熬阿膠糕的比例是多少,250g阿膠,做阿膠糕,比例是多少?黃酒加多少?

時間 2021-06-21 01:04:05

1樓:有錢哥哥

阿膠糕準備材料:東阿阿膠250克、紅棗250克、老冰糖150克、核桃250克、枸杞100克、黑芝麻250克、紹興黃酒400毫升。

步驟:1、紅棗去核,黑芝麻,核桃仁,分別在鍋中炒香即可。

2、鍋中倒入400毫升紹興黃酒,放入150g老冰糖大火熬開,放小火熬製冰糖融化。

4、大約熬製40分鐘左右,期間不斷攪拌,開始變得粘稠,木鏟上掛旗,依次加入紅棗,核桃仁,枸杞攪拌均勻

4、大約熬製40分鐘左右,期間不斷攪拌,開始變得粘稠,木鏟上掛旗,依次加入紅棗,核桃仁,枸杞攪拌均勻

5、黑芝麻分兩次加入,繼續攪拌均勻,這個時候就可以關火了。

6、倒入提前刷好香油的容器裡,用勺子將阿膠糕按壓平整。

7、等涼之後脫模。

8、切塊即可。

2樓:匿名使用者

主料:阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克

步驟:1、準備阿膠500克,建議選擇品質***的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中,也可以直接打成粉沫。

2、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天,中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。

3、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。

4、紅棗洗淨去核剪成小塊,桂圓肉洗淨切成小塊,枸杞清洗乾淨,這三樣食材最後都要炒幹水份。

5、黑芝麻炒熟炒香,我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉,就直接用了,冰糖敲碎待用。

6、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中,加入冰糖小火慢慢熬,一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。

7、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻,用力翻拌均勻,倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實,放入冰箱冷藏3小時。

8、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀,即可食用了,每天一片即可。

3樓:常談社會

熬阿膠糕的比例是:阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、桂圓肉50克、枸杞50克、葡萄乾50克。

4樓:華詩苼

熬阿膠糕的比例應該是1:2:三。

250g阿膠,做阿膠糕,比例是多少?黃酒加多少? 50

5樓:仙人掌的憂傷

阿膠250克加黃酒500毫升,比例為1:2。

可以加輔料:黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克,可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克,可其他食材。

阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,一般是將阿膠打成粉後用黃酒浸泡兩個晚上再製作阿膠糕。

6樓:稻香雨江南的家

250g阿膠,做阿膠糕,阿膠和黃酒的比例是1:2,黃酒加500g。

1、阿膠必須提前浸泡1小時,再加入冰糖,將酒倒進去放入瓶中密封包裝。

2、兩天左右就融,也可以用玻璃保鮮碗,好拿出來,泡到快融冰糖也放進去,冰糖有塊狀在鍋裡不好融。萬一阿膠一丁點沒融,在鍋裡很快就融。

3、小火熬到掛旗,掛旗後加去核紅棗,加核桃,核桃可烤或炒,也可不用,加枸杞,快速攪拌均勻。最後一步加黑芝麻。

4、模具事先備好,用食品級袋子用麻油或其它食用油擦好,以免粘到分不開,底部抹平凝固時切小片即可。

擴充套件資料

如果是夏天,氣溫高要把黑芝麻炒時趁熱加進去,夏天阿膠糕很難凝固難晾,可以開空調抽溼低溫加快凝固。

黃酒能增加阿膠的藥性,而且阿膠在黃酒中更容易泡軟,但時間要在24小時左右之後,再加上黑芝麻核桃紅棗之類的輔料在鍋中燉化。

7樓:我去有意思好吧

250克阿膠,做阿膠糕的比例是冰糖50克,黃酒400~500克,核桃200克,桂圓50克,黑芝麻200克,紅棗200克

,枸杞150克,方形模具一個,芝麻油少許。

阿膠糕,又被稱為固元膏,是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等製作出來的食品,具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效。在寒冷的天氣,來一塊阿膠糕,頓覺暖流流遍全身。

