如何使炸蝦做得脆,怎樣炸蝦酥脆

時間 2021-05-13 05:21:46

1樓:

我的做法是:

先把蝦洗乾淨,濾幹水分,旺火把花生油燒成4分熱,放入蝦,該成文火炸至酥脆,起鍋,放入椒鹽,趁熱攪拌均勻.

一道美味的椒鹽蝦就這樣做成了.

特點:簡單易做,香脆可口。

根據個人的口味,放入不同的調料,還可以做成其他味道的酥脆蝦。

2樓:匿名使用者

先把蝦洗乾淨,濾幹水分,旺火把花生油燒成4分熱,放入蝦,該成文火炸至酥脆,起鍋,放入椒鹽,趁熱攪拌均勻.

一道美味的椒鹽蝦就這樣做成了.

特點:簡單易做,香脆可口。

根據個人的口味,放入不同的調料,還可以做成其他味道的酥脆蝦。

3樓:中國大明白

炸酥蝦原料

新鮮小河蝦150克,雞蛋1只,麵粉50克,黃酒、蔥、姜、精鹽、白糖、幹發酵粉適量。

製法鮮蝦剪去須,洗淨瀝乾,加蛋液、薑汁、鹽漬10分鐘。蝦內拌上面粉,加糖、鹽、發酵粉成糊,放15分鐘待醒發,拌蔥花。油燒至五成熱,將麵糊蝦逐只撥入炸至金黃色。

特點蝦肉富含蛋白質,連殼炸酥,增添了鈣、磷質,有利於兒童生長髮育,亦即是品種翻新。

4樓:匿名使用者

蝦內拌上面粉,成糊,拌蔥花。

油燒至五成,

將麵糊蝦逐只撥入炸至金色。

5樓:

我原來健身會所做事,重要的是晚上不要吃太多。男人 做事晚上很多應酬的事,吃飯之前要多喝點水,喝灑的時候禁喝濃荼水。以前我前總是想著茶葉解酒。

其實這是一個誤區。多做一些鍛鍊腰部的運動。

超級好吃脆殼炸蝦怎麼做

6樓:高雅大氣很有笵

食材明細

鮮蝦適量

麵包渣 乾麵粉少許

雞蛋清一個 蔥段薑片

料酒一小勺 鹽一小勺

白胡椒粉少許

超級好吃脆殼炸蝦的做法詳細步驟

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第1步1、蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳和蝦槍。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第2步2、用牙籤從蝦尾部的倒數第二節穿入,挑出蝦線。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第3步3、處理好的蝦加入蔥段薑片,一小勺料酒,一小勺鹽,以及少許白胡椒粉。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第4步4、用手抓拌均勻(小心扎手啊,也可以用筷子哦); 拌好的蝦蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室中醃製一個小時。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第5步5、一個蛋清打勻備用

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第6步6、蝦醃好以後撿去蔥段薑片不要,均勻的撒上少許乾麵粉拌勻。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第7步7、將蝦放入蛋清中沾勻蛋清,然後放入麵包渣內滾一下,均勻的粘上麵包渣。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第8步8、鍋內放油燒製七成熱(在燒油的過程中可以做出一些蝦,這樣油熱以後蝦也準備好了),放入準備好的蝦。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第9步9、大夥炸至蝦呈為微黃色的時候撈出控油備用,將所有的蝦炸完全部撈出。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第10步10、用帶漏眼的小勺撈出鍋內的油渣,等到鍋內的油再到七成熱的時候,放入所有的蝦復炸一遍。

超級好吃脆殼炸蝦的做法**第11步11、將蝦炸至金黃色的時候撈出控油,哈哈,然後就可以甩開腮幫子吃啦!。

怎樣炸蝦酥脆

7樓:一舊雲

用料 :大蝦    12只    鹽,胡椒粉    適量    蛋    1只    牛奶    適量    麵粉    60克    麵包粉    適量

1、大蝦去頭,開背挑淨蝦線。

2、撒適量鹽,胡椒粉,抓均勻。

3、蛋,面,奶,調成不稀不稠的糊。

4、蝦進去沾好。

5、麵包粉上打個滾兒。

6、沾好的蝦,如圖。

7、170度油,炸到兩面金黃,裝盤。大功告成。

8、可以開動品嚐。

注意事項:蝦子不要全去掉皮,留下尾巴處的。麵包粉沾好後,輕輕壓壓,炸的時候就不掉了。

8樓:凌亂心扉

需要提前準備好的材料包括:  蝦、麵粉適量、澱粉適量、姜蒜適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量、糖少許、雞粉少許。

1、鮮蝦洗淨,開背去蝦線。加姜蒜,鹽,蒸魚鼓油,少許糖醃製20分鐘。

2、醃製好的蝦中加入適量的澱粉和麵粉(1:1)3、拌勻抓勻,讓蝦均勻裹上粉漿。

4、熱油鍋,待油溫升高後放蝦,(拿一隻蝦試驗,周圍有密集氣泡的時候下鍋)

5、炸至金黃撈出

6、待油溫升高。復炸四五十秒後

7、後撈出瀝油

8、裝盤,開吃。

9樓:最愛秋天的傳說

第一種:香辣蝦

材 料海白蝦若干,背脊開邊。 幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。

做 法1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。

2.炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。

3.出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)

4.姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

第二種:茄汁明蝦

原 料明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生薑,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。

做 法1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾,筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。

3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊,便可食用。

第三種:油爆大蝦

材 料活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦!)

