1樓：集博超泰興
食材主料
黃牛肉400g
芹菜100g
輔料青紅
適量生抽
適量尖椒適量蒜
適量姜適量澱粉
適量小蘇打
適量料酒
適量幹辣椒
適量食用油
適量芝麻油
適量步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘
7.我醃了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
10.幹辣子
11.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋
13.鍋裡留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性
19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
2樓：狂芳洲胥輝
牛肉芹菜臊子面的做法
芹菜切丁牛肉芹菜臊子面的做法
步驟1豬肉切丁牛肉芹菜臊子面的做法
步驟2醃肉：少許澱粉
少許鹽花椒粉（胡椒粉）老抽牛肉芹菜臊子面的做法步驟3調料：酥油辣椒加老抽
鹽胡椒粉
味精芝麻調和油
醋（少許）使勁拌
（最關鍵！酥油辣椒很關鍵！燒開熱油澆到辣椒上面，加點芝麻！）牛肉芹菜臊子面的做法
步驟4準備炒紹子同時燒開水煮麵牛肉芹菜臊子面的做法步驟5開鍋熱油，加花椒，酸姜。放肉炒，放一勺郫縣豆瓣。肉炒變成黃色，加入芹菜繼續炒，加適量鹽。炒熟出鍋。
香乾芹菜炒牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：彭甲章蔓
用料牛肉250g
香乾2塊
芹菜一把
紅尖椒4-5個
蒜頭生薑若干，隨
意將做法儲存到手機
步驟內1
準備步驟沒有拍容照咯
小貼士生薑蒜頭切碎末備用
紅尖椒斜切片
香乾切片
牛肉切絲，去掉血水加適量食鹽，老乾媽醃製約二十分鐘芹菜切段油鍋燒熱後，倒入紅尖椒蒜頭生薑末翻炒約半分鐘倒入牛肉絲翻炒片刻，再加入香乾繼續翻炒，出鍋前約五分鐘倒入芹菜翻炒即可出鍋
西芹炒牛肉的做法步驟圖，西芹炒牛肉怎麼做
食材主料 西芹200g 牛肉300g 輔料生薑適量鹽 適量料酒 適量生抽 適量花生油 適量紅彩椒 1個步驟 1.牛肉洗淨切片後放入生薑汁和生抽 料酒抓勻，最後放一湯勺花生油攪拌均勻 2.醃製好的牛肉靜放15分鐘 3.西芹洗淨切段備用。紅彩椒切菱形備用 4.熱鍋放少許油，薑絲放入煸香，入醃製好的牛肉大...
牛肉炒豆乾的家常做法，芹菜豆乾炒牛肉的做法，芹菜豆乾炒牛肉怎麼做
繁星凱 1 豆乾切條狀，放入滾水中煮熟後撈起備用 2 牛肉絲稍微用醬油及少許米酒醃10分鐘 也可加入太白粉讓牛肉較嫩 3 使用中火將牛肉炒至六分熟 因為後面還要跟豆乾一起炒，炒過熟牛肉會老 撈起備用 4 加適量的油使用中火加入蒜頭及辣椒爆香後加入豆乾略炒一兩分鐘 因為豆乾已用水滾熟了，個人喜好有點炒...
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