請您傳授幾道以牛肉為主料的家常菜。謝謝謝謝

時間 2021-06-17 17:42:25

1樓:匿名使用者

【與牛肉相剋的食物】

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會中毒

牛肉+鯰魚 會中毒

牛肉+田螺 會中毒

牛肉+土豆 會中毒

牛肉+白酒 會牙齒髮炎

芹菜牛肉的做法

原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水澱粉20克,胡椒粉1克,蔥薑片20克,薑末2克,花生油500克,味精少許。

做法:1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入話生油,再醃1小時;

2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

燉牛肉的做法

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。

如果發現水少,應加開水。將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋。

1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。

美味醬牛肉的做法

主料:牛肉一大塊

輔料:黃醬、鹽巴、藥料(桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁等少許)、蔥、姜

做法:1、牛肉冷水下鍋,隨著水溫升高慢慢析出血沫及汙物後撈出備用;

2、把黃醬用清水化開,成糊狀的醬汁,把藥料裝入一個紗布口袋中並紮緊口袋備用;

3、用少許的黃醬醬汁塗抹牛肉表面,蔥切大段,姜用刀略拍一下放入肉中,用擀麵杖反

復捶打牛肉,使其纖維受力張開;

4、鍋中放清水,用旺火燒開後,把整塊經過反覆捶打的牛肉放入鍋中,倒入醬汁,煮大

概兩個小時後將肉撈出,並用乾淨紗布將煮肉的湯汁過濾,清除渣沫;

5、在鍋底和四周墊上骨頭,使肉塊不緊貼鍋壁,把緊好的牛肉碼在牛骨上,倒入已澄好

的原湯,放入藥料袋,加上大料,用旺火煮大概一小時左右後改用文火煨燉,肉爛即

是也可用筷子扎透就可以出鍋晾涼冷卻了。

6、臨吃的時候切片,切片時注意“橫切牛羊,豎切雞”的原則方法。

乾煸牛肉的做法

做法:1、買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。

2、然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖(最好是紅糖),炒至金黃色後加水,水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開後,將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷一個多小時左右。

3、牛肉下鍋:滷熟之後將牛肉切成簿片,這裡就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油裡炸至金黃色後撈上來,這裡如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會,反之就少炸一會。

4、將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裡炒一會起鍋,就大功告成了。

奶油牛肉丁番茄湯

配料: 奶油番茄湯2公斤,熟牛150克,胡蘿廣ioo克,土豆150克,番茄醬50克,香葉1片,黃酒50克,白塔油50克

特色:彤紅色,味香鮮肥,濃郁可口

做法:1.先製出奶油番茄湯:燒熱鋼精鍋,放150克白塔油,將500克蔬 菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色,加100克番茄醬炒透呈棗紅色,加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯,用大火燒開,再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻,轉小火熬兩個小時。

然後撈出蔬菜香料等雜物,或用潔淨布濾清,配鮮奶油,即成。

2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。

3.燒熱鋼精鍋,加白塔油後,燒熱,將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉,改小火煮約30分鐘,上菜時,加白塔油攪勻,趁熱裝湯盆即可。

白果燒牛肉

配料: 牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。

做法:1.牛肉洗淨,切成4釐米見方的塊。

2.白果去皮,用油將果仁稍過一下,撈出,放入開水裡,用布搓去嫩皮。

3.炒鍋上火燒熱,放少許油。投入白糖10克,炒成紅色時,下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時,加進開水,以沒過牛肉為好,同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟。

 4.撿去蔥塊和姜塊,用水調好澱粉後,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可。

2樓:匿名使用者

扒牛肉條的做法

扒牛肉條的製作材料:

主料:牛肉500克。 蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、澱粉少許。

扒牛肉條的特色:

色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口。

扒牛肉條的做法:

將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗淨血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗淨血汙,刷淨鍋,另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片,置旺火燒沸後撇去浮沫,蓋嚴鍋蓋,用小火燜煮2一3小時,熟透撈出晾涼。切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條,淨面朝下整齊地碼入碗內,加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出,去掉八角、蔥姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內。

將蒸牛肉湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸,用溼澱粉勾芡,淋芝麻油,澆在牛肉上即成。

3樓:匿名使用者

生拌牛肉絲

原料:牛裡脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法:1.將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗淨,瀝乾水分,裝入盤內墊底。 [美食中國]

2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。

特點:辣、鮮、香,微酸甜,質地脆嫩,別有風味。

幹拌牛肉

原料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許。

做法:1.牛肉洗淨,在開水鍋內煮熟,撈起晾涼後切成片;蔥切成2.5釐米長的段;花生米碾細。

2.將牛肉片盛入碗內,先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤內即成。

特點:麻辣鮮香,酒飯均宜。

幹拌牛頭肉

原料:牛頭1個,花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。

做法:1.把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀颳去焦面,直到沒毛根為止。

燒時要從頂部開始,注意不要把皮燒裂。燒完後用水把皮泡軟,用刀刮乾淨,洗淨,整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時,撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形,不要弄得七零八落。

放在水裡再刮一遍,去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味。

2.把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾乾。

3.食用時,把牛頭肉切成薄片,蔥切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 [美食中國]

特點:皮脆肉爛,口味麻辣鮮香。

烹飪要點:

若去骨後用白滷湯滷爛再拌更好,也可在去骨後,用紅滷湯滷爛食用。另外羊頭做此菜也可。

拌花腱原料:熟牛腱250克,黃瓜25克,冬筍25克,醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量。

做法:1.將牛腱子切絲;黃瓜洗淨切絲;冬筍切絲後用開水燙透撈出,用涼水過涼,瀝乾水待用。

2.把切好的各料裝盤,用各種調料對好的汁澆上即成。

特點:清淡爽口,別有風味。

4樓:匿名使用者

土豆燒牛肉原料: 牛肉750克,土豆1.25克。

醬油200克,精鹽10克,味精8克,料酒15克,蔥20克,姜20克,大料5瓣,水澱粉70克,熟豆油2公斤(實耗200克)。 製作方法: ①將牛肉切成2釐米見方的塊,用沸水燙透,再放入煮鍋內,加清水3公斤、蔥段、薑片、大料、醬油,開後轉微火煮爛(約2小時)撈出;土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸至呈淡黃色撈出。

②將熟豆油150克放入鍋內,熱後烹入料酒、醬油、牛肉湯(750克)、精鹽,開後投入煮好的牛肉塊和炸好的土豆塊,再開時,轉小火慢燒15分鐘,轉大火,調入味精,勾芡淋入熟豆油少許即成。

5樓:匿名使用者

乾煸牛肉 牛肉切好片 碼上味 旺火冷油下鍋煸炒 待牛肉變色 加入好的蔥薑蒜 花椒 辣椒接著煸炒 待出鍋時加入我們常用的調味品就可以。

問幾道小學六年級數學題(希望用小學六年級以內的方法做,並且寫明計算過程,謝謝)

高紅凱 1 40.30 12.85 27.45元,27.45 9 10 30.5元,40.30 30.5 9.8元 答 洋娃娃30.5元,鋼筆9.8元。2 較小的小數小數點向右移動一位就等於較大的小數,說明兩數是1比10的關係。56.88 9 6.32,6.32 56.88 63.20 答 兩個數分...