廣州美食有哪些?傳統的,廣州的傳統美食有哪些?

時間 2021-08-30 09:41:16

1樓:匿名使用者

小洞天吧。。。增城荔園路38號。。。**的水煮魚好吃的不得了。。。

廣州的傳統美食有哪些?

2樓:匿名使用者

有蝦餃。燒賣,玉米餅。。。。都是一流的早餐

3樓:壹個魜悳終點

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廣州真正的特色美食有哪些?

4樓:蜜桃子手作

廣東特色美食有哪些?

5樓:歸哪兒去

蘿蔔牛腩:蘿蔔牛腩是廣州有名的傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成。

雲吞麵:是廣州人對餛飩的俗稱,在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣雲吞麵的小吃店。由於此品湯味濃郁,雲吞皮薄餡多,蛋面有彈牙之感,因而成為廣州人早餐、小點的美食。

腸粉:廣州的一種特色小吃,是廣州人愛吃的小食,也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸,廣州人也稱之為豬腸粉。

據說,在抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制,現小食店、茶樓、酒家、賓館均有**。

及第粥:伍湛記為**時期著名小食店,坐落在荔灣文昌巷,它的粥類以及第粥最為出名,粥底有腐竹白果大地魚等,粥色白鮮明,米水交融,味鮮香厚。

雙皮奶:南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。燉好後牛奶雙層凝固,色潔白,呈膏狀,半固體,光潔平滑,奶皮不離碗邊,風味甜香軟滑,營養豐富,具潤肺養顏之效。

龜苓膏:廣州人怕上火,因此最愛吃龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色,為膠狀,容器是什麼形狀它便是什麼形狀,一小缽一小缽,加蜜後顯得晶瑩,入口甜,回味苦。

據說越苦越好,可以清熱敗火,多吃為宜。

薑汁撞奶:首創於番禺縣沙灣鎮,沙灣是魚米之鄉,養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高,含脂肪多,可以製成多種奶製品小吃,其中薑汁撞奶最為有名,傳遍廣州、香港、澳門食肆。

按中醫論說,牛奶性甘味寒,功能補虛羸,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。因此,薑汁撞奶在寒冷天氣食之,頓有通身暖和之感,可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代後重新挖潛加以研製,使之具有姜香奶清的特點,又有驅寒健胃鎮咳之效,不少日本、美國客人都慕名專程品嚐,一些老主顧還經常買外賣回家吃,其風味道頗受消費者青睞。

沙河粉:是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。

其做法取白雲山上九龍泉水泡大米,磨成粉漿蒸制,切條而成。沙河粉有百多年曆史。其粉潔白薄韌,食法有幹炒、溼炒、泡(湯粉)食、涼拌等。

沙河飯店專門有沙河粉專席,除鹹食、甜食外,還加以各式果蔬榨汁製成彩色沙河粉,色彩繽紛,味道各異。

炒田螺:田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。

這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高階賓館酒樓裡),圍著小木桌津津有味地品嚐紫蘇炒田螺。炒時,還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品,使其味道更佳。

艇仔粥:舊時廣州西郊,河道兩旁遍植荔枝樹,叫做荔枝灣,古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裡。每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩,遊河小艇穿梭往來。

其中有小艇專門**"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去,很受歡迎。漸漸地,連陸上的小食店也**這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料,後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等,吃前當即煮粥滾制,芳香撲鼻,熱氣騰騰,十分鮮甜。無論在街頭食肆,或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓,都可品嚐到這種廣州特有的粥品。

歐成記上湯鮮蝦雲吞:雲吞(北方人稱餛飩)和雲吞麵是深受廣州人喜愛的風味小食。清代何淡如有一副著名的「無情對」(上下聯字字對應,但意思毫無關係),「有酒何妨邀月飲,無錢那得食雲吞」。

可見那時雲吞和雲吞麵都是大眾嚮往的美食了。位於西關有「食街」之稱的第十甫路127號「歐成記」製作的上湯鮮蝦雲吞堪稱其中的佼佼者,自2023年以來獲歷屆「名小食」稱號。其湯料是用蝦仔、大地魚、豬細骨等原料精心煮制;雲吞餡則採用鮮豬肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋拌制,用碾得薄薄的雲吞皮包裹、煮熟。

熟後的雲吞成粉紅的肉色,玲挑剔透,香味誘人,故有「玻璃雲吞」之美譽。2023年更榮獲全國首屆「中華名小吃」稱號。

6樓:匿名使用者

早茶,叉燒包,蝦餃,腸粉,煲仔飯,幹炒牛河,蘿蔔牛腩,燒鵝,糖水

廣州春節傳統特色美食有哪些?

