1樓：一路有你哇
需要的，水煮以下去腥味。
準備原料：海蔘1只、小蔥1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、澱粉1小勺
1、海蔘切成小段
2、泡好們幹香菇剪成絲
3、小蔥洗淨，把蔥白和蔥綠分開
4、海蔘加入薑片，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘去腥5、平底鍋放油，油不能太少，放入除蔥白外的所有的蔥，開始小火熬蔥油6、這是一個需要有耐心的過程，一直要熬到所有的蔥都變黑，再把蔥撈出棄用
7、再把蔥白放入鍋中，繼續小火煎
8、熬到蔥表面微焦，就可盛出備用
9、在蔥油中倒入海蔘和香菇，小火煸一會兒
10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右開水，大火煮開後再把之前煎好的蔥段放進去，轉小火燒15分鐘
11、澱粉加入水，調成芡粉水
12、澱粉水倒入鍋中，大火收汁即可！
13、完成。
2樓：匿名使用者
做法一水發海蔘最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品。
所有和海蔘接觸的器皿，不要粘帶一絲油汙，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海蔘之前，一定要洗淨手，否則海蔘會化掉；海蔘在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油汙。
浸泡海蔘的水用冷水即可，並且水儘量多放些。
經檢查，如果海蔘掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海蔘得到充分泡發。
水發海蔘要注意發泡溫度，一般放在0-5度環境中（冰箱冷藏室）。
好的海蔘用純淨水發泡即可，不需要任何催化物。
做法二1.幹海蔘用冷水浸泡一天一夜，讓海蔘回軟，中間換幾次冷水。
2.把回軟的海蔘和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要乾淨無油。
3.將煮好的海蔘在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海蔘，去其沙嘴。
4.在流水下衝洗海蔘腹內的細沙和雜質，海蔘的腸子很乾淨，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新新增冷水，把海蔘用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。
冷卻後把海蔘重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海蔘，取出已經發好的，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海蔘，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。營養價值
海蔘發制完成後裝入塑料盒子裡冰凍起來，然後再進行保鮮冷藏，一般可以儲藏2個月。
所以水發好的海蔘應該立即食用，以保證水發參的營養價值不被流失掉。
食用須知編輯
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食海蔘。
3樓：呂梁百科書
回答幹海蔘煮是為了更好的泡發，能泡的更大，如果不煮海蔘發不大，估計你吃起來也很費勁。如果是鮮海蔘那就更應該煮了，因為海蔘或多或少會帶些細菌，少量的生吃是沒事的，但長時間的話可能就會有問題哦，所以建議還是要煮的
海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。
我國海蔘分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。海蔘在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。
近半個世紀以來，國內外學者對40多種海蔘化學成分的研究表明海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。
當然，需要處理好才能食用
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4樓：朝陽參海蔘
發好的海蔘是需要用水煮的，但不需要再煮太長時間了，煮過長時間是話會將海蔘裡面的水再煮出來，導致口感變硬。建議買幹海蔘，因為很多泡發好的海蔘為了鎖住水分，會增加鎖水劑進去，防止海蔘再次復幹，而且你可以通過泡發海蔘的過程來觀察出是野生海蔘，還是養殖海蔘。野生海蔘的營養價值比養殖海蔘的高，但目前國內已經沒有野生海蔘了，最好野生海蔘是日本北海道的關東參，我買的是朝陽參，口感勁道、肉質堅實，我覺得還不錯。
5樓：匿名使用者
不需要再用水煮了，冷凍放起來，需要吃的時候放在涼水中解凍就可以了
發乾海蔘過程中必須煮嗎
6樓：舞璇瀅
發乾海蔘過程中必須煮，下面是具體做法：
準備材料：海蔘4只，純淨水適量
1、將海蔘洗淨加入純淨水放在冰箱保鮮層浸泡48小時，每8個小時換一次水。
2、48小時，取出海蔘，沿著海蔘的肚子剪開一道口子。
3、用手去掉海蔘的筋。
4、用剪刀剪掉海蔘的牙齒和嘴。
5、用一口乾淨無油的鍋放入純淨水、海蔘。
6、蓋上鍋蓋開大火煮沸後轉小火煮30分鐘。
7、煮好的海蔘關火以後再燜上2個小時。
8、兩個小時後，放入乾淨無油的碗里加入純淨水繼續泡發48，期間24小時換一次水。
9、48小時後海蔘就泡發好了，放冰箱儲存也可以直接烹飪。
7樓：小媛媛
海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。 幹海蔘：泡幹海蔘需要幾個步驟，時間也比較長。
首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海蔘的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海蔘時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。 泡發海蔘一是冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。
此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 二是熱泡法，海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。 兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
幹海蔘用水發好後，可以直接食用嗎？還是要煮熟再吃？
8樓：笑臉藍雨
需要煮熟再吃。
材料：海蔘、小米適量、薑絲適量、蔥適量。
1、先把小米浸泡好，如圖所示，撇去清水。
2、然後也需要把海蔘提前泡發好，如圖所示，需要泡發12個小時。
3、然後把泡發好的海蔘切成片狀裝在盤子裡面，待用。
4、然後接下來鍋內放入小米和水，熬成小米粥，煮40分鐘。
5、然後開始向鍋裡面下海蔘、生薑絲，如圖所示。
6、最後，熬製好了以後，然後裝在碗裡飲食。
9樓：楊子電影
可以的，發制好的海蔘已經是可以直接吃的，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。一般幹海蔘腹部都有一道刀口， 因為海蔘有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理。
海蔘就會自己融化成液體，所以海蔘生產廠商在把海蔘撈上來後馬上對海蔘進行去腸等處理，海蔘肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。
海蔘中的牛磺酸、尼克酸等，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防**老化的功效，另外海蔘中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
10樓：娜妖妖
1．用溫水將海蔘泡軟
2．將海蔘放入無油的涼水鍋中慢火煮約20分鐘（保持水溫不要沸騰，所煮的時間視參質而定）
3．將海蔘撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋（不斷發不起來），用涼水沖洗淨
4．用手逐個掐海蔘側面的肉，把能掐透的海蔘選出放入涼水盆內，不能掐透的放入鍋內加涼水慢火煮，這樣反覆進行直至每個海蔘都能掐透為止
5．將能掐透的海蔘放入盆中，加涼水和冰塊，加入冰箱冷藏，每24小時換一次水。發泡2－3天即可食用。
6．已發制好的海蔘用塑料袋單隻裝好，放在冰箱中冷凍儲藏。
我整天這樣弄，方法簡單實用。其實冰塊我覺得並不一定要放。裝在樂扣玻璃盒子裡放冰箱裡就可以。而且全過程絕對不能沾一丁點油。希望可以幫到你
11樓：曉芹遼參
幹海蔘發制好以後你可以烹調食用 ，不可以直接食用的
12樓：海夜曉明
最好是過一遍熱水，水燒開後，把海蔘放進去煮2~5分鐘，以免在水發過程中表面接觸到其他致病微生物，導致腹瀉之類的。
這個過程中海蔘可能會縮小，但是沒關係，營養不會損失，煮出來的只是少部分發進去的水。煮好後可以加鮑汁或者其他調味料，蘸著吃就好了。
希望對你有幫助，望採納！
13樓：匿名使用者
已經是熟的了，直接吃
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