小米涼粉的做法家常做法，小米涼粉的做法

1樓：北海數碼站

米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時我們要多吃一些小米，最常見的就是熬小米粥，配上包子，油條是多麼完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左給大家分享一個小米的新吃法，小米涼粉，做法簡單，筷子一攪，鮮香滑嫩，比涼皮還好吃。

做法：1，準備好200克的小米清洗乾淨，加入清水浸泡一個晚上，浸泡至用輕輕一捏就碎即可

2，泡好的小米控幹水分倒入破壁機中，加入沒過小米2釐米的清水，選擇果汁鍵打成細膩的米漿，打好後倒入大碗中，也可以過濾一下口感會更加細膩爽滑

3，在加入100克的豌豆澱粉，攪拌至沒有乾麵粉的流水狀即可

4，鍋中加入100毫升的清水大火燒開，燒開後轉小火倒入米漿隨倒隨攪拌，煮的過程中要不停的攪拌，攪拌至米漿變成半透明狀起大泡泡即可關乎

5，準備好一個玻璃模具刷上一點食用油方便脫膜，倒入熬好的米糊，攤平震動幾下自然冷卻

6，調一個料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，澆上熱油爆香，再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，攪拌混合均勻

7，放涼的小米糕取出，這樣做出來的小米糕非常的滑嫩，還有一絲絲的q彈，切成小塊裝入盤中

8，淋上調好的料汁，撒上一點香蔥，非常好吃的小米涼糕就做好了，比涼粉還好吃

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2樓：水晶百合

小米上鍋蒸熟，撈出瀝去水分備用。涼粉用少量冷水調勻，鍋中放水燒開，加入涼粉水，邊倒邊用勺子攪動，水開加入小米攪勻關火，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時凝結成塊，取出用刀劃成小塊。用紅糖或者薄荷葉煮水做成湯汁放涼，加入小米涼粉塊即可。

小米涼粉的做法

3樓：萬信邊琴

主料紅薯粉

100克

水1150克

輔料小米

20克步驟

1.原料:

紅薯粉小米

水2.100克紅薯粉加120水稀釋

3.稀釋的粉漿過濾雜質

4.剩下的冷水加小米上火熬十五分鐘左右，大約剩500至600克水時，攪勻漿液慢慢加入鍋中，火不要太大，邊攪動邊加入漿液

5.全部加入漿液後，不停攪動，至透明狀時關火，倒入盆中，晾涼後放入冰箱一小時

6.一小時拿出切塊

7.切塊，加黃瓜絲，蒜末，辣椒油，醬油，醋，香油，芥末即可開吃了，也可根據自己口味加調料吃

小貼士紅薯粉稀釋後要過篩，去雜質。漿粉加入小米稀飯時，要邊攪邊加

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4樓：匿名使用者

主料紅薯粉

100克

水1150克

輔料小米

20克步驟

1.原料: 紅薯粉小米水

2.100克紅薯粉加120水稀釋

3.稀釋的粉漿過濾雜質

4.剩下的冷水加小米上火熬十五分鐘左右，大約剩500至600克水時，攪勻漿液慢慢加入鍋中，火不要太大，邊攪動邊加入漿液

5.全部加入漿液後，不停攪動，至透明狀時關火，倒入盆中，晾涼後放入冰箱一小時

6.一小時拿出切塊

7.切塊，加黃瓜絲，蒜末，辣椒油，醬油，醋，香油，芥末即可開吃了，也可根據自己口味加調料吃

小貼士紅薯粉稀釋後要過篩，去雜質。漿粉加入小米稀飯時，要邊攪邊加

陝北小米涼粉的做法

5樓：想去看看世界

原料：小米300克，蕎麵150克。

做法：小米掏淨，冷水泡十至二十分鐘撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反覆攤晾即成。

吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。

6樓：食神

小米300克，蕎麵150克。

鍋上火加入清水（冷水）200克，同時將淘淨的小米投入鍋內，待水燒開後煮約15分鐘。因涼水下米，米已浸足泡透，這時已全部煮爛（俗稱煮飛）成稀糊狀。然後再用一隻手逐漸將蕎麵緩緩撒於糊內，另一隻手用木棍（或小木片）不斷戳攪，待戳攪至面色發亮成糊狀時即熟。

撤鍋將米糊攤在案板上或抹在洗淨的水缸上晾涼即成。食時切條調入蒜泥、辣椒油、芥末糊、醋、鹽、香油等涼吃。

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7樓：爵爺的網路

1.米涼粉切成3cm大小方塊，豆瓣醬、豆豉剁細、榨菜切粒，蔥切花備用。

2.鍋裡放清水燒開後，用漏勺裝上米涼粉燙熱後放盤裡備用。

3.炒鍋裡放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味後澆在米涼粉上，淋上紅油，再撒上榨菜粒，蔥花即可。

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