燉魚肚的做法,燉魚肚怎麼做好吃,燉魚肚的家常做法

時間 2021-08-30 09:46:35

1樓:雲淡雨水瓶

食材明細

三黃雞1/4只 乾魚肚4只

水髮香菇4朵 枸杞10幾粒

老薑6片 白胡椒粉適量

料酒適量 鹽適量

原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟

1、乾魚肚用清水泡幾小時泡軟,用開水煮10分鐘左右,撈出後用清水衝淨備用;三黃雞剁小塊,用開水焯過後另加適量的熱水+2薑片+適量白胡椒粉+適量料酒大火燒開煮10分鐘左右,關火備用。

2、取一小砂鍋,倒入剛才煮過的雞肉,放入發好的的香菇、魚肚、4片薑片、10幾粒枸杞,加入適量的料酒和白胡椒粉,最後再添些雞湯,將食材沒過。蒸鍋加足水,放入砂鍋盅,大火燒開上氣後轉小火慢慢蒸燉2-3小時。

2樓:林夕的微笑

材料主料:魚肚70g;

輔料:冰糖適量、蓮子適量

燉魚肚1魚肚2

用水泡一天一夜

3泡到發白4切小

5放在燉盅內

6放冰糖

7蓮子(燉上50小時)

8才可以

小貼士不要碰到油。

魚肚的做法大全 魚肚怎麼做好吃

3樓:在水一方

好吃的魚肚做法很多,介紹幾種

一、玉米魚肚羹

材料玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許

做法1.大蔥、香菜洗淨切末。

2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝乾待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。

4.蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食。

二、魚肚羹

材料魚肚,蝦米,香菇,冬瓜,豬肉,薑片適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量,馬蹄粉適量

做法1.魚肚及蝦米用清水浸軟。

2.香菇用清水浸軟後切粒。

3.冬瓜去皮洗淨後切粒。

4.豬肉洗淨後切粒,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

5.鍋內放少量油,燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。

6.水燒開後加入薑片,然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。

7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀,再加入適量鹽調味即可。

4樓:山芝臧柔惠

魚肚鮑魚雞湯用料

魚肚4個鮑魚(我買的冷凍鮮鮑魚)3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個乾貝(瑤柱)7-8粒枸杞3大匙步驟

1魚肚汆燙去腥。(如果是爆的魚肚直接水發就好。)步驟2泡冷水,洗至沒有泡沫步驟3

把泡軟的魚肚切小塊步驟4

鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5

冬菇用清水泡發步驟6

枸杞和乾貝洗乾淨步驟7

雞去皮剁塊,汆燙去血水步驟8

竹笙用水泡發,清洗幾遍步驟9

除竹笙外,把所有的材料放入湯鍋,大火燒開,轉小火煲3個小時。(煲3燉4。)

步驟10

煲至2.5小時後,放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜,我通常都不放鹽。)湯很清,膠質很豐富,很鮮甜呢

5樓:孝悅位溪兒

紅扒魚肚

菜系:廣東菜

特點:色澤金黃,軟嫩鮮濃,營養豐富,冬令佳食;

原料水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、溼澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克

製作過程

1.先將魚肚用開水文火煮,見飲後,用涼水浸泡,如此反覆加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為標準,然後再用涼水泡24小時,魚肚即爽滑雪白,這就是魚肚的水發法;

2.將發好的魚肚世成塊,用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量,在文火上煨好,控出原湯;

3.炒勺倒入蠔油,在旺火上燒熱,下入魚肚,再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等,出勺上盤前再加入稠稀的溼澱粉芡即成。

