1樓：匿名使用者
胡說的，沒有誰家年夜飯會吃30道菜，還必吃？
10個冷菜，12個熱菜，2湯2點心，已經基本到極限了，這還是在飯店吃。在家裡根本不可能準備這麼多道菜。上海人講究實惠合理，不會莫名其妙地胡吃浪費。
2樓：five乘
你能幹，還講究這些老規矩
年夜飯裡必不可少的菜是哪一道？
3樓：我考慮我的
春節是祖先的節日，每個家庭都有很多食物要慶祝，每個家庭都有自己的食譜。我給大家介紹一下我們家的食譜。
對新年的最大擔憂是今年除夕的菜餚，全家人將對此進行討論。但是在新年的南部吃晚飯有什麼必要呢？當然，它是魚，幾乎所有家庭都需要準備用魚製成的菜餚。
或者，您也可以將蒸熟的湯做成魚鍋。換句話說，每個人都必須乾淨。讓我們看一下新年選單。
魚
這是必須吃的，而且不吃全部食物是令人討厭的，因為南部有很多魚。當然，所有菜餚中最重要的當然是fish。因為一年多以來，在除夕也需要蒸魚，蒸魚，醃魚，水煮魚，水母等。食譜。
小時候，有一條未記錄的規則：那是30點餐桌上的一條魚，我不能吃，如果吃了，最好待到第一個月的第15天。當然，現在沒有這樣的規則。
如果您想吃魚，則需要吃很多東西。這樣，您的父母就不會停止釣魚。
節節高
實際上，它是豬肉切絲的豬肉，但是有個好名字，但是很多人都不喜歡吃。
涼拌雞
也許大多數南方人會喜歡辛辣食物，這道菜在飲酒者中很受歡迎，加入油炸花生醬是不錯的開胃菜。
紅燒排骨
紅燒排骨由於孩子喜歡，因此通常照常食用。
梅菜扣肉
脂肪不油膩，如果您想吃它，您會吃得更多。連湯都很好吃。
紅燒肉
最年長的人想看的食物過去很少食用，並且可能一年不食用一次。那時，所有的肉都是最富有的。
4樓：匿名使用者
應該都有魚這道菜。畢竟年年有餘嘛，就表明一年有到了頭了
5樓：
年夜飯裡必不可少，菜的一道菜就是魚，因為中國人的講究就是年年有魚這一道菜，家家戶戶在年夜飯是必不可少的一道菜。
6樓：匿名使用者
年夜飯裡必不可少的一道菜就是魚。鯉魚跳龍門證明來年有個好兆頭。中國人講究年年有餘，日子越過越好，所以於是餐桌上不可缺少的一道菜。
7樓：
年夜飯裡必不可少的菜是哪一道？年夜午飯不。可少的就是魚。吉利話，年年有魚。
8樓：匿名使用者
年夜飯裡必不可少的菜不止是一個，應該至少兩個，一個是雞，代表著大吉大利，一個是魚，代表著年年有餘。在叫講究一些的家庭還會做團團圓圓，鴻運當頭點等有寓意的菜餚。
9樓：九四點之
個人都希望生活福福有餘，這是每家每戶的美好期待，他那是農業社會，更是希望豐收，希望年年富餘。
一月份比不上菜，那就是魚魚，那就是一個美好的祝福，祝福新的一年裡更加富足。
魚不大象徵意義非常吉祥，而且還是一道非常美味的佳餚，老少皆宜。
10樓：聞愷
每個人家在年夜飯裡必不可少的一道菜，那就是魚年年有餘嘛
11樓：玩樂星
年夜飯裡面必不可少的菜，應該是魚，因為每年都上不了魚魚的魚魚都是好的，年年有餘都有好的順利的意思。
12樓：分享的知識最有用
全國人都吃的就是餃子了，年夜飯的餃子才是團圓飯的象徵，不吃餃子感覺年鬥沒過一樣
13樓：戈妍利
是魚，年年有餘，歲歲平安。
14樓：依雲小鎮
在北方，年夜飯裡必不可少的一道菜是酸菜燉五花肉，因為北方人到冬季經常吃酸菜。
15樓：逍遙姣姣
年夜飯裡必不可少的。應該是。餃子。
16樓：一起嗨電
年夜飯裡必不可少的一道菜就是魚。中國人講究年年有餘，日子越過越好，所以於是餐桌上不可缺少的一道菜。這道菜不止有一個好的芋頭，也能適合所有的年齡段的人食用，更能體現到一家團圓的美好氣氛。
17樓：小賴蟲
年夜飯裡必不可少的一道菜，當然是雞鴨魚肉
18樓：司寇鉞
年夜飯必不可少的一道菜就是。鯉魚。鯉魚跳龍門證明來年有個好兆頭。也證明年年有餘。
19樓：
在我們家鄉年夜飯。必不可少的一道菜就是。紅燒鯉魚。因為它象徵著年年有餘。
