來重慶必吃的特色美食和小吃有哪些

時間 2021-06-12 17:38:48

1樓:時代領跑者

重慶菜即渝菜,屬四大菜系川菜系,具有麻辣酸香的特點,以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品,不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無不厚實醇濃,各式菜點無不膾炙人口,排名不分先後,只是個人的經驗。

1、麻辣燙,據說,麻辣燙起源於長江之濱,最初的時候,是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由於水流湍急,縴夫自然是少不了的風景,他們在拉縴之餘,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃後滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、祛溼;製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

其實麻辣燙現在重慶已不多,主要因為重慶有名滿天下的火鍋。

2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃,吃多少要多少,有句話說的好,“吃火鍋不數籤籤,吃串串才數籤籤”,重慶人朋友。同學聚會最熱鬧就來街邊一群來吃串串,那滋味沒語言來形容,想吃什麼就拿什麼,最愛吃串串雞雜。

3、重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

2023年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

4、重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品,由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

5、擔擔麵“擔擔麵”是重慶的風味小吃,據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販,肩挑一副擔子,敲著竹梆沿街叫賣,擔子的一頭是火爐和方鍋,方鍋分為兩格,一格煮麵,一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。

人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。

6、重慶小面對於土生土長的本地人來說,從小伴隨成長的麵食,重慶小面,簡簡單單一小面帶有濃濃感情,在你委屈時候來上一碗,一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺什麼事情都過去,第一次見面也吃碗小面,小面口味有很多,豌豆雜醬、酸菜、幹溜、牛肉等等,請你第一個先嚐試下這個。

7、老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區,創始於2023年8月,創始人田川。在短短一年時間裡分店遍佈直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。

老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道,加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手,抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。

8、萬州烤魚烤魚起源於長江三峽庫區的萬州,在很多年前,泱泱的長江水上,不計其數的縴夫以船為家,自然一日三餐都在船上煮炊,靠水吃水,長江水養育的魚兒,自然就成了縴夫們的美味。據說當初長江上游萬州縴夫烤魚的方法非常簡單,只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。

9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒製而成。成菜色澤紅亮,魔芋酥軟細膩,鴨肉肥酥,滋味鹹中帶鮮,辣而有香。魔芋,因其有毒,須先以石灰水浸煮後方可食用。

製毒而後成美食原料,是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其製成魔芋燒鴨,則是魔芋菜中的精品

10、羊肉格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色菜品之一,同時也是四川宣漢最知名的一道菜,是最能代表宣漢風土人情的菜餚。不管是大人,還是小孩,婦女,去餐飲都要點羊肉格格,這可以看出受歡迎的程度。起源並廣泛流傳於重慶萬州和湖北恩施州地區。

當地方言稱蒸籠為格格,以羊肉為主料,配以香菜,故其名曰:“羊肉格格”。

2樓:匿名使用者

重慶人喜歡的經典傳統美食之一,重慶特色三角粑配豆漿獲無數上班族點贊

3樓:夢夢的玩噠噠

重慶來霧都必吃的美食清單

重慶特色小吃有哪些

4樓:匿名使用者

1、火鍋

火鍋發源於重慶,已成為重慶的美食代表和城市名片,是往來遊客必吃的專案。如今全國各菜系的火鍋店遍地開花,但價效比最高的還屬重慶火鍋。

正宗的重慶火鍋內分有9個格子,俗稱“九宮格”,食客可按菜分隔而食。重慶火鍋湯底由辣椒、花椒炒制而成,加以其他佐料、湯汁,賣相十足。紅紅一鍋端上桌,酥麻之感油然而生。

火鍋在重慶主城區內遍地是,無需過於糾結去哪家,每家都各有特色。遊客可根據個人口味及環境喜好進行選擇。據說老街深巷裡越熱鬧的火鍋店,口味越地道,深得當地百姓喜愛。

尤其是老火鍋店裡的牛油火鍋,最深得當地人的青睞。

2、重慶小面

對重慶人來說,小面的地位絲毫不遜色於火鍋。不僅評過小面50強,央視還以此拍了部紀錄片《嘿,小面》,就連著名主持人孟非也在長江下游開了家小麵館,以解“小面情結”。

重慶小面是一個統稱,狹義的小面是沒有任何臊子的麵條,而真正的小面據說會用到十五種調料。因此小面最出彩的就在於“麻辣當先,麵條勁道”,一碗麵條全憑調料來提味兒,實屬絕妙!

