1樓：合肥歐米奇西點學院
黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，可以分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般無鹽黃油可以用來做西點，有鹽黃油可以用來煎牛排，更多知識，來合肥omick
2樓：紫堇軒紫
麵包裡的黃油是牛油 是牛奶裡提煉出來的
做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？
3樓：木頭刀尖
**的動物黃油最好，其次安佳的動物黃油（略有腥味），國產的動物黃油和植物黃油就免了吧，不想死得早就少買超市和麵包房的麵包，自己做吧
4樓：成都海魚
你是商業用還是家用的啊？？這個要分的喔。。
黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。
而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。
在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、**、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。
如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是**也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。
國產不建議買，**實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。
有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。
如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500g大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。
我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看，會有更多傷天害理，但也便宜得多的牌子喔。。
全部手打，真誠回答，有分賞點的嗎？？？
5樓：合肥歐米奇西點學院
一般西點當中用的都是安佳黃油比較多，黃油也有動物的和植物的，但是相對來說，植物都沒有動物的健康所以一般用動物的比較多
6樓：手機使用者
紐西蘭大黃油或是發酵油，一般紐西蘭大黃油比較貴，而發酵油則要便宜許多。。。
7樓：匿名使用者
我用酪友記的，罐裝比較好放
烘培麵包要用黃油。。黃油是起什麼作用的啊？不解
8樓：合肥歐米奇西點學院
無鹽黃油主要用來製作西點，可以讓蛋糕餅乾更加酥鬆，可以讓麵包延展性更好，同時增添風味
做麵包時，黃油可以用什麼來代替?
9樓：小俊七七
做麵包時沒有黃油可以用橄欖油、色拉油、玉米油等來代替。
1、橄欖油
橄欖油之所以可以代替黃油，是因為橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黃油，是因為色拉油也能做麵包，綿軟香醇，甜蜜可口，一點也不比黃油的差。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出來的麵包品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，所以如果沒有黃油也可以用玉米油代替。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。
10樓：肖戰給爺爪巴
你可以試試玉米油，當然肯定沒有黃油的奶香味
11樓：匿名使用者
增加香氣和彈牙口感 以及和麵時不沾的效果 可以不加 也可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合
12樓：匿名使用者
可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油 調和油有生油味道 不太適合
13樓：匿名使用者
原配方中是用什麼油就儘量使用規定種類，要不就用相近的油脂代替，代替的原則是口味接近，或效果接近，性質接近，要麼就是無色無味（氣味色澤都很淡），顏色太深，或是有特殊氣味的都不合適。相應的需要平衡原有的配方，並調整製作工藝，使得製品儘可能的接近原先的品質。
除了配方中指定的油脂種類，一般各種蔬菜油，精煉豬油（非人工合成的），橄欖油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。
不少麵包原本就是不放奶油或黃油的（硬包類，脆皮類），有些是可以省掉的（法棍，半硬包），有些是可以用其它油脂代替的，有些是用豬油的（幾乎所有的吐司類），有些直接用色拉油（大部分臺式麵包），還有指定用橄欖油（意式批薩底），或是花生油（胡蘿蔔麵包），實在是很靈活多變的。
有些油脂，比如氫化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。
14樓：匿名使用者
可以用奶油來代替,也可以用豬油代替....
做麵包黃油什麼時候放合適，做麵包黃油什麼時候放
1 揉麵 打面 20分鐘之後，放入軟化的黃油。2 黃油麵包的做法 主料 溫水110g 高筋麵粉200g 輔料 全蛋液適量 奶粉10g 鹽3g 酵母粉3g 黃油30g 細砂糖25g 蛋黃1個 步驟 1 準備好所有的食材，把除黃油外的所有食材按先放液體後放固體的順序放入麵包機內，按一次揉麵程式。2 第一...
淡奶油可以做麵包嗎，不用奶油或黃油怎麼做麵包？
達妃雅 可以的。材料1 高粉250克 全蛋40克 牛奶38克 15克 淡奶油90克 酵母4克 材料2 綿白糖60克 鹽2克 操作步驟 1 把材料2按麵包機使用程式，把蛋液 牛奶 淡奶油加入麵包機中。2 加入麵包粉和酵母。3 揉成光滑麵糰。4 麵糰發酵至2倍大。5 把發酵好的麵糰取出撕小塊，加入材料2...
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黃 油奶食品之冠是黃油 黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層 ...