20樓：
年夜飯裡不管是哪個地方，必不可少的一道菜，那就是魚。女友一種象徵意義年年有餘。
21樓：玲瓏望冬竹
作為年夜飯必不可少的菜餚是魚，是中國人比較信奉的吉利彩頭年年有魚。整條魚幾乎不吃作看魚，期望年年有餘。
22樓：史雲表
年夜飯必不可少的是魚
23樓：
我認為在年夜飯裡必不可少的，一道菜就是魚，因為這道菜預兆著年年有餘，這個吉利寓意。
南方吃年夜飯的習俗
24樓：渡人渡己渡長生
1、廣東：好彩頭美食
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象徵團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。團年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有餘有剩。
2、南京：全家福、什錦菜
全家福象徵團圓，是老南京年夜飯上的一道必吃大菜，一鍋熱氣騰騰的香濃雞湯裡，有大蝦、魚丸、蝦丸、皮肚等葷菜，也有青菜、筍子等蔬菜，無比鮮美，全家人一起享用，很有團圓氣氛。
《金陵歲時記》記載了南京人除夕的「十景菜」（也叫什錦菜），人們以醬姜、黃瓜、胡蘿蔔、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油幹、百葉、麵筋十種，細切成絲，以油炒之，這就是所謂的「十景」。這些菜都有著美好的寓意：黃瓜，象徵瓜瓜連連、子孫蔓延；冬筍，象徵雨後春筍節節高；百葉，象徵百依百順樣樣順，都是要討個吉利的口彩。
現在的什錦菜已經不止10種了，甚至多達16-18種，增加了藕，象徵路路通；黃豆芽，象徵如意；薺菜，象徵聚財；馬齒莧，南京又稱安樂菜，象徵平安喜樂。
3、蘇州：筍乾、魚肉圓、蛋餃
準備年夜飯前，傳統的蘇州家庭都會買些筍乾，早點浸發，筍乾有個「節節高」的好口彩。而「發筍乾」更討口彩，暗釦發財發達、來年大發。年夜飯中，魚肉圓、蛋餃是必不可少的，肉圓象徵團圓，蛋餃色澤金黃又形似元寶，寓有招財進寶之意。
粉絲也要備好，叫做「銀鏈條」，百葉包肉說是像「金磚」，都含發財之意。
在蘇州人的年夜飯中，青菜、菠菜等因為梗長，被叫做「長庚菜」。又因青菜呈暗綠色，故又叫做「安樂菜」。年夜飯中，黃豆芽是必須的，因其形狀像如意，所以被稱作「如意菜」。
年夜飯上一定要有魚，且不能將餐桌上的魚吃完。菜吃得再多，也要吃一點飯，大人言之鑿鑿：年夜飯、年夜飯，一定要吃飯，不然叫「年夜菜」了。
還會在飯裡預埋幾個熟荸薺，吃飯時用筷子挖出來，稱「掘元寶」。
4、上海：龍蝦片、蔥油海蜇皮、皮蛋、薰魚
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好，還要討口彩，圖吉利。龍蝦片是年夜飯餐桌上不可缺少的小食。蔥油海蜇皮，上海人年夜飯檯面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極「做人家」，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型；闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：
大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。
上海人年夜飯選單中，怎能少了薰魚？另外，鰻鯗本是江浙沿海一帶的風味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食。烤麩，上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。
5、湖南：臘魚臘肉