值得注意的是,阿膠糕雖好,但一次不能吃太多,早晚可以各吃兩片,遇上感冒或者女性來例假等特殊時期,就需要暫停吃阿膠糕。

8樓:豌豆貓耳朵

黃酒加500ml,其他食材具體比例及阿膠

糕做法如下:

準備材料:東阿阿膠250g、黃酒500ml、紅棗(去核)250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g

製作步驟:

1、阿膠用各種方法敲碎,用黃酒泡好,保鮮膜封好放冰箱三天,每天攪拌一下防止粘底。

2、核桃挑選乾淨,入烤箱中層,上下火150度20分鐘。中間翻個身,根據自家烤箱調整時間。

3、紅棗去核,洗乾淨,入烤箱120度烘乾水分,注意不要烤過頭,以免出現苦味。

4、芝麻洗乾淨,放炒鍋小火炒熟,聽見噼裡啪啦的聲音馬上可以出鍋,不然就焦了,大概10分鐘的樣子。

5、老冰糖敲碎了,準備熬膠。

6、泡軟的阿膠老酒和冰糖一起倒入不粘鍋,開始大火燒開立即小火熬煮,(小火熬開始記時間大概40分鐘)。這是小火熬了10分鐘的樣子。

7、小火熬煮的時候要一直同一方向不斷攪拌,熬了40分鐘的樣子,完美「掛旗」。

8、依次放入攪拌均勻,切記順序:枸杞、核桃、紅棗,最後芝麻,動作要快。

9、均勻抹上熟油,倒入膏壓平,冷卻後放入冰箱冷藏一夜。

10、第二天切片,完工。

11、成品圖。

9樓:一個人在那看書

250克阿膠做阿膠糕比例是多少?黃酒大多少?首先比例是1:10,然後還九隻加0.2%就可以了

10樓:匿名使用者

你好:我是初學熬糕,請問熬糕不放阿膠成功嗎?

11樓:匿名使用者

1.紅棗洗淨剪去核成小條狀,再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著,時不時攪拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,紅棗打成泥或小顆粒,阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。

3.核桃用小火炒熟,炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊,經驗總結哦,還是不弄碎的好!

4.一定要用平底鍋容易成型,鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋哦

5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪,熬製30分鐘可加少量水,加入冰糖繼續熬到如圖掛旗的狀態即可

6.加入紅棗繼續攪拌

7.加入黑芝麻繼續攪拌

8.加入枸杞繼續攪拌

9.最後加入核桃仁繼續攪拌,熬製到比**再幹一點就可以了,一定很小火哦!!千萬別熬糊了哦!!邊熬邊不停攪拌!

10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊,我是用兩塊菜板壓平的,一定要包上保鮮膜,最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊哦。

11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦!再切成小塊!最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦!

12.切成小塊裝入保鮮的碗中,在保鮮碗裡,我是錯開裝的,這樣不容易一片一片粘在一起哦!最後放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鮮冷藏的!吃的時候再從冰箱取出來!!

12樓:吃貸糰子

250克阿膠加多少黃酒

自制阿膠糕配料的比例是多少?

13樓:尋食小哥

現在女性養生可謂是日趨潮流的話題,女性養生不僅反映出社會健康意識的提高,更能看出女性追求高品質的生活。除了美妝、服裝,在飲食上,也是有她們獨特的見解。阿膠、燕窩不再是之前「只聞其聲、不見其人」,尤其是阿膠,在補血、補充膠原蛋白,抗衰老方面,那可謂是價效比最合適的。

純手工阿膠製作是需要經過整皮、化皮、熬汁等50多道工序,下面給大家講解下簡易的阿膠熬製方法和配料比例。

1.製作前的準備工作

核桃仁250克,枸杞100克,紅棗200克,阿膠250克,黃酒500ml,冰糖200克,黑芝麻250克。

準備工具 :炒鍋(銅鍋 不粘鍋 砂鍋 就是不要鐵鍋)勺子(要求同上)、保鮮膜、模具盤

把剝好的棗和核桃炒或者烤乾,如果大棗含有水分的話,會影響阿膠糕的口感和質量,沒有水分,阿膠糕就不容易變質,存放的時間會更長。黑芝麻也要提前一天洗乾淨控幹水分,然後用幹鍋不加油不斷翻炒,直至炒出黑芝麻的香味為止。