7樓:善良的問天旺

廣東人對春節時間的界定,一般從農曆12月23日至次年的正月16日,統稱為過年。團年飯是過春節的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。

席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、油角

作為廣州人,相信沒人不知道油角吧?!油角彎彎,家財百萬;油角又叫角仔,各個地方口味不同,所用原料也不盡相同,有的是甜的,有的是鹹的,但廣州多數都是喜歡吃甜的。

廣州人過年要炸油角,取「起鑊」意頭,是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。

油角象徵的吉祥意義:形狀像「荷包」,亦即錢包。雖然叫油角,做法好似炸餃子。

但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對摺粘合後,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然後適度煎炸即可食用。

2、蛋散

除了油角外,廣州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,於是就把本來用來做油角的麵糰壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些麵糰來招呼朋友,大家都發現其又酥又脆,入口即化非常好吃,於是便問名字,窮人細想後說:

「因為配料有雞蛋,而且入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。」 而在廣州,做得較好,較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

3、糖環

糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃,流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區賀州一帶也有流傳,做法類似。在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別緻,外面一個圓環,裡面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。

8樓:匿名使用者

廣州春節傳統特色美食有很多,以下這些都春節必吃的美食:

油角、蛋散、糖環、煎堆、糖果、紅瓜子、湯圓、臘味、笑口棗。

9樓:青源

廣州春節傳統特色美食有很多,例如油角,蘿蔔糕,煎堆,糖果,蛋散,糖環,海味乾貨,臘味,湯圓。

10樓:向無名者致敬

廣州人過年必吃的10種食品:

1、油角

廣州人過年要炸油角,取「起鑊」意頭,是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。

油角象徵的吉祥意義:形狀像「荷包」,亦即錢包。雖然叫油角,做法好似炸餃子。

但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對摺粘合後,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然後適度煎炸即可食用。

2、蛋散

除了油角外,廣州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,於是就把本來用來做油角的麵糰壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些麵糰來招呼朋友,大家都發現其又酥又脆,入口即化非常好吃,於是便問名字,窮人細想後說:

「因為配料有雞蛋,而且入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。」而在廣州,做得較好,較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

3、糖環

糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃,流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區賀州一帶也有流傳,做法類似。在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別緻,外面一個圓環,裡面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。

4、煎堆

俗話說「煎堆碌碌,金銀滿屋。」廣東煎堆更是品種多樣,除了「圓碌碌」之外,還有扁扁的九江煎堆,空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺,花開富貴,閤家平安,萬事大吉,寓示著人們的美願。

為民間過年,必備的食品,而現在也逐漸流行送煎堆,而這也代表了對朋友的祝福。在廣州,儘量燒在街邊小店購買煎堆,因為煎堆做工複雜、要做得好吃、又圓又飽滿,一定要認準老字號,首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。

5、糖果

這裡的糖果不是指一般的糖,而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裡面必備這些糖果,寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子,糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功,糖蓮藕,就是寓意年年都有,糖冬瓜表示團圓。

6、紅瓜子

過年的全盒裡面,除了有糖果,還必定有紅瓜子,而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子,打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火,大吉大利。

7、湯圓

湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。

元宵由糯米制成,或實心,或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等,食用時煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人們把這種食物叫「浮圓子」,後來又叫「湯糰」或「湯圓」,這些名稱「團圓」字音相近,取團圓之意,象徵全家人團團圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人。

8、臘味

「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為「臘月」,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質且蚊蟲不多,適合風乾制臘味,因以為名。廣州人家過去講求「秋風起,吃臘味」,隨著飲食潮流改變,如今的臘味一年四季可食,更因為既有傳統意義又實用體面,而漸成市民選擇年貨的心水。

9、海味乾貨

海味乾貨多指晒乾後,加工的食物,能儲存的時間較長,價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多,包括髮菜、冬菇、蠔屎、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面,而且又是過年的時候會用到,所以很多老闆都會選擇它來發給員工,而且也非常的適合用來送禮。

10、笑口棗

笑口栆,或稱細煎堆,是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。

元宵由糯米麵粉,雞蛋,糖,芝麻製成,實心。人們把這種食物叫「笑口栆」,是由於在高溫油炸過程中麵粉表面出現爆裂,樣子就像人開口大笑一樣,象徵全家人開開心心,笑口常開,寄託了對未來生活的美好願望。因為做笑口棗不太複雜,所以廣州各大小西餅鋪子都能買到,而且味道都不錯呢。

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