1樓：撿心事的兔子
準備材料：糯米適量、粽子葉適量、紅糖適量、線繩若干製作步驟：
1、糯米浸泡過夜，瀝去水份備用。
2、適量的老紅糖放進水裡，煮沸成溶液。水量以能沒過米為度。 拿不準的就在泡糯米的容器裡量好，水面高出米一公分。然後把水倒在小鍋裡，再放入適量的紅糖。
3、糖水煮好後，倒在蒸米的盆裡，水面超過米麵一公分即可，挖了一勺糖玫瑰進去，可以不加這個。
4、拌勻即可，上鍋蒸15分鐘，至糯米成熟，嚐起來還有點稍硬的咬頭。
5、米蒸好後，放至不燙手。準備包吧。粽葉如果是細點的，就兩片包一個，粗大的葉子一片包一個。
6、包好後放入水沸的蒸鍋裡，蒸15-20分鐘。
7、成品圖。
2樓：匿名使用者
紅糖年糕材料（6寸）： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。
做法：1、 將1杯水燒開，衝進紅糖裡，把紅糖攪化。
2、 將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、 6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、 將攪拌好的糊糊倒進圓模裡，放進高壓鍋裡蒸了30分鐘，就好了。
5、 拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。
雖然是年糕但是也許對你會有點幫助
3樓：惡人谷逃犯
粽子的幾種製法
一、粽子
1.成品特色：甜糯而不膩，具有蘆葉或蓮葉的清香，呈三角形或四角形。
2.配料比例：精細糯米。還可用糯米淘淨，夾棗、粟、柿幹、銀杏、紅豆、蓮子；也可用蜜糖豆沙、豬肉細茸作瓤餡，火腿粽子味道也不錯。
3.加工方法：先採摘蘆葦葉或狄竹葉，也可採摘蓮葉，洗淨。
再採摘三稜草，晒乾後用水浸泡以提高強度。然後將精細糯米淘洗乾淨，將蘆葦葉、狄竹葉或荷葉包裹呈三角錐形(俗稱「美人腳」)，四角形、筒形，秤砣形等，後將洗淨的精細糯米灌入填實，再封口包緊用三稜草紮緊捆緊後，放入熱水鍋中煮熟，即可食用。存放時，用熱水浸泡並保持該溫度，可使粽籽十天半月不壞。
食時蘸白砂糖或紅糖吃，也可用菜配吃。
4.操作要點：要用三稜草捆緊，封口要嚴，以免熟煮時粽籽爆裂外漏，影響美觀。現在，捆粽子的繩子大都使用線索子。
5.適用種類：綠豆糯米、紅豆糯米、粟棗、肉等。
6.別稱：角黍。端午節時食用。少數民族還有春節食粽的習慣
7.貯存：用熱水浸泡並每天燒開一次，可貯存1～2個月左右，用冰箱冷凍儲存時間更長。
二、灰水涼粽
1.成品特色：粽子呈琥珀色，晶亮好看。
2.配料比例：糯米，紅糖汁。
3.加工方法：先把糯米(或稱江米)浸泡半日，再用粽葉將泡過的糯米包成o.
25公斤或者o.5公斤重的一個的長形大粽子。再將清水浸泡稻草灰，然後將此稻草灰水過濾，用過濾好的水煮粽子4個小時，熟後涼至室溫待吃。
4.吃法：灰水粽若是熱吃，卻有點澀口；涼吃則滿口清爽。
若蘸白糖吃，其味平乎；但如淋上紅糖汁吃，立即甜香異常。一般的吃法是切成大拇指般大小的塊狀，然後淋上紅糖汁，更顯甜香入味。
5.操作要點：稻草灰水要過濾後才能用來煮粽子。
6.別稱：馬腳杆（四川俗稱）
7.貯存：熟後放入甕壇裡每次燒水時加熱使其不壞，也可放入冰箱中儲存。
三、椒鹽豆粽
1.成品特色：酥香脆糯，外焦肉軟。
2.配料比例：糯米(江米)2.5公斤，紅豆250克，花椒麵5克，川鹽50克，臘肉丁適量。
3.加工方法：先將糯米2.