6樓:道甲嚴遠

我們的川菜裡面有

火爆魚肚

魚肚煲的做法,魚肚煲怎麼做好吃,魚肚煲的家常做法

7樓:超你入懷

海鮮魚肚煲的做法

1.把香菇洗乾淨並切好

2.把文蛤在清水裡養上一個小時

3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時

4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡

5.再加入料酒與生薑煲半個小時

6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡

7.再加入香菇

8.再煲半個小時,加入雞腿菇

9.把湯汁燒沸

10.再加入適量的鹽、文蛤

11.再次燒沸後即可食用了

魚肚怎麼做好吃,草魚肚的家常做法

8樓:匿名使用者

半煎煮草魚肚

主料草魚肚400克

輔料姜適量

芹菜步驟

1,草魚肚洗乾淨,撒薄鹽

2,姜切絲,芹菜切段

3,鍋裡熱油,放入草魚肚煎到一面有些脆後,向鍋裡四周淋入清水,同時放入薑絲,蓋鍋煮

4,等湯汁變粘稠,即可調味以及放入芹菜,再煮片刻即可。

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9樓:百無一用是小豬

食材主料

魚肚80克

文蛤100克

雞肉250克

香菇150克

雞腿菇150克

輔料料酒適量鹽

適量薑片

適量步驟

1.把香菇洗乾淨並切好

2.把文蛤在清水裡養上一個小時

3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時

4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡

5.再加入料酒與生薑煲半個小時

6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡

7.再加入香菇

8.再煲半個小時,加入雞腿菇

9.把湯汁燒沸

10.再加入適量的鹽、文蛤

11.再次燒沸後即可食用了

小貼士注:魚肚要先浸泡過,這樣容易把營養物質燒出來文蛤只要在最後階段放入即可,放進去燒的太久了,文蛤肉容易老

10樓:匿名使用者

用料主料

魚肚80g

文蛤100g

雞肉250

香菇150g

雞腿菇150g

調料食鹽

適量料酒

適量海鮮魚肚煲的做法

1.把香菇洗乾淨並切好

2.把文蛤在清水裡養上一個小時

3.把魚肚在清水裡浸泡三個小時

4.把雞翅、雞腳放進湯鍋裡

5.再加入料酒與生薑煲半個小時

6.然後把浸好的魚肚放進雞湯的鍋裡

7.再加入香菇

8.再煲半個小時,加入雞腿菇

9.把湯汁燒沸

10.再加入適量的鹽、文蛤

11.再次燒沸後即可食用了

魚肚怎麼燒

11樓:y神級第六人

黑木耳適量、幹黃花菜適量、紅椒1個

調料蔥5克、姜5克、老抽5克、蒸魚豉油適量、料酒10克、豆瓣醬適量、醋5克、白糖2克、色拉油適量

魚的處理:

家常燒魚肚步驟1

肚當就是魚的肚子,魚肉最肥厚的地方,即魚頭下至魚尾上,中間部分

材料:處理好的魚肚,黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨,紅辣椒和蔥切小粒,薑切片

步驟2從魚肚中間橫向片開,去掉魚骨,片出兩片魚肉

調汁:將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用

步驟3從魚背厚肉地方下刀,切至接近至魚腹,不切斷,依次隔相等的距離切完魚肉,形成扇形

家常燒魚肚的做法:

鍋熱後放入油,將魚肚皮朝下中火煎,煎時不要翻動,可將鍋中的油澆到魚肉上

步驟4煎至魚肉變色,魚皮變成金黃色時,放入薑片和蔥粒,煎出香味,倒入調料汁,加入溫水剛沒過魚肉

步驟5下入黃花菜和黑木耳,扒入湯中,小火慢燉,燉時可將湯汁澆在魚上

步驟6待湯汁即將收干時,沿鍋邊淋一圈醋,撒入紅辣椒料和蔥段即可

乾魚肚怎麼發~~怎樣做好吃~`?謝謝

12樓:匿名使用者

魚肚在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。 1.油發 黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。

先用溫水把魚肚洗淨瀝乾,然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量,炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。

但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發好的要先撈出,以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟後,再用較旺的火提高油溫,並不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦裡不透。

2.水發:先用清水把魚肚浸泡幾小時,並洗刷乾淨,放入燜罐裡,加冷水燒開後離火,待冷卻後再燒,每天燒兩、三次,兩天後取出,用清水浸泡待用。 泡發魚肚時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。

泡發之後煲湯營養最好,如果追求口感,那麼做成扒菜也未嘗不可,只是出鍋前要稍微勾一下欠,最好再配上廣東的菜芯,這樣不會太膩

13樓:匿名使用者

用水發一晚,之後捏幹,用油炒下,之後可以褒雞湯,可以炒西蘭花.

魚肚羹的做法,魚肚羹怎麼做好吃,魚肚羹的家常做法

14樓:林夕的微笑

主料魚500g 輔料鹽2g蔥花1g醬油1g雞精2g步驟紅燒軟骨魚的做法步驟11.將魚的內臟去掉,去頭紅燒軟骨魚的做法步驟22.切斷,

紅燒軟骨魚的做法步驟33.起油鍋,倒入軟骨魚,輕輕翻炒後,放入鹽、雞精和醬油,蓋上鍋蓋,煮2分鐘即可。

魚肚怎麼做好吃,草魚肚的家常做法

半煎煮草魚肚 主料草魚肚400克 輔料姜適量 芹菜步驟 1,草魚肚洗乾淨,撒薄鹽 2,姜切絲,芹菜切段 3,鍋裡熱油,放入草魚肚煎到一面有些脆後,向鍋裡四周淋入清水,同時放入薑絲,蓋鍋煮 4,等湯汁變粘稠,即可調味以及放入芹菜,再煮片刻即可。草魚肚的做法,草魚肚怎麼做好吃,草魚肚的家常做法 貿富貴班...

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