誰能告訴我豬頭肉具體煮多長時間!多謝

時間 2021-10-14 23:18:34

1樓:二黃子的生活

豬頭肉是一道是道久負盛名的淮揚名菜,其美味於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”味道非常好吃,很是有講究。當然在我們平常生活中也能經常吃到,一般都是家常炒豬頭肉吃。但是在煮豬頭肉的時候,切記一定要久煮,煮40分鐘以上,因為在煮頭肉中可能還有細菌和寄生蟲,煮久一點才能徹底殺死細菌。

而且豬頭肉久煮不爛,煮40分鐘以上,能夠有更好的口感和味道。

所以在外面吃飯我很少點豬頭肉,主要是不太放心,建議大家還是買回來自己做,吃著更加衛生放心。

第一吃豬肉肉的時候會感覺味道怪怪的,肉質很軟嫩,一點也不像豬肉,但是吃多了幾次之後,真香。以前讀書的時候偶爾會去小食堂奢侈一把,就是點豬頭肉。

那豬頭肉要怎麼炒才好吃呢,不妨試試爆炒豬頭肉,味道軟嫩入味,特別的開胃下飯。

爆炒豬頭肉的做法準備食材:

滷製豬頭肉

大蒜青椒

香菇生薑

蒜蒸魚豉油

食用油五香粉

胡椒製作步驟:

1.首先我們把面來的滷豬頭肉洗乾淨,切塊裝碗備用。因為是滷好的就不需要煮了,如果是自己買來的新鮮豬頭肉需要久煮。

2.準備好各種配料,把大蒜青椒洗淨,大蒜切段,青椒切絲,姜蒜切絲,香菇切片。

3.熱鍋倒油,然後放入大蒜、姜、香菇一起炒香。

4.然後放入青椒炒至斷生,然後放入豬頭肉翻炒,接著放入蒸魚豉油、五香粉、胡椒不斷翻炒,炒出香味即可。

這樣炒出來的豬頭肉味道鮮嫩可口,特別適合下飯或者是搭配粥來吃。因為我買的是滷汁的豬頭肉所以不需要放鹽,而且放的調味品也很少,你可以根據自己的口味和實際需求來放配料。

2樓:格調

大火半煮小時,小火再煮一小時。

豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。

1、豬頭清洗乾淨,浸泡二小時,析出血水。

2、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫,撈出洗乾淨。

3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個冰糖,半勺醬油,一勺生抽調味,大火半小時,小火一小時,悶一夜(悶得時候是不需要**的,關火就可以了)

4、悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。

5、給豬頭剔骨,擺盤。

6、成品圖。

3樓:生活達人小橘

回答如果不使用新增劑的話,在開鍋後小火燜三個小時之後,豬頭肉就可以剔骨了,需要注意的是一定要趁熱剔骨。

豬頭建議先劈成兩半,然後再蒸煮,煮熟後先處理下頜骨,然後剔除腦後的一塊小骨,之後在處理鼻子和眼睛。

豬頭肉的肉質較為細膩,吃起來較為鮮美,深受人們的喜愛,購買時需要注意以下幾個方面:

1、看:

這裡需要看的是是否蓋有檢驗檢疫圖章、**上面是否有出血點和豬毛根部。

如果**有大小不等的出血點,毛根發紅,甚至是沒有檢驗檢疫圖章,這種豬肉是不建議購買的,因為可能是病死豬。

2、摸:

用水摸一下豬頭肉,如果是就較為溼潤、水分充足、肉質彈性好,這種豬肉就是新鮮的豬頭肉。

3、聞:

生豬頭聞起來有著較為濃郁的血腥味,但不會有這其它異味,如果產生其它異味,就說明已經變質。

豬頭肉有著多種食用方式,既可以涼拌,還可以煎炒、做湯等等,味道也是非常不錯的。

您好,祝您生活愉快,事事順利,想得到的都擁有

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4樓:千紙鸖

豬頭肉一般需要1到2個小時才能煮熟,豬頭肉一定要煮熟以後才能食用,煮熟以後可以將豬頭肉進行切片,放上各種調料即可食用。

5樓:戴了殼的兔兔

時間長短根據肉的大小決定,切得厚就煮久一點,切的薄煮15分鐘左右就可以了。如果想要達到紅燒肉軟糯酥爛的口感,則至少需要加熱一小時左右 。

6樓:九月古風樂曲

半個小時到一個小時。如果筷子很容易就能插進肉裡面,豬頭肉就煮熟了,一般半個小時到一個小時。

7樓:匿名使用者

1樓扯淡,15分鐘煮的透?你長一副鋼牙?我是廚師,我每次做豬頭肉高壓鍋一般是半小時,單純煮是一個半小時,要求爛一點的話兩個小時,臘豬頭時間基本相同。

8樓:匿名使用者

急火20分鐘、文火15分鐘、剔骨、文火40分鐘。出鍋。90分鐘內完全搞定。

9樓:臨風梟鵬

中小火煮一小時,關火蓋鍋蓋悶兩小時,

10樓:匿名使用者

製法:將豬頭放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨。豬面朝下放砧板上,在後腦中間劈開,挖出豬腦,剔去骨頭,割下耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子。

豬臉切成兩塊,下巴切成三塊,再放入大鍋內,舀入開水(淹沒為度),用旺火燒沸幾分鐘,撇去浮沫。放入竹算墊底後,先將豬耳、嘴脣、鼻子,放在下面,然後把肉塊(皮朝上)排放在竹算上面。再加紹酒、蔥結、薑片、八角,蓋上鍋蓋,用中火燒約一小時後,加入糖色、紅曲粉,再蓋上鍋蓋,燒五分鐘,用小火燜至酥爛(約兩小時),加冰糖屑、白糖,待滷汁收稠時,鍋離火口,取出醬汁肉,皮朝上放在瓷盤中。

食時切片後澆上滷汁即成(多餘的滷汁留作下次用)。

注:炒鍋置旺火上,放入白糖50克,清水50克燒沸後,用鐵勺不斷攪動

一、二分鐘,待水分炒至干時,移至微火上繼續攪動,下至呈紅黑色,見冒青煙時,倒入100克沸水,攪勻後起鍋即成糖色。

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