5公斤，紅豆250克浸泡半天后，瀝乾明水，再放入花椒麵5克，川鹽50克及切成為3毫米左右見方的臘肉丁適量，用粽葉包成每個50克的四角粽，用旺火煮3小時後熟透即成。
4.吃法：此粽子熱吃味道一般，涼吃更是難以下嚥。正確的吃法是，將涼粽剝去粽葉，放在鐵絲網上用木炭火將此粽子外部烤焦，再吃，味道就出來了，甚至美不可言。
5.操作要點：烤涼粽時，將外烤焦就可以了。臘肉丁以250～500克為宜。
6.適用範圍：臘豬肉、臘牛肉、臘狗肉、臘羊肉均可。
7.別稱：無。
8.貯存：冰箱儲存。
四、江米紅棗粽子
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗，再用約30克溼江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最後將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
4.操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風味獨特。
5.適用範圍：端午前後包粽子已成習慣。
6.別稱：小棗粽子。
7.貯存：頭天將粽子包好煮熟，供第二天早餐食用，農村常將粽子放在熱水甕壇裡，隨吃隨取。粽子餡除小棗外，還有豆沙、棗泥、鹹肉等，可依口味不同而自己選擇。
五、粽子飯糰
1.成品特色：油潤香糯，味道鮮美，形似粽子。
2，配料比例：糯米1，2千克，香菇6片，幹蝦仁90克，大蔥30釐米，色拉油45克，香油45克，鮮豬肉360克，酒90克，醬油75克，精鹽、糖、胡椒少量。浸泡香菇的用水加高湯250毫升。
3.加工方法：先將鮮肥瘦豬肉剁成碎泥細糜；再淘淨糯米，浸泡1小時，撈起瀝乾後，擱置30分鐘。
用水將香菇泡軟後，切成1釐米見方的丁塊，並且把浸泡香菇的用水留作後 用。接著將幹蝦仁泡軟，將大蔥切碎。然後將糯米、香菇、幹蝦仁、大蔥、色拉油、香油、鮮肉糜、酒、醬油、精鹽、糖、胡椒及高湯水等盛入鍋內攪拌，加蓋用旺火燒煮約15分鐘，中途攪拌抄動一次，並觀察其生熟程度。
炒拌後分成24等份，用保鮮紙分別包裹，並捏成三角形。再將三角團飯排於淺盤上，上籠蒸8分鐘，停火燜上10分鐘以上，即可。
4.操作要點：炒制過程中，不能燒糊。
5.適用範圍：電飯鍋、微波爐均可製作。
6.別稱：糯米飯糰。
7.貯存：冰箱儲存為佳。
4樓：゛婉丶
直接用生糖放裡面，不然會化的。渚好以後就會有香香的紅糖味了，不然你把紅糖抄成糖稀，然後凶到粽子裡面把粽子蒸熟。當然這只是個人感覺來說的。
5樓：匿名使用者
包粽子會直接用紅糖餡嗎？你不會是說紅色的豆沙餡吧。
6樓：小小蔥素偶
很簡單做法：1、一袋紅糖，
2、把鍋坐在火上～
3、把紅糖直接放進鍋裡（注意：不要加水，只放紅糖）4、火侯由大到小，用鏟子不停的攪著，一防糊鍋，直到熬成稀為止。很簡單，30分鐘就搞定。
5、關火即可～
紅糖陷完成
7樓：葛太太
給大家分享一下奶奶教我的紅糖粽子的做法：
1.準備一碗乾麵粉
2.炒鍋裡放油，油熱後放入紅糖翻炒，炒至紅糖融化後繼續炒出香味，變成濃稠的海綿狀時關火(注意要用小火，不然糖會糊就苦口了）。
3.趁熱將紅糖團成山楂大小的糖球(特別燙?可以藉助勺子完成)，然後放進提前準備好的麵粉，使糖球均勻裹上一層面粉。
4.這時就可以用粽葉和糯米包了，包好後涼水下鍋，水開後用小火繼續煮一個半小時就可以享用香噴噴的紅糖粽子了
5.用大黃米包紅糖粽子會更加美味，喜歡吃紅糖的快動手試試吧
紅糖粽子怎麼做
8樓：夜夢薇
主料糯米適量
輔料麵粉
適量粽葉
適量調料
白砂糖少許
紅糖適量水適量
紅糖粽的做法
1.糯米瀝乾，拌入少許白砂糖。紅糖加麵粉拌勻，可以放入料理機的幹磨刀打一下，加適量水或油，團成小團
2.粽葉如圖捲起，順序也是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可
3.水開後下粽子。紅糖餡的粽子，靠近裡面紅糖的糯米經常會出現夾生的現象。
這是因為紅糖餡太乾，做餡的時候，可以水和油都加一些，量以稀到還能成團為準。糯米可以浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時候同樣多煮一些時間。
可以煮2-3小時。這樣就沒問題了
9樓：中國搬磚哥
食材明細
糯米適量
紅糖適量
粽葉適量
棉線適量
甜味口味
煮工藝一天耗時
高階難度
紅糖粽子的做法步驟
1將糯米洗淨，提前浸泡一晚。
2將買來的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過粽葉），用時提前取出控幹水分。
3準備好泡好的糯米和紅糖。
4準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
5填入一層糯米，加入適量紅糖，甜度隨自己掌握哦。
6鋪蓋上一層糯米，壓緊實。
7將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
8最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
9熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
10撈出晾到室溫，不燙手的時候剝開一個瞧瞧哈。
11夾開看看裡面，紅糖已經和糯米融合在了一起，咬一口發現，軟糯中夾雜著香甜哦！
10樓：匿名使用者
做法步驟：
1、把老紅糖放在小鍋裡，加少量清水燒開後，用小火把糖汁熬煮至濃稠、出香味時關火。
2、芝麻醬里加少量涼白開，調成能流動的醬汁待用。
3、把煮好的清水粽子剝好放在盤子裡，先淋上適量的紅糖汁和芝麻醬汁，再撒點白糖就可以吃了。
11樓：檸檬機
紅糖餡的做法，芝麻紅糖餡饅頭怎麼做
一棵麵包樹 花生炒熟 搞成碎粒，油渣剁碎，芝麻烤香，紅糖塊捏開。上述材料拌到一起，要加一些糯米粉，麵粉也可以。淋點色拉油，攪拌均勻。內容拓展 紅糖的定義是根據gb t4561 2013中指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。按照理化效能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精...
的做法粽子的包法怎麼包粽子粽子怎麼包
粽葉準備好，米泡好，就把米放在粽葉裡包就得了。怎樣包粽子 四種粽子的包法 粽子的做法 主要材料 糯米200克，蜜棗適量。1 圓形糯米提前一晚上泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗乾淨。2 一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個圈。3 放上去一點糯米，然後放一顆蜜棗。4 上面蓋上一點糯米。5 如果想...
西米粽子的做法怎麼包粽子粽子怎麼做
主料西米 200克 輔料粽葉 適量繩子 適量步驟 1.新鮮的粽葉，洗乾淨。2.小西米準備好。3.將西米浸泡水中一會兒。4.撈出，控水。5.取粽葉，如圖折。6.放入西米。7.包起來。8.用繩子捆住。9.放蒸籠中。10.上鍋蒸熟。11.蒸熟後，開啟粽葉，看看很好吃呢，qq的。小貼士用蒸的方法是因為西米已...