1樓：無名之人
蜂蜜大多數是很甜的，但是不同的蜂蜜甜度不同，不能僅僅因為不甜就判斷是假蜂蜜。假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。
開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2樓：匿名使用者
蜂蜜成份很複雜，除80％左右的為糖類，還有180餘種成份，包括花粉、蛋白質、氨基酸、有機酸、酶、激素和維生素等。
1.蜂蜜質量優劣的鑑別一觀是觀色澤。取少許蜂蜜放入一細長的無色透明玻璃瓶或玻璃管中，在散光下觀察。
優質品色白，上中下色澤一致均勻，透明度高；劣質品顏色深重且暗，透明度差；也有的經過清漂但光澤暗淡。
二看是看蜂蜜的濃度。用筷子觸及蜂蜜液麵，優質品感到彈性良好，用筷子挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液麵形成一條又細又長且很有拉力的絲條，斷後迅速縮成鉤狀，表明 蜂蜜粘度大，濃度高；劣質品通常粘度小，用濾紙浸蘸會留下水漬的痕跡。也有的粘度似乎較大，但滋味、香氣不純正。
三嘗是嘗口味。取少許蜂蜜放在舌面上，含而不咽，仔細體會甜潤和香氣的薄厚。優質品滋味正，香氣濃；劣質品液麵上懸浮有氣泡，重者在液麵上堆集，嘗之口味變酸甚至有酒味，用ph試紙浸蘸，ph值低於3.
5或高於4.5.
2.真假蜂蜜的鑑別方法
檢查水。把蜂蜜塗在擴散性好的紙上，觀察並用火燒。真品不易擴散，也無雙重痕跡，可全部燒完；假品蜂蜜外圍有擴散痕跡，火燒時不易燃，且有噼啪聲響。
檢查雜物。取5毫升蜂蜜，加5倍水稀釋攪勻靜置24小時，觀察，真品無沉澱析出；假品有懸浮團狀物或沉澱物形成，沉澱物越多則摻雜量越大。檢查澱粉。
主要是檢查含麵湯、米湯、熟糊精等澱粉是否存在。取2毫升蜂蜜並加同量的水，稀釋後煮沸，冷卻後加碘液2滴，觀察色澤變化。真品色無變化；假品則變成藍紫色、綠色或紅色，與明有澱粉類物質存在。
檢查白糖水、紅糖水。取2毫升蜂蜜並加4倍的水，經過搖盪和攪拌，出現渾濁和沉澱時，再加滴5％硝酸銀溶液適量。真品無白色團狀物出現；假品有白色絮狀物生成，表明蜜中摻有紅或白糖水。
檢查飴糖漿。取2毫升並加4倍水稀釋均勻，再緩緩加入95％酒精觀察。真品無絮狀物生成；假品則有白色絮狀物產生，表明含有飴糖漿，此蜂蜜定為假冒品
辨別真假蜂蜜
在一些食品批發市場，假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產品到處可見。目前蜂蜜主要製假手段有4種：一是白糖加水和硫酸進行熬製;二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。
為此，食品專家教給消費者4種簡單鑑別方法：
一是看顏色：真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：
真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。看標籤：
凡配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜。
二是聞，真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三是嘗，真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四是「熱水溶」，將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，和自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然物質。現代研究表明，蜂蜜含有180餘種成分，其中主要是葡萄糖和果糖，其次是水分、蔗糖、礦物質、維生素、蛋白質、氨基酸、膽鹼等。由此可見，蜂蜜營養極為豐富，不僅是人類古老而傳統的醫療保健藥品，而且也是食用價值較高的天然營養食品，在我國曆代文獻中都有很多記載。
《本草綱目》中就有這樣的描述：「蜂蜜，其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。
」從中醫的角度講，蜂蜜有潤滑肺腸，**便祕，祛痰，止咳，補脾益腎等功效。
蜂蜜最基本的功能是作為甜味劑，但它裡面的營養成分又決定了它具備了一般甜味劑所不具備的保健功效，使得消費者在日常生活中食用這一甜味劑時得到了良好的保健效果。現代研究也表明，蜂蜜作為天然的藥品和食品，具有廣泛的營養、保健滋補功能。常食蜂蜜有助於改善心肌功能，保持血壓平衡，增強免疫，改善睡眠，安神益智，增強記憶力等，對於多種呼吸系統疾病、心血管系統疾病、神經系統疾病都有一定的輔助療效。
另外，蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被機體直接吸收的單糖，劇烈運動之後，飲用蜂蜜有助於消除疲勞，恢復體力.
3樓：匿名使用者
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及4份95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
4樓：田野牧蜂
蜂蜜大多數是很甜的，但不同的蜂蜜甜度也存在差異，也存在甜味較低的蜂蜜，甜度並不能拿來判斷蜂蜜的真假，建議大家在購買蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品是真正的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
5樓：
一般比較好的蜂蜜都不會很透明，妙語是蜂蜜牌子裡口碑不錯的一個品牌。
怎麼識別蜂蜜的真假？最簡單的方法哦
6樓：抱香蕉睡覺
1、看其顏色
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。
2、聞其氣味
真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
3、結晶鑑別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
4、含水鑑別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
5、產品配料
仔細檢視產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
7樓：可樂陳蜀黍
辨別蜂蜜真假 ——鑑別小方法：
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。
4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。
假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
8樓：風的指引
1、是否有氣泡
真的蜂蜜裡面含有大量的活性酶，所以真的蜂蜜在裡面會有一些氣泡的，而假的蜂蜜幾乎沒有氣泡的，這一點很好辨認。
2、顏色是否過於透徹
作者常年喝山蜂蜜，對於真蜂蜜一看便能夠知道是真是假，真蜂蜜不管就算在沒有結晶的時候都呈現一種渾濁的感覺，假的蜂蜜顏色透徹非常的清亮。
3、是否能夠拉絲
我只是想告訴你，拉絲的蜂蜜可能是假的，比如說夏季，真的蜂蜜變得很稀，根本不會拉絲，只有那些假蜂蜜，才會在夏季出現所謂拉絲。
4、結晶判斷
真假蜂蜜可能都會結晶，但是真的的蜂蜜結晶之後，弄到手上會感覺很細膩且馬上變得黏黏的，假的蜂蜜結晶摸起來就像是白糖顆粒似的。
擴充套件資料
蜂蜜的作用功效
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處 。』
蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。
蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
9樓：孔乙不是孔乙己
取蜂蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5-6份，稀釋攪拌，靜置1天后觀察，如有沉澱物，證明是假的。並且，純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置於舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜，稍有酸味，口感細膩。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
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