒。

8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。

9、在現有的做法(8)裡面,加少量黑胡椒粉、適量生抽,適當翻炒即可。

做法五材料

適量的豬肉,豇豆,茄子,蒜頭,紅油豆瓣醬,辣椒,白糖。

做法1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小訣竅1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹飪時需充分炒熟再食用。

2、自家種的豇豆很嫩,所以我沒有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半個小時。

3、豆瓣醬本身就有鹹味,豬肉也加了少許鹽拌過,整個過程無需再新增鹽份和醬油。

2樓:北海數碼站

豆類蔬菜中的豆角,含有大量蛋白質及多種氨基酸、礦物質等成份,具有健脾胃、增食慾、消夏暑等養生功效,常吃還能產生免疫抗體,對癌細胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養物質,具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的,那麼這道菜餚怎樣做出來才好吃呢?

一、茄子燒豆角

材料:豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。

做法:1、豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到步驟(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

二、蒜蓉豆角炒茄子

材料:茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。

做法:1、豆角、茄子、大蒜冼淨備用。

2、豆角切段。

3、茄子切長條。

4、鍋內入油,將豆角炸至熟脆。

5、再將茄條炸熟,撈出備用。

6、碗內倒適量李錦記生抽,再倒少量紅燒汁調成碗汁。

7、鍋內留底油,大蒜拍碎,爆香。

8、倒入茄子和豆角翻炒,調入適量鹽出鍋。

三、濃香豆角茄子煲

材料:長茄子、豆角、麵醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、薑末、熟花生、香油、蒜各適量。

做法:1、將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。

2、炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麵醬,炒出油,放半勺蠔油,炒ing~~然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉~

3、湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油

4、將熟花生去皮用擀麵杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。

3樓:超超

豆角茄子全油炸,起鍋在炒香倒醬

4樓:昆吾明凝

把油炸開,放入蔥薑蒜,花椒醬油醋炸香,然後把豆角放進去,炒五分鐘,茄子掰成段也吵,然後放入水,再放點五花肉一燉就可以啦

5樓:終極鬥士

唯有美食與你不可辜負,茄子豆角這樣做,比大魚大肉還解饞主料2人份

茄子適量

豆角適量

輔料姜適量

蒜適量生抽1勺

蠔油1勺

幹辣椒適量

步驟1茄子豆角的做法大全

準備食材:茄子、豆角、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油步驟2茄子豆角的做法**

茄子切塊,放入水中浸泡

步驟3茄子豆角的家常做法

豆角切段

步驟4茄子豆角的簡單做法

茄子炸至微焦,下豆角,繼續炸,熟後撈出

步驟5茄子豆角怎麼吃

姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蠔油翻炒均勻即可成品圖烹飪技巧

可根據個人口味酌情新增適量的鹽

豆角茄子怎麼做?

6樓:愛桓桓

食材:茄子150克、豆角150克、小米椒2個(乾溼都可以)、豆瓣醬20ml、紅椒絲20克、蒜末5克、薑末5克、白糖、胡椒、食鹽、味精適量,食醋3ml。

先將豆角和茄子全部洗淨,然後豆角掰成4釐米長的條,茄子也切成1.2釐米寬,4釐米長的條,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴幾滴檸檬汁,防止茄子變黑。

2.鍋底放油,7層油溫,放入豆角進行油炸,直到炸成9成熟即可起鍋。

3.等油溫燒到7層熱,放入茄子,炸到8成熟即可起鍋。

4.鍋底給20ml豬油,放入姜蒜爆香,再放入小米椒、豆瓣醬進行炒香,放入紅椒絲、茄子、豆角進行中火炒30秒,放入食鹽、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最後起鍋放一點醋即可裝盤。

7樓:超超

豆角茄子全油炸,起鍋在炒香倒醬

茄子炒豆角怎麼做?

8樓:我家有菜

茄子炒豆角怎麼做?切好的茄子手抓一下,擠出水分加入鹽,蒜末炒香加入豆角,茄子,加入雞精生抽老抽,耗油,小米辣,翻炒均勻即可。

9樓:呼市新東方烹飪學校

主料:豆角,茄來子,源

調料:幹辣椒,蒜粒,

bai薑末,生抽,雞精,鹽

做法du

1.先把

茄子切成小zhi長條dao,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋.

10樓:匿名使用者

【材料】

:豇豆150克、長茄子200克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣【調味料】:食鹽適量、豆回瓣醬少許、老抽少許、生答抽適量、白糖少許、雞精適量

【製作步驟】:

1.洗淨,茄子去掉頭切成五釐米左右,豇豆去掉頭尾也擇成五釐米,備蒜末,辣椒段

2.熱油後爆香蒜末,下辣椒豆瓣醬,小火炒香,將豆瓣醬的顏色炒出來。

3.炒香小料之後下入茄子與豇豆,將火調至中火,翻炒均勻即可。

4.炒勻之後加入適量的清水,然後調入生抽及老抽,水沒過食材即可。

5.水燒開後蓋鍋蓋燒3分鐘左右即可。

6.待食材都斷生之後揭開鍋蓋,加少許食鹽、雞精,撒點白糖融合各種調料的味道,然後開大火收汁,湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

11樓:家在東北

我以前做copy過幾年廚師,我是東北bai的,茄子炒豆角算做家常du菜,在飯店很少有人要求這

12樓:卞壯海流如

前言小時候bai,家裡

條件du並不是很好,很多時候,肉zhi肉也是適年過節dao時候才能吃到內,母容親總會花費心思為我們做上一道道簡單的美食,例如這道茄子炒豆角,雖然簡單,卻充滿了母親的愛,後來漸漸的長大了,成家了,遠行了,總會想念母親為我們做過的美食,學習著自己動手,為自己愛人煮出這一道簡單卻美味的食物~

材料主料:茄子200克、豆角200克;

輔料:油適量、鹽適量、小紅尖椒4個、五香粉適量、蒜適量、姜適量茄子炒豆角

1準備好所有食材

2將茄子和長豆角去掉兩頭,清水洗淨,茄子切條用鹽水泡5分鐘、豆角切段。

3紅椒頂刀刀段;姜蒜切碎。

4將長豆角和茄子過油,撈出瀝油

5原鍋留油少許,放入紅椒、姜蒜炒出香味

6倒入長豆角、茄子加、鹽、五香粉翻炒均勻即可。

小貼士長豆角不易熟所以先炸,然後再把茄子放入同炸,注意不要炸得太軟

13樓:泣利葉牟午

茄子去皮(抄或者不去也行

但是發苦bai

有些茄子老了)du

手撕或者刀切zhi成塊

大小自己看著dao辦

別特大就行

茄子最難做的步驟就是下鍋很吸油

而快出鍋的時候又把油都放出了

所以會很油膩

不好抄所以對策就是

把茄子放到大容器裡

放鹽拌一下

淹一下過一會兒水都會被淹出來

然後控一下水

豆角弄成合適的段

熱水抄一下

然後燒熱鍋

放油油熱蔥花

薑絲 豆瓣醬 抄開

然後放肉(也可以炒素的)

把茄子和豆角都放進去

量大的話

一部分一部分的放

快熟時放鹽

雞精出鍋

超不多就是這個步驟了```

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