方 法1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨,要不影響食慾)

2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著)

3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。

注 意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)

風味特點

"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,豔紅挺括,是殼紅豔鬆脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。

第四種:**蝴蝶蝦

原 料原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋

做 法1.蝦洗淨去皮,劈開留蝦尾的最後一節不去

2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用

3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序

4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟即成

第五種:泡菜爆河蝦

主 料河 蝦

輔 料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔

調 料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒

烹製方法

1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

2、鍋中留底油,下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

特 點泡菜味濃,開胃下飯。

第六種:五彩豆腐蝦仁球

材 料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做 法蝦仁洗淨拭乾剁碎,與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。

豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好後備用。

用煎炸鍋入油,以中火加至中溫後入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

第七種:毛豆鳳尾蝦

原 料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋

調 料鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

做 法1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。

2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。

3、鍋內留底油,加薑片炒香,下入全部原料翻炒,調味後勾芡,即成。

第八種:沙拉龍蝦

材 料熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許

做 法1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。

2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份,放在擺在盤子**。

3、綜合水果罐頭打凱開後,瀝乾水份再放到西生菜上方。

4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最後,在撒上蝦卵即可。

第九種:鮮百合玉子蝦球

材 料鮮百合1朵(掰開)、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)

做 法1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。

2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。

3.蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。

其它材料一同放入拌勻, 下芡汁勾芡即可。

芡 汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

第十種:冬瓜蝦湯

(加個湯的做法,方法簡單,既清淡又美味)

材 料冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。

做 法1.冬瓜切片。

2.蔥姜爆鍋。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水,再放入蝦和乾貝。

5.大火熬開後放香菜末,加鹽調味。

第十一種:陳皮河蝦

原 料河蝦250克,九制陳皮15克。

調 料糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實耗15克),湯50克。

操作程式

1.剪去河蝦的須,洗淨後濾幹水分;陳皮切成末。

2.油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟後立即撈出。

3.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最後滴上麻油,出鍋裝盤。

特 色肉嫩味鮮,略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。

要領提示

爆蝦需旺火熱油,一次爆成。

第十二種:蘆筍拌蝦仁

材 料蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只

調味料鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作 法1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗淨,均切末;蘆筍去除根部,削去老皮,洗淨,切小段;蝦仁挑去腸泥,洗淨,對半切段備用;

2、鍋中倒入半鍋水煮開,放入蘆筍氽燙,撈出,以冷開水沖涼,瀝乾水分備用;

3、再將鍋中水燒開,放入蝦仁氽燙至變色,撈出,瀝乾水分,盛入盤中,加入其餘材料及a料拌勻,即可上桌。

第十三種:**蝦託

主 料白方面包4片,蝦膠4湯匙,蛋1只,白芝麻適量。

配 料鹽、生粉、胡椒粉各適量。

做 法1、麵包切成直徑為二英寸的圓塊,蝦膠與調味料拌勻。

2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上,粘上蛋液及芝麻,放熱油鍋內炸至兩面金黃,待瀝乾油後再趁熱進食。

備 注塗蝦膠時要薄,否則麵包炸好,蝦仍未熟。

炸蝦皮蝦頭怎麼做如何做好吃,用蝦頭 蝦皮炸丸子的做法?

1.蝦皮剝下來,去掉蝦抓 2.蝦頭剪去蝦鬚 3.加入澱粉,麵粉,蠔油,糖,鹽 4.攪拌均勻醃製十分鐘 5.鍋中燒熱油放入蝦頭炸至變色 6.放入蝦皮繼續炸至蝦皮變色後撈出 7.稍涼後再次倒入蝦頭蝦皮復炸後撈出 食材明細 蝦適量色拉油適量 鹽適量鹹鮮口味 炸工藝半小時耗時 簡單難度 做法步驟 1把鮮蝦用...

如何使炸油餅鬆軟,怎麼炸油餅才軟

主料 普通麵粉500g 老麵肥100g輔料 鹽1勺 糖1勺 雞蛋1個 油1000ml步驟1.取一個較大的盆,放入老麵肥,加入兩大碗麵粉 打一個雞蛋 再加少許鹽 適量糖,徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和麵,儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態,放到暖氣上發酵到兩倍大 2.發酵好的麵糰取出,放...

香辣蝦是怎樣炸酥的,蝦要如何炸才酥脆

刑珈藍澍 製作方法 1 明蝦洗淨,去須,背部開刀去沙線。2 鍋內下色拉油,燒至六七成熱時,下入明蝦,炸約1分鐘,炸至外焦裡嫩時撈出。3 另起鍋加色拉油燒至四成熱,下蒜子炸透,下入香辣油 泡椒,翻炒幾秒後放入炸好的蝦,加鹽 味精 白糖 雞粉 花生碎 芝麻調味,翻炒均勻,裝盤 撒香蔥即可。製作關鍵 1 ...