首先必不可少的是煙熏火燎得富有湖南風情的臘魚臘肉，而且舶來的生猛海鮮也豐富了湘菜譜，但作為主菜的桃源大種雞仍然唱著年飯的主角，在家家戶戶的餐桌上繚繞著誘人的香味。更有韻味的是從湘資沅澧四水游來安臥在橢圓形瓷盤裡的一尾尾鯉魚，人們卻不著一叉一筷，並非味道不好，而是預示著「年年有餘（魚）」的吉祥。
一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子――這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱「團年魚」和「團年肘子」，而「團年」，顧名思義，也就是「團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年」之意。肘子之外，除夕夜還一定會吃雞、肉、魚等，而且得是大魚大肉。冷盤和燒菜，脫不了的還是個「辣」字：
拿紅辣椒和剁辣椒炒臘肉、臘腸、圓子、臘牛肉，拿香菜和辣椒拌臘魚肉、豬耳朵，再加上幾種蔬菜――必有青菜，寓意全家人新年和和氣氣，事業欣欣向榮。
6、廈門：火鍋、海鮮
除夕吃年夜飯，叫「吃廿九瞑」，大都愛吃火鍋（暖鍋），「圍爐」閤家歡。火鍋有「一品鍋」（整鍋一格）、「鴛鴦鍋」（兩格）、「四色鍋」（四格）。從「一品鍋」而形成名菜「一品富貴」，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶（雞蛋）、銀元寶（鴿蛋）、整隻蹄膀叫「一團和氣」，黑刺蔘與墨魚用海帶綁在一起叫「烏金墨玉」，雞鴨翅膀叫「鵬程萬里」，冬筍叫「節節高升」，粉絲叫「福壽綿長」，魚丸、肉丸和髮菜叫「團圓發財」，雞頭雞尾、魚頭魚尾叫「有始有終」，加上火腿腳爪叫「平步青雲」，末了吃長生果，意思是「長生不老」，吃柑橘，象徵吉利。
由於火鍋熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續湯，新增好料，就叫「越吃越有，越燒越旺」。廈門人特別重視海鮮，如鰱魚（「年年有餘」）、蠔仔、紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和髮菜豆腐（「發財多福」）等，近年來又有啤酒火鍋、豆腐火鍋、丸子火鍋、什錦火鍋等應市。
7、香港：盆菜、髮菜蠔豉、年糕
在「吃」的方面，最具港味的招牌年菜當屬「盆菜」。 盆菜是香港人年夜飯常吃的菜，將很多食物一起燒製，然後放在一個大木盆裡全家一起吃，是逢年過節、婚嫁添丁、壽誕喜慶之日品嚐。尤其是新年伊始，親朋匯聚共享「盆菜」，更預示這一年都將財源廣進、吉祥富貴、諸事順利，而且吃得越多，福氣越多，吃得越飽，一年都好。
「髮菜蠔豉」則是使用髮菜與牡蠣幹一同燜煮而成，取發財好市之寓意；而在節慶習俗中象徵年年高升的年糕，更是香港春節期間少不了的傳統美食。
8、海南：文昌雞、齋菜和年糕
海口、文昌等地的海南人，年夜飯餐桌上少不了「兩菜一糕」：文昌雞、齋菜和年糕。海南有句俗語，「無雞不成席」。
現在，鄉下吃年夜飯前仍要祭祖，雞是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜飯也就開始了。
每逢農曆大年初
一、初九，海口人家家戶戶必吃齋菜。初一吃「齋」，意思來年不殺生，乾乾淨淨；初九吃「齋」，圖日子平安吉利。海南人過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音。
25樓：無耐de我
吃元宵，又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。
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