1樓：雷光丸
材料集合圖：
1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用2、準備一個www.38xf.com帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘
3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可烹飪技巧：
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
2樓：幸運的楓陽
醉蝦的做法是：先把調料放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後倒入黃酒將其淹沒，加蓋數分鐘後即可食用。這樣既可以嚐到蝦的鮮香，同時可以品到酒的清冽。
醉蝦雖然美味，但接近於生吃，所以存在一定的隱患。以前的海水、河水水質好，汙染少，安全性相對高一些。但現在汙染嚴重，很多寄生蟲和細菌就會附著在蝦體上。
如果不經高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分醃製，也很難殺死寄生蟲和細菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀;慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。
寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀，必須及時就醫。
建議吃海鮮、河鮮時儘量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料。儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。
3樓：候山
龍鳳醉蝦
首先準備新鮮的蝦、龍鳳酒、紅棗、當歸、枸杞、鹽、冰塊兒、蔥姜以及各種調味料等。我們在準備蝦的時候一定要購買新鮮的蝦，然後把蔥切成段兒，把紅棗以及其他的藥材用清水洗乾淨之後，放在鍋中加熱，並且倒入適量的龍鳳酒。我們可以用剪刀把蝦的須剪掉，這樣吃起來的時候比較方便，而且還很安全，然後用竹籤把蝦的蝦線去除。
找一個深一點的容器，先鋪上適量的蔥和姜。再把新鮮的蝦放在中間，倒入適量的龍鳳酒。再把容器放入蒸鍋中，一起蒸。
起鍋之後再用冰塊冰鎮，這樣能夠迅速的冷卻，蝦的口感也非常的不錯。
有人會問醉蝦怎麼吃才更安全呢?我們如何安全的吃醉蝦呢?首先，我們在烹飪的時候要先處理一下新鮮的蝦，最好把它煮熟之後再吃，因為高溫能夠殺掉細菌和寄生蟲，而且在吃的時候也一定不能夠多吃，一定要少吃。
我們身體中的胃酸可以把少量的寄生蟲或者是細菌殺死，但是如果吃的太多的話就不好說了。在吃醉蝦的時候，可以和大蒜或者是芥末一起吃，因為這兩種食物都能夠有效的殺菌。如果有能力的話最好還是自己製作，不要在外面吃，外面的細菌更多，更容易感染和生病。
最正宗醉蝦的做法，如何做醉蝦
4樓：我心向洋滴楊洋
用料主料
河蝦200克調料醋
1勺姜10克生抽
3勺香油
1勺黃酒
適量腐乳汁
1勺蔥白
50克醉蝦的做法
材料集合圖：
1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用
2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘
3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可
烹飪技巧
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
健康小常識
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
雖然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。
最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
營養功效
1、蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質細嫩，有利於消化，對孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。
2、蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。
而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補鈣的首選食品。
醉蝦的做法，醉蝦怎麼做好吃，醉蝦的家常做法
5樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
白蝦洗乾淨，用涼白開沖洗
蔥姜切末
醋和白酒三比一比例，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，金龍魚or橄欖油，沒有固定配比，自己決定口味好了就成
倒入白蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鐘即可
汁水要稍微調多一點，稍稍把蝦末掉
醉蝦正宗做法
6樓：小王子精選**
準備材料：活河蝦（3至5公分） 適量、小青椒 適量、小米辣 適量、小蔥 適量、香菜 適量、薑末 適量、蒜末 適量、鹽 一勺、雞精 一勺、醬油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 適量、黃酒 適量。
一、首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時（中間換5次水），如下圖所示。
二、碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃製15分鐘；
三、接著使用用小碗依次放入白酒和黃酒，比例為1：4，如下圖所示四、把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘，如下圖所示五、再把之前醃製好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
7樓：匿名使用者
醉蝦醉蝦的做法
「醉蝦：顧名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。看來醉蝦就是用酒泡後再蘸醬汁食用的一種蝦的做法，應該是生食的一種吃法。
說到生食蝦，應該是可以的，記著老人們說：生吃蟹子，活吃蝦。但要讓我生吃蝦，心裡還是有點犯嘀咕：
這玩意畢竟是生的，咱也沒有長倭寇的腸胃，吃出好歹來可了不得。 但記著小時候和小玩伴們在老家的小河裡洗澡玩耍，有人撈出小河蝦，不捨得扔掉，就放在手掌上用力拍，幾下蝦就紅了，然後就吧唧吧唧吃了... ...
， 不瞎心思了，做來吃吃不就行了嘛！ 河蝦微生物和細菌要多於海蝦，處於安全用海蝦（南方做醉蝦用的是黃酒，河蝦）。咱就用高度白酒來泡蝦，56度的二鍋頭也就接近75%的醫用酒精了。
做醉蝦，吃醉蝦真的是野蠻行為啊---將野蠻進行到底，只為那清醇的鮮香。」
標籤： 其它 其他 三刻鐘 簡單
主料活海蝦(適量)
調料青芥辣醬(適量)高度白酒(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)生抽(適量)香油(適量)
廚具其它
1 鮮活海蝦去須，去腳後用清水沖洗乾淨。
2 把處理好的蝦放入小盆內，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。
3 適當的多倒點白酒，殺菌啊。
4 把小盆蓋好，會聽到蝦們噼裡啪啦的在跳。20分鐘後我還聽到蝦們在跳，看來酒量還不小呢。 1小時以後就可以享用了。
醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
小竅門：
食用時：把蝦去皮，用刀子把蝦肉刨成片，根據個人喜好蘸調汁或綠芥醬
8樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
9樓：童心使者
你好！！
材料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
做法：鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.
5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
彝家花雕醉蝦。其做法是：將500克剛從湖裡撈出來的活蝦洗淨，準備400克陳年花雕，500克高湯，還有粉絲若干，薑絲、冬菇絲適量。
透亮的玻璃器中，蝦子醉臥花雕，再倒入高湯擱酒精爐上燒開，揭開蓋來，自然美酒飄香，誘人開胃。這時還不能急著食用，把醉蝦撈起來，把粉絲、薑絲、冬菇絲一併放入煮沸，將湯一一分盛在小湯碗後上席。這樣的美食，吃來蝦肉爽滑，酒香濃郁。
謝謝！！
10樓：多肉錦秀
原料：鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
希望我的回答對您有所幫助！o(∩_∩)o謝謝
醉蝦正宗做法，最正宗醉蝦的做法，如何做醉蝦
小王子精選 準備材料 活河蝦 3至5公分 適量 小青椒 適量 小米辣 適量 小蔥 適量 香菜 適量 薑末 適量 蒜末 適量 鹽 一勺 雞精 一勺 醬油 一勺 醋 一勺 白糖 一勺 白酒 適量 黃酒 適量。一 首先將買回的活河蝦放到水盆裡養1個小時 中間換5次水 如下圖所示。二 碗裡放入切碎地青椒 小...
醉蝦的配方及做法是，醉蝦的製作方法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。 原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 ...
水煮蝦最簡單的怎麼做，水煮蝦的簡單做法
夜未央 用料 白蝦 蔥段 薑片 料酒 鹽。做法如下 1 把白蝦洗乾淨準備好 2 白蝦洗淨，鍋里加水加蔥段 薑片燒滾 3 等水燒開後倒入蝦，加料酒，鹽煮熟即可起鍋了。小貼士 1 必須是用鮮活的蝦來做白灼蝦，因為白灼吃的就是原味，如果不新鮮口感會很差。醬料儘量簡單，這樣才可以吃到最原始的鮮味 2 水開後...