2.烊化

在鍋中先拿黃酒泡阿膠24小時以上,這樣才能讓黃酒與阿膠發揮融合,現在外面的藥房與其他品牌的阿膠大多為追求效率,把阿膠直接就用黃酒熬製,這樣無法使阿膠發揮出作用。

浸泡24~48h,至膠軟化無硬塊後,便可進行下一步製作。

注:如果氣溫較高,要把黃酒放入冰箱。

3.熬製

開始熬製阿膠糕,把冰糖和紅糖放入黃酒中用小火慢慢補斷的攪拌,重要的是掌握火候,不要糊鍋。大家在熬糖的過程當中,一定要用鏟子不停地攪拌,避免粘鍋。

最關鍵的一步,阿膠要熬製到直至掛旗,即用木鏟成一些提起,像一面旗子。第一次做火候儘量小一點,雖然時間要長一些,但會降低因糊鍋兒導致熬製阿膠糕料的失敗,這個過程很考驗你的耐心。

4.翻拌

掛旗後再加入其它的材料進去,不然做出來的阿膠糕太軟,不能切成一塊一塊的,但是不能熬太久了,太過了拌不勻。然後加入核桃,紅棗,枸杞均勻攪拌,最後在倒入黑芝麻,攪拌均勻,就可以關火出鍋了,最好按照順序,若是先加入黑芝麻在加入別的東西,哪就攪拌不勻了。

5.定型

出鍋後倒在實現準備好的盤子裡,用木鏟壓平,涼透後再放入冰箱裡至少放兩個小時,或者自然放置等阿膠糕硬塊後就可以進行切塊,一道美味可口的阿膠糕就做好了。

14樓:舞璇瀅

自制阿膠糕配料比例:阿膠250g,黃酒2瓶,去核大棗200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圓100g,枸杞100g。做法如下:

1、將阿膠放入鍋中,倒入準備好的黃酒。

2、開大火煮開。

3、鍋中加入大棗繼續熬煮。

4、阿膠熬化後,放入核桃、芝麻、桂圓和枸杞。

5、用鍋勺持續攪拌均勻。

6、攪拌至粘稠狀出鍋即可。

7、將阿膠糕盛入平底盒子中。

8、將阿膠糕鋪平。

9、阿膠糕鋪平後晾涼,再放入冰箱冷藏一晚。

10、隔天將凝固好的阿膠糕倒出切塊。

11、切好的阿膠糕裝入盒中儲存即可。

15樓:那個閃電

主料:阿膠500克、黃酒750毫升、核桃仁500克、黑芝麻500克、紅棗250克、桂圓肉150克、枸杞100克、冰糖300克

步驟:1、準備阿膠500克,建議選擇品質***的品牌產品。把阿膠敲碎成小塊放進大盆中,也可以直接打成粉沫。

2、倒入750ml的黃酒浸泡阿膠兩至三天,中間可以攪拌讓阿膠溶化的更均勻。

3、核桃仁用烤箱烤熟或者上鍋炒熟。

4、紅棗洗淨去核剪成小塊,桂圓肉洗淨切成小塊,枸杞清洗乾淨,這三樣食材最後都要炒幹水份。

5、黑芝麻炒熟炒香,我因為家裡有現成的熟黑芝麻粉,就直接用了,冰糖敲碎待用。

6、泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中,加入冰糖小火慢慢熬,一直熬到阿膠漿可以掛旗的狀態。

7、依次倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻,用力翻拌均勻,倒入鋪了保鮮膜的模具中壓平壓實,放入冰箱冷藏3小時。

8、拿出冷藏定型好的阿膠糕切成大小合適的片狀,即可食用了,每天一片即可。

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