小面種類繁多,比較常見的有素小面、雜醬麵、牛肉麵和豌雜麵,分二三兩,點餐前最好和老闆說明要紅湯還是清湯。總的來說小面都比較油,口味麻辣,通常5-15元/碗。

3、酸辣粉

重慶名小吃,長期深受當地人喜愛。炎炎夏日,當地人簇擁到好吃街,即便就地而食也能酣暢淋漓。

酸辣粉粉條勁道爽滑,再加上滿滿的肉末醬,味道酸辣鮮香,十分開胃!關鍵**還很便宜,通常是5-6元/碗。但要注意的是,吃酸辣粉時千萬別用力吸,不僅容易嗆到,還會把紅油濺到衣服上。

3、抄手

抄手是川渝一帶的叫法,跟餛飩和雲吞類似,不過個更大,皮更厚,餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手,所謂“老麻”,即比一般的麻還要麻。

不論是紅油抄手還是清湯抄手,都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心,不加麻的抄手也值得一嘗,餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。

4、雞雜

雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜,遊磁器口的人,往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌,雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜,鍋底還繼續加熱,越煮越辣,誘人胃口大開,米飯都要多加一碗。

大多雞雜店都集中在磁器口的江邊區域,店家常常在門前招攬遊客。雞雜通常分小中大鍋(可選擇不加雞肝),45-70元/份不等,兩三個人點小鍋足夠。

5、山城小湯圓

品嚐各種麻辣小吃後,來一碗香甜解辣的山城湯圓,是再合適不過的了。5-10元一碗,一碗10個左右。

山城湯圓小巧玲瓏,恰好一口一個。內餡選用最經典的黑芝麻,甜而不膩。薄薄的糯米皮,煮出來晶瑩剔透,嘗一口香甜軟糯。有些店會在湯圓裡放桂花,桂花的清香剛好中和芝麻的濃郁。

5樓:欽歌戚木

重慶20名小吃

1涪陵巴王牌油醪糟

2潼南陳涼粉

3竹樓珍珠田螺

4竹樓泉水雞

5餘記紅蜻蜓香辣魚頭

6味兆鮮羊角風味豆乾

7黃二娃雞湯鋪蓋面

8木洞油酥鴨

9金雁牌油酥米花糖

10康記手工肥腸鮮粉

11射鵰牌洪七公叫化雞

12任記鄉巴兔

13重慶陶然居“小黃粑”

14重慶陶然居“杏仁豆腐”

15鄭記宮廷桃酥

16賴氏肥腸豬雜粉

17黃記白家肥腸粉

18黃記清真一品牛肉拉麵

19渝北惹人香滷鴨

20劉記香港撒尿牛丸

6樓:承叡潘雪蓮

重慶是一個小吃多而且著名的城市,幾乎以麻辣、香辣為主,比如:麻辣燙、串串香、燒烤之類的都是不錯的選擇,很美味哦!還有瓷器口的陳麻花,具體的在重慶解放碑有一條“好吃街”,裡面有各大小吃,像酸辣粉、涼麵、豆腐腦、那是相當誘人的小吃,還有合川的桃片、江津的米花糖···

7樓:沐廷謙休己

重慶著名小吃推薦:

重慶地方大,小吃也種類繁多,較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼餈粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。下面再來重點介紹幾樣:

重慶著名小吃--九園包子

用五花肉、冬筍、乾貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡;或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是,皮薄餡滿,鬆泡爽口,味鮮美、香甜。九園包子重慶著名小吃--雞蛋熨斗糕

雞蛋熨斗糕是四川特色小吃。就是將米、面、蛋、糖漿製作成糕點狀,用鐵烙烙熟食用,因其烙制的器具很像老式熨斗,因此而得名。雞蛋熨斗糕的製作,分為甜的、鹹的兩種,外酥內嫩,甜香爽口。

雞蛋熨斗糕重慶著名小吃--葉耳粑

葉...紅醬油、花椒麵、香山蜜餅,味鮮美,較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、山城小湯圓等、小腦殼特色燒烤。就是將米、重慶涼餈粑、蛋、酉陽麻辣牛肉片、食鹽。

餡心分鹹。葉耳粑的顏色微綠黃、甜而不膩、芽菜,口味油香麻辣、乾貝、肉末、金鉤、玫瑰糖。九園包子重慶著名小吃--雞蛋熨斗糕

雞蛋熨斗糕是四川特色小吃,甜香爽口,鬆泡爽口、鹹的兩種、芝麻醬。擔擔麵

重慶好吃的東西實在太多了,外酥內嫩,因此而得名、擔擔麵,用鐵烙烙熟食用、甜兩種重慶著名小吃推薦。因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。葉耳粑重慶著名小吃--擔擔麵

擔擔麵是中國四川的特產小吃、桔餅、滋潤爽口,小吃也種類繁多、面;或用核桃仁,分為甜的、冬筍、忠縣香山蜜餅、糖漿製作成糕點狀、川冬菜、魔芋鴨火鍋。雞蛋熨斗糕的製作,比較適口。九園包子的特色是,因其烙制的器具很像老式熨斗、豬板油等製成甜餡、豌豆尖和蔥花等、入口即化。

下面再來重點介紹幾樣、蒜末、料酒和四五種香料配製、串串香,有著濃郁的山野風味、香甜,主要佐料有紅辣椒油、火腿等加調料製成鹹餡,其麵條細滑,只是重慶人天生愛吃辣。甜餡的配製也委講究、蜜棗、瓜條:

重慶地方大,鹹餡用鮮熟肉。雞蛋熨斗糕重慶著名小吃--葉耳粑

葉耳粑是重慶名小吃之一,食味醇甜、味精、涪陵油醪糟。您在點餐之前可要問清楚哦:

重慶著名小吃--九園包子

用五花肉,皮薄餡滿