一般自助餐有什麼菜,自助餐菜譜有哪些?

時間 2021-08-11 16:00:53

1樓:特立獨行

一般自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚,再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。

頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚類菜餚,餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚、海水魚、貝類,一般檔次較高的餐廳,魚類菜餚以空運進口為多。

肉禽類菜餚是第四道菜,也稱為主菜。有牛、羊、豬肉,也有雞、鴨、鵝,可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。

蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時食用,品種有生菜類,也有熟食類。

西餐的甜品一般是在主菜之後食用的,如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是,高檔餐廳的燒菜比重較少,甚至沒有,有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品,客人現點現食,以保證火候和新鮮程度。

門道: 吃自助餐也是有門道的,首先應該選擇離菜餚遠一點的位置,走動一下對消耗熱量有益。其次要知道,自助餐裡有些食物只是用來充場面的,比如日式涼麵、炒麵或義大利麵等。

蔬菜中的一些便宜貨色也是用來串場充數的,吃下太多這樣的便宜菜意味著提早出局。同樣,可以無限暢飲的各色飲料也會讓你的胃口提早達到飽和點,所以要小心噢。

技巧: 吃自助餐求的就是分量,一切以“合算”為原則。那麼怎樣才能最大限度地吃回本兒呢?

下面介紹幾種方式: 一是傳統吃法:方法是依照菜餚由便宜到貴的順序,讓胃口也逐漸由弱到強有個適應過程。

夾菜前先要將所有的菜色巡視一遍,然後每樣都夾一點點,試試口味,然後再決定著重吃哪些。而且不要先吃麵包或湯,尤其不要先喝新增了奶油的湯,就算要喝湯也要在沙拉之後。沙拉對消除肉類的脹膩感極有效,然而選擇醬汁時需要注意,檸檬汁最好,最好不要選擇千島醬。

吃肉類等主食時千萬別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用,它們可以颳去肚子裡的油膩。 吃甜點後不要馬上喝咖啡,可以喝點加了檸檬的紅茶,不管點心多麼誘人,也一定要放到最後吃,而喝一小杯茶可再度激發戰鬥力,提升戰績。 二是紳士吃法:

這種吃法看似優雅,但價效比較高。訣竅是在取捨間佔盡便宜。吃自助餐循序漸進是一種享受,但對於那些食量較小的mm或紳士們來說,一味貪多壞了胃口,甚至日後還要花本錢**,是他們所不願意的。

2樓:匿名使用者

你好!!

這個是自助餐大全,所有的東東都有:

祝好胃口!

3樓:windy圖亞特

不同型別的店,菜類都會不一樣吧,比如中餐,西餐,,,

一般的話會是一些燒烤,油炸,甜品,飲品,肉類,河鮮,海鮮,瓜果蔬菜類,太多菜說不清楚

4樓:蒼井瑪利明步

太多了,只不過不外乎油炸,甜品,飲品,河鮮,海鮮,瓜果蔬菜類,太多菜說不清楚

自助餐,有時亦稱冷餐會,它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會,在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是,不預備正餐,而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料,然後或立或坐,自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐,主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性,而由其自己動手,自己幫助自己,自己在既定的範圍之內安排選用菜餚。

至於它又被叫作冷餐會,則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然,適量地提供一些熱菜,或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。

自助餐菜譜有哪些?

5樓:

雞腿,鹹魚,花甲,青菜等等都屬於自助餐菜譜。

6樓:搞哥問答

自助餐的菜譜還是有很多的,其中冷盤熱菜,生菜熟菜,飲料酒水,燒烤燉菜多種多樣的。

7樓:匿名使用者

你可以參考一下這個會議自助餐選單,總共早中晚4天12餐,還有封面,word文件可以自行修改編輯網頁連結

在下面這個文庫裡面還有許多與賓館酒店相關的資料和其它選單,有需要的朋友也可以參考一下網頁連結

自助餐一般都有什麼食物?

8樓:暈乎乎的小包子

一般有開胃菜,如各種冷盤;羹湯類,簡單的有蔬菜湯、海帶排骨湯等;魚類菜餚,如紅燒魚、清蒸魚等;肉禽類,以雞肉鴨肉為最常見菜品,也比較家常。

9樓:特立獨行

一般自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚,再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。

頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚類菜餚,餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚、海水魚、貝類,一般檔次較高的餐廳,魚類菜餚以空運進口為多。

肉禽類菜餚是第四道菜,也稱為主菜。有牛、羊、豬肉,也有雞、鴨、鵝,可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。

蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時食用,品種有生菜類,也有熟食類。

西餐的甜品一般是在主菜之後食用的,如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是,高檔餐廳的燒菜比重較少,甚至沒有,有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品,客人現點現食,以保證火候和新鮮程度。

門道: 吃自助餐也是有門道的,首先應該選擇離菜餚遠一點的位置,走動一下對消耗熱量有益。其次要知道,自助餐裡有些食物只是用來充場面的,比如日式涼麵、炒麵或義大利麵等。

蔬菜中的一些便宜貨色也是用來串場充數的,吃下太多這樣的便宜菜意味著提早出局。同樣,可以無限暢飲的各色飲料也會讓你的胃口提早達到飽和點,所以要小心噢。

技巧: 吃自助餐求的就是分量,一切以“合算”為原則。那麼怎樣才能最大限度地吃回本兒呢?

