1樓：匿名使用者
《香辣烤魚》
－ 步驟 －
1.主材料： 福壽魚 調味料：
油 鹽 生粉 糖 醬油 料酒 蒜 姜 各種滷料 豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 幹辣椒 配菜： 蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥 彩椒 番茄 豆芽 大蔥 魔芋 娃娃菜 西蘭花 裝飾： 花生米 香菜 其他：
水 適量
2.將魚去麟去內臟,洗淨後，在兩面斜劃幾刀
3.用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分後 ，加入醬油、料酒和薑片醃製20分鐘以上
4.蓮藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分鐘，防止切片後的蓮藕變黑
5.芹菜不要葉子切成段，土豆、洋蔥、彩椒等切塊備用
6.魚醃製好後，在正反面抹上一層鹽和生粉，煎魚時魚皮就不容易破了
7.熱鍋下油，用不沾鍋煎到兩面金黃，這樣吃起來就會焦脆一點
8.放入烤箱之前，先給烤盤和魚全身刷上一層油
9.然後200度烘烤15分鐘
10.鍋裡下油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香滷料、幹辣椒和姜蒜
11.將芹菜、洋蔥、大蔥、彩椒炒至出味道後
12.把剩下的配菜也放進去炒到五分熟
13.放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、醬油和糖調味
14.加適量的水
15.煮至7、8成熟
16.配菜煮好之後，連湯水一起淋到烤魚上，魚的四周空隙多放一點
17.繼續放入烤箱，200度烘烤30分鐘
18.鍋裡放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
19.再加一點醬油調味
20.然後中途把烤魚拿出來，淋上辣椒油，再放回去繼續烘烤
21.炒少許花生米作為點綴，少油下鍋小火將花生炒至酥脆
22.出爐後撒上花生米和香菜葉
23.一道饞人的香辣烤魚就可以上桌了
－ 小貼士 －
1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量，最好買刺少的魚 2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概
七、八分熟就可以了 3、按自己喜好隨意搭配配菜，烘烤溫度也不一，烤至入味即可
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