1樓：匿名使用者
食材明細
紫薯3個約1000克
澄面20克
糖小許色拉油小許
淡奶油50克
甜味口味
炒工藝三刻鐘耗時
普通難度
紫薯餡的做法步驟
把材料準備好。
配料也準備好。
紫薯洗乾淨，並煮熟（筷子能插進紫薯裡，就表示熟了）；
剝去紫薯的外皮；
切成小塊；
把切好的紫薯放進攪拌機中，加入淡奶油和小許清水；
攪拌，把紫薯攪拌成為泥狀；
攪拌好的紫薯泥看起來非常柔滑；
把攪拌好的紫薯泥倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒；
分次加入色拉油和砂糖；
炒至水汽快收乾的時候，加入澄面；
要快速不停地翻炒；
繼續翻炒，炒至水汽收幹。
薯泥漸漸變濃稠，就可以起鍋了。
做法非常很簡單，盛出冷卻後，可用來做餡料，亦可以當小吃，味道挺不錯滴。
小竅門1、色拉油一定要分次加入，並且每一次都要等薯泥把油完全吸收以後才能加下一次；
2、在翻炒最後，就是水份快收乾的時候，翻炒的阻力會比較大，所以要更加不停地翻炒，要不然會糊底；
3、用不完的餡料記得放回冰箱冷藏。
2樓：林夕的微笑
製作步驟
1 紫薯洗淨、去皮、切塊
2 紫薯塊泡清水裡去澱粉
3 紫薯上鍋蒸10分鐘
4 將蒸熟的紫薯取出來、稍微晾涼
5 倒入料理機
6 倒入適量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得動7 打成紫薯泥
8 攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的、
9 將紫薯放入不粘鍋裡、小火燒熱、
炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪、一定要用小火、10 放入20g細砂糖、翻炒均勻、
11 分兩次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油後再倒入下一次、
每次15g、兩次總共30g、不是兩次總共15g啊~12 待紫薯的水汽差不多炒幹後、放入20g澄面、13 這就是炒好的紫薯餡
紫薯餡怎麼做香滑好吃
3樓：匿名使用者
炒好的餡，用手捏起一塊，能捏成一個長條，軟度和自己的耳垂差不多，這就可以啦～注意！剛炒好的餡非常非常燙，我可不是讓你去捏剛關火的餡啊！要稍微涼一點再去試！燙哭了別說我沒提醒你！
餡出鍋以後為避免幹皮，需要包保鮮膜放涼，晾涼後就可以用來包蛋黃酥，月餅等等等等了，不用的話就放冷凍，用的時候拿出來回溫就可以了。保質期不敢保證，但是冷凍一個月兩個月應該是沒有問題的。
紫薯餡怎麼做，紫薯餡怎麼製作
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和 作用，被譽為繼水 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病 維護人類健康最直接 最有效 最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維...
紫薯餡的地瓜丸怎麼做，香芋地瓜丸怎麼做？
薯內餡地瓜丸 做法 1首先準備，蒸熟的大地瓜一個 黃瓤的最好了，做出來的成品顏色非常漂亮 再加入適量的糯米粉和白糖。2將所有材料揉勻，調成我 這種狀態 摸起來麵糰稍有點硬硬的 薯面也就和好了！將薯面蓋上蓋子醒發20分鐘。3製作紫薯餡 將蒸好的紫薯壓成泥，加入奶粉 白糖調勻後，再搓成小球，當做內餡備用...
紫薯花生怎麼做的，怎麼做紫薯花生才好吃
主料 紫薯250克 糯米粉100克 花生米250克 配料 糖15克 植物油150ml 做法1 第一步 紫薯洗淨，蒸熟 晾涼後去皮，壓成泥 2 第二步 在紫薯泥中加入適量糯米粉和糖，揉均勻 將紫薯糯米粉靜置一個小時，待其微微發酵鬆弛 3 第三步 將植物油加熱，將花生米放進去油炸。這個步驟也可以用炒熟的...