酵母和雞蛋一起和麵會有害嗎,酵母和小蘇打和雞蛋能一起合面?

時間 2021-09-13 22:01:40

1樓:聽時光說

不會,加入雞蛋能使麵粉發的更加鬆軟。還可以提高發酵速度。

酵母是一些單細胞真菌,並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用於釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。

2樓:吃桃蘸大醬

沒有危害,是可以一起和麵的。

雞蛋和酵母一起和麵不會起什麼反應,反而加入雞蛋的麵粉發出來的面會更加鬆軟。做麵條的時候和麵只加蛋清可以使面更筋道。

3樓:詩允love詩傑

麵包沙拉船的做法:

用料:主料:高粉200克、酵母2克、白糖30克、蛋清40克、牛奶65克、酸奶50克、黃油20克、食鹽2克

輔料:雜蔬80克、香腸50克、甜芥末醬適量

1、準備好麵包食材

2、將麵包食材中除去黃油和食鹽以外的材料全部放到揉麵桶中,啟動廚師機,將面揉到擴充套件階段。

3、加入黃油和食鹽,繼續揉麵,揉到完全階段

4、將麵糰整理成圓形,放在28度環境下進行一發

5、麵糰發到2倍大,用手指沾粉戳孔不回縮不塌陷

6、.將麵糰平均分成8份,

7、滾圓鬆弛30分鐘

8、取一個麵糰擀開,成為橢圓形自上向下將麵糰捲起,捏緊收口

9、依次做好所有面團,放到熱狗模具中

10、將麵糰放到溫度32度,溼度百分之75環境下進行二發

11、二發到2倍大時,麵糰表面噴水,撒白芝麻做裝飾

12、放到預熱好180度烤箱中烘烤17分鐘即可

13、麵包烤好後,放在晾網晾涼

14、現在準備芥末沙拉的食材

15、將雜蔬放在鍋中焯2分鐘,火腿腸切小丁,將雜蔬和火腿腸放到碗中,加入甜芥末醬,攪拌均勻

16、麵包從中間劃口,不要切斷,放上拌好的芥末沙拉,芥末沙拉船就做好了

4樓:化驗員小張

可以一起和麵沒有危害

巧用發酵輔助劑。

1、新增少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

2、新增少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。

3、新增少許醪糟,能協助發酵並增添成品香氣。

4、新增少許蜂蜜,可以加速發酵程序。

5、新增少許牛奶,可以提高成品品質。

6、新增少許酸奶,能讓酵母菌開足馬力去幹活。

7、新增少許雞蛋液,能增加營養

牛奶雞蛋饅頭卷的做法

一、用料

主料:麵粉300克、雞蛋60克、牛奶120克輔料:酵母粉3克、綿白糖5克

二、做法

1、酵母加入牛奶中,靜置5分鐘,然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻2、然後倒入小麥麵粉中,攪拌成絮狀

3、揉成光滑麵糰

4、室溫餳發30分鐘,麵糰餳發至原來的2倍大5、將麵糰用排氣擀麵杖,擀成長方形面片

6、撒上一層面粉

7、捲起,收口朝下

8、切分成6段

9、入預熱好的蒸鍋,二次餳發30分鐘

10、大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘

11、然後關火燜3分鐘,出鍋即可

5樓:胖強

當然沒問題。大多數麵包都含有雞蛋和酵母。

6樓:匿名使用者

應該不會的,雞蛋能使麵粉發的更加鬆軟,我經常吃用泡打粉和雞蛋一起和麵做麵包,不過我認為酵母和雞蛋一起和麵是絕對無害的..

如能為您解決問題,這是我的榮幸。。。

但願您願意無私的幫助其他人解決問題,我非常感謝!!!

7樓:周芷嫣

能,反而剛酥脆謝謝檢視

酵母和小蘇打和雞蛋能一起合面?

8樓:雲南萬通汽車學校

幫忙點個採納,謝謝!

用酵母發麵時,麵糰在產生大量酵母菌的作用下繁殖,釋放出水份,熱量,及少量氧氣和二氧化碳氣體,由於麵糰有筋度,產生了韌性,會將釋放出的物質包裹在麵糰組織內,從而使麵糰形成多孔洞。此時,麵糰就被稱之為發麵了。但是單單使用乾酵母會有不少的酸味存在,故人們總結髮現後加些小蘇打來改變口味。

小蘇打是弱鹼性,可以去掉酵母發麵的殘存的酸性口味,不僅如此,還使饅頭變得有些甜味。小蘇打在與酸性物質接觸時還會產生中和反應,產生大量的二氧化碳氣泡,達到膨鬆作用。一般地加15克乾酵母加10克小蘇打。

你可依據你的喜好適當增減。

9樓:海上梨花

非常專業的搭配

找好比例和麵做包子

花捲,饅頭都可以

特點:鬆軟可口

涼了也不硬

10樓:奈揚

我認為是可以的。酵母和小蘇打作用一樣,都是使面發酵鬆軟,蒸出來的饃頭好吃。

11樓:

你好酵母加入和麵是發麵必要,加雞蛋增加營養;醒面後再加小蘇打可以中和酸味提高饅頭的口味和口感。

請參考,謝謝

12樓:阿朱

可以的,加雞蛋口感好。供參考。

香蕉和麵粉雞蛋酵母做有毒嗎?

13樓:匿名使用者

我做過沒有毒,做出來的香蕉雞蛋發麵餅很好吃。

14樓:匿名使用者

這些食材都是無毒的,並且營養豐富,沒有什麼問題,可以一起做著吃的。

15樓:佛系一棵樹

不會有毒的,這麼做出來的餅或者糕點還很好吃呢!

16樓:匿名使用者

沒有毒的,這些食材可以做香蕉餅,老少皆宜,很美味

過了兩天的酵母水和雞蛋麵粉在一起在做饃饃有沒有毒?

17樓:匿名使用者

過了兩天的酵母水和雞蛋麵粉在一起做饃 只要氣味沒變壞 表面沒改變 應該沒問題 面本身就是來發酵的 發大了也不會有毒 只是口味沒有發得正好味道好 滿意請採納

18樓:檢水彤

這屬於正常的發酵現象,沒有問題的,做好蒸熟就可以,味道應該非常的不錯。

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