1樓：格調
一斤80克鹽。
準備用料：五花肉1500克、食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即開了。
8、成品。
2樓：中女司寇春芳
一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，
把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，
三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
3樓：銳縱奈麗玉
70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
醃製一斤肉要用多少鹽
4樓：
醃製一斤肉要用130克鹽。醃肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊。
1、把五花肉洗乾淨，所有材料準備齊全。
2、先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒。
3、直至香料發黃即可。
4、先用白酒均勻塗抹在五花肉上，拿紗布鋪好，然後把炒好的香料均勻塗上，第一次塗好後隔5分鐘再塗一遍。
5、然後把香料和鹽包塗在肉上，包裹起來。然後掛室外風乾，等待10天。
6、切塊蒸熟，這樣就完成了。
5樓：汽車資訊推送
醃製臘肉，包括臘魚等每十斤只需用三兩鹽。具體制作方法:把肉切至二至三斤一條，鹽把肉整個表面都用力抹到，然後放入盤中，醃至四天翻盤一次，上下必須翻動，再醃製三天，有太陽就可以涼晒了，根據當時的氣溫晒至七至半月即可，不要晒太乾了，硬度大了不好吃，以上是原味製作方法。
不同的地方，根據當地口味可加入花椒，辣椒等多種香料，醃製方法相同。
尤其是我們石門的臘肉最好吃，我們石門是丘林地區，氣溫比較偏低，很適合做農家臘肉。每年在這個時候家家戶戶都要做臘肉。今年豬肉有點貴，可能有些做臘肉比去年少一點。
我每年做臘肉的方法是：每10斤豬肉放鹽6兩左右（臘肉鹹點好保管），先把鹽放在鍋裡炒幹水分，放入花椒、五香粉，炒到約有黃色為宜。待鹽冷後均勻的抹在肉上，有骨頭的地方要仔細到位。
抹好鹽後把肉放到瓦崗內醃15天左右，中途翻2次、豬頭、豬腳放最低下，以便容易進鹽。在：薰臘肉時豬肉要用熱水湯一下，要把血水洗乾淨，待鹽肉乾水分後再燒火開始薰制。
開始用明火來薰乾肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個月以上，待肉薰幹後才好儲存。
10斤肉加1斤鹽，這是我老輩傳下來的，但是現在感覺偏淡一點更有益健康，8兩差不多了。
要想臘肉好吃，一定要把鹽撒在臘肉上多擦擦，這樣才能醃透，醃出來的臘肉更好吃而且儲存時間更長。
醃製時最好用缸，把擦好的肉放置在缸裡，裡面還可以加一些生薑，八角之類的，根據自己的口味而定，最後在上面撒一層薄薄的鹽，壓上一塊大石頭，找不到大石頭的可以用其它重物代替，目的都是為了壓實醃肉，過個十來天翻一下，把上面的翻到下面，再醃幾天就可以出缸拉。
然後清洗乾淨，晒幾天太陽即可。
6樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
希望我的回答對您有所幫助呢
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7樓：
70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
8樓：
醃製臘肉，一斤肉到底放多少鹽？教你農村老一輩的醃製經驗
9樓：閆小六說娛樂
應該按照1:10的比例來進行，1:10的比例是最合適的比例。
10樓：無霜
把鹽倒盆裡，讓肉裡滿鹽就可以了
11樓：秋梵寒凝
你好，用一兩鹽就行了。
12樓：匿名使用者
應該對豬肉進行稱重，然後再搭配適量的鹽，因為只有這樣才能做出好吃又美味的醃肉。
13樓：壓韻d2漂亮
根據肉的大小來把握放鹽的比例。因為如果肉很少，鹽很多，就會發苦，所以要自己掌握好。
14樓：骨子裡就壞
沒有標準的，要看你口味而定！！
15樓：匿名使用者
得看你的口味，口味重下多點
醃製一斤豬肉放多少鹽合適？
16樓：
醃製一斤豬肉放80克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉 500g、生抽 適量、鹽 80克、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 適量、辣椒 少許、八角 少許。
1、首先把準備好的肉清洗好，瀝乾水。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒盛出。
3、等待冷卻後，加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，均勻的抹在五花肉上，如下圖所示。
4、放入容器裡。
5、靜置一週，然後用繩子掛起，放通風處自然風乾，風乾後就已經完成了。
17樓：雙魚矜持
你肯定買過2個以上牌子的食用鹽吧 ，是否感覺做菜放同樣多的鹽有時候鹹淡不一樣，這就是每種鹽製作鹹度比例是不一樣的，所以你要醃肉我推薦你用海鹽把肉塗滿肉四周就行
18樓：巖巖不可圓
回答親，您好，很高興能為你答疑解惑喔～，70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。希望對您有所幫助呢。謝謝。
19樓：匿名使用者
大約1：10的比例，肉一斤，鹽一兩。鹹淡依照個人口味，下回就更有經驗了。
20樓：匿名使用者
70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
21樓：揹包秦人
每10斤肉2.8兩--3.0兩（140克--150克）鹽！
臘肉醃製方法
豬肉切成3---5釐米寬的長條，每10斤肉用:鹽150克，花椒50克，生薑250克，八角8克，十三香少量。
幹鍋燒熱，放鹽和其他料，炒香，直到鹽發黃，幹酥，關火，均勻塗抹在肉上，多揉捻，依次碼放在盆子裡，醃製72小時（每天翻面一次），然後掛在通風乾燥處！
22樓：青雲王子
一斤豬肉放半斤鹽就可以了
淹鹹肉一斤肉要放多少鹽
23樓：枯井望天
1斤肉放15克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。
醃鹹肉的做法，首先準備食材：
豬五花肉：1斤、五香粉：1小勺、粗海鹽：15克、花椒粒：1大勺、高度白酒：1大勺、蒜末：2大勺、現磨黑胡椒碎：1/2小勺。
1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。
2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。
3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等醃料塗抹在五花肉上。
4、放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。
5、24小時以後就可以食用了。
24樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
希望我的回答對您有所幫助呢
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25樓：帝都小女子
醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
26樓：匿名使用者
如果是炒前醃或者烤前醃，一般用鹽量在1.5—2%，一斤肉用不超過10克就可以，醃鹹肉就不一樣了，至少再加一倍。
27樓：謠上仙
十斤肉十斤鹽，肉壞了我賠，照我的方法莫淹多了就行
28樓：愛笑的王彥林
醃肉表面撒一層就可以了
醃製一斤豬肉大概需要多少鹽？
29樓：那個閃電
醃製一斤肉要用30克鹽，以下是醃製豬肉的做法。
主料：豬夾心肉5000g
輔料：鹽適300g、老抽1500ml、桂皮適量、八角適量、小茴香適量、白糖適量、老抽750ml
步驟：1.豬肉皮用刀用力刮幾下
2.準備調料
3.鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開4.煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼5.
肉皮朝下放入容器中，倒入醬汁，3天后翻一下。（這是3天后的）6.5天后就可以掛起陰乾了。
30樓：巖巖不可圓
回答親，您好，很高興能為你答疑解惑喔～，70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。希望對您有所幫助呢。謝謝。
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