剁椒魚頭的做法的做法步驟圖,怎麼做好吃

時間 2021-08-30 09:34:37

1樓:陳璐燕

剁椒魚頭步驟1

將魚頭洗淨,去鰓,去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜步驟2把姜切絲加入魚頭

步驟3加入適量鹽

步驟4加入料酒,抓勻醃製20分鐘

步驟5醃好後在魚頭上蓋上自制剁椒

步驟6熱水上鍋中火蒸10分鐘

步驟7蒸魚時把蔥蒜切碎

步驟8把蔥蒜均勻的撒在魚頭上

步驟9另起鍋放一大勺油燒至冒煙

步驟10

把燒熱的油均勻的淋在魚頭上

步驟11

最後再淋少許的魚露提味

剁椒魚頭成品圖

烹飪技巧

魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜剁椒本身是鹹味的,所以在醃魚頭時要酌量加鹽最後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的最好用茶油,味道更好

塔吉鍋版剁椒魚頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

2樓:繁華有一夢

配料:胖頭魚的魚頭一個   賀福記魚頭剁椒115克  鹽2克  黃酒15克

紅椒適量(沒有可省)  小蔥適量(沒有可省)步驟:1.魚頭洗淨,去除魚肚子上粘的黑色薄衣,在頭內部均勻撒上鹽和黃酒,放入塔吉鍋醃製十分鐘

2.把紅辣椒和蔥花切碎備用

3.在魚頭上均勻的撒上剁椒

4.蓋上鍋蓋,大火煮開之後轉小火十分鐘,再大火兩分鐘關火5.撒上紅椒和蔥花,燜一分鐘,美味即可上桌小貼士:

1.為什麼要用塔吉鍋來做這個菜呢?因為塔吉鍋透氣不透水,加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升,因此在烹調過程中不需要加水,水汽均勻地滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養,所以塔吉鍋和魚頭的完美結合,也是美味與營養的完美結合,當然家裡沒有塔吉鍋的也可以用一般的鍋蒸魚頭,步驟和方法也還是一樣。

2.魚頭一定要清洗乾淨,魚肉上粘的黑色薄衣要去除乾淨,不然會有腥味

正宗湘味剁椒魚頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

用料魚頭一個

剁椒適量

生薑適量

蒜末適量

糖少許雞精少許

料酒少許

胡椒粉少許

鹽一點點

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步驟 1

魚頭從下面剖開,一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了,放在盤子裡,用直接蒸魚頭的專用的盤子哦

步驟 2

剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用,有條件可以炒制一下更香哦 魚頭上淋上料酒,均勻鋪上之前炒制好的剁椒,放少許豬油,鋪上幾個生薑片,放幾根小蔥

步驟 3

蒸鍋裡放入適量的開水大火蒸制約18分鐘左右,魚眼突出基本就可以了哈 出鍋後夾掉生薑片和小蔥,用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面,撒上蔥花,淋少許麻油就ok啦

小貼士剁椒最好是炒制一下會更香,炒制的過程中嘗一下,可以適量新增鹽,因為剁椒本來就是鹹的,不能放太多鹽哈

不辣版剁椒魚頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

用料草魚頭一個

蔥一根生薑小半個

大蒜一坨

朝天椒少許

青椒一個

鹽一小勺

花椒麵少半小勺

菜籽油一湯勺

不辣版剁椒魚頭的做法

草魚頭切開放生薑、蔥絲醃製。

兩雙筷子支架魚頭裝盤

紅、青椒、蔥、姜、蒜切絲備用。

油炸爆香蔥、姜、蒜和紅青椒絲。

爆香完蔥薑蒜椒絲鋪魚頭裝盤蒸。

出鍋即可品嚐不辣版的剁椒魚頭。

剁椒冬瓜的做法步驟圖,剁椒冬瓜怎麼做好吃

5樓:雲南新東方烹飪學校

1.冬瓜去皮去瓤洗乾淨

2將冬瓜切成稍微厚些的大片放到盤中

3.大蒜去皮,切碎

4.起油鍋,蒜末入鍋炸香

5.剁椒入鍋炒

6.加白糖炒。關火

7.炒均勻的剁椒盛出放在冬瓜上

8.裝有冬瓜的盤子入蒸鍋蒸

6樓:abc愛寵物的

剁椒蒜蓉蒸冬瓜的做法

將冬瓜切薄片碼好在盤中

蒜切末,涼鍋涼油,把蒜末放進去炒,加多一點點鹽,相對少一點糖,一起炒出香味

把炒好的蒜末均勻碼到冬瓜上面,再在上面均勻碼上剁椒,均勻倒一點點剁椒汁和一點點生抽,不要多

蒸鍋燒開,把盤子放進蒸鍋,大火蒸15分鐘,完成

剁椒魚頭怎麼做的 剁椒魚頭的做法步驟

7樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

8樓:超超

魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油

9樓:魯姐美食

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

10樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

11樓:玉小傷

食材明細

魚頭一個

蔥適量姜適量

蒜適量剁椒適量

鹽適量胡椒粉適量

雞精適量

微辣口味

蒸工藝十分鐘耗時

簡單難度

剁椒魚頭的做法步驟

1魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。

2蔥薑蒜墊底。

3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4撒上蔥薑蒜末。

5油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。

6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。

小竅門於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題:

我以前都是放的,後來同事是個湖南的,他說不要放,清蒸魚放,剁椒魚不放。剁椒魚頭,吃的就是那個純正的剁椒味。

我都試了試,其實各有風味,有點差異。放了似乎要好吃點,我個人感覺哈!

剁椒(泡椒)魚頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

12樓:我的青青世界

剁椒魚頭的做法

主料:鰱魚頭

配料:剁椒:野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花調料:鹽、料酒、味精、白糖、

做法:1、用少許鹽料酒將魚頭醃製30分鐘

2、將剁椒鋪滿整個魚頭,灑入蔥蒜,加料酒,鹽、雞精等繼續醃製3、倒入紅油、生抽,蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸15分種。

4、出爐後灑上蔥絲

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剁椒魚頭怎麼燒,剁椒魚頭怎麼做法好吃

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