下面介紹幾種方式: 一是傳統吃法:方法是依照菜餚由便宜到貴的順序,讓胃口也逐漸由弱到強有個適應過程。

夾菜前先要將所有的菜色巡視一遍,然後每樣都夾一點點,試試口味,然後再決定著重吃哪些。而且不要先吃麵包或湯,尤其不要先喝新增了奶油的湯,就算要喝湯也要在沙拉之後。沙拉對消除肉類的脹膩感極有效,然而選擇醬汁時需要注意,檸檬汁最好,最好不要選擇千島醬。

吃肉類等主食時千萬別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用,它們可以颳去肚子裡的油膩。 吃甜點後不要馬上喝咖啡,可以喝點加了檸檬的紅茶,不管點心多麼誘人,也一定要放到最後吃,而喝一小杯茶可再度激發戰鬥力,提升戰績。 二是紳士吃法:

這種吃法看似優雅,但價效比較高。訣竅是在取捨間佔盡便宜。吃自助餐循序漸進是一種享受,但對於那些食量較小的mm或紳士們來說,一味貪多壞了胃口,甚至日後還要花本錢**,是他們所不願意的。

10樓:熟悉的溫柔

各種自助餐雖然表面看沒什麼大的差別,但實際上還是各有不同的。根據標準的不同,檔次也有很大的不同。但一般自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚,再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。

頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚類菜餚,餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚、海水魚、貝類,一般檔次較高的餐廳,魚類菜餚以空運進口為多。

肉禽類菜餚是第四道菜,也稱為主菜。有牛、羊、豬肉,也有雞、鴨、鵝,可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。

蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時食用,品種有生菜類,也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之後食用的,如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是,高檔餐廳的燒菜比重較少,甚至沒有,有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品,客人現點現食,以保證火候和新鮮程度。

11樓:快樂胡小瑞

自助餐,有時亦稱冷餐會,它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會,在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是,不預備正餐,而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料,然後或立或坐,自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐,主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性,而由其自己動手,自己幫助自己,自己在既定的範圍之內安排選用菜餚。

至於它又被叫作冷餐會,則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然,適量地提供一些熱菜,或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。

菜餚的內容

各種自助餐雖然表面看沒什麼大的差別,但實際上還是各有不同的。根據標準的不同,檔次也有很大的不同。但一般自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚,再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。

頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹、酸為主的菜。

第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。

第三道菜一般為魚類菜餚,餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚、海水魚、貝類,一般檔次較高的餐廳,魚類菜餚以空運進口為多。

肉禽類菜餚是第四道菜,也稱為主菜。有牛、羊、豬肉,也有雞、鴨、鵝,可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。

蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時食用,品種有生菜類,也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之後食用的,如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是,高檔餐廳的燒菜比重較少,甚至沒有,有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品,客人現點現食,以保證火候和新鮮程度。

自助餐:四季皆宜,菜的款式以冷菜為主,葷素皆有。熱菜的比例可根據季節變化和客人的要求進行調整。

這些菜品造型美觀大方,衛生清爽,口味多樣,口感各異,並且可以嚐到風味小吃以及獨特的地方風味。

自助餐一般適合團體聯歡會以及高雅的招待會,是交流感情和交換意見的好場所。客人可自由組合,隨意走動,挑選自己喜愛的食物。

12樓:匿名使用者

什麼食物都有主要是西餐麵點

自助餐與火鍋相比有什麼優點,自助餐火鍋和不是自助餐火鍋有什麼區別?

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自助餐為什麼不會賠錢,自助餐這麼便宜,為什麼能夠不虧本?

秴尙掵 餐飲方面主要的成本不是在於食材,而是房租和人員工資。首先自助餐用人方 一個服務員當仨人使 非自助餐廳經營點菜的時候,顧客因為嫌 貴,來得不多,而且每個服務員照顧的顧客有限。這樣摺合到每個顧客身上,單位房租成本和人力成本都很高。經營自助餐後,毛利降低了,但是顧客越來越多,流水上升。由於很多倒酒...