1樓：劉鵬楠
如是領班的話,應該具備以下最基本的條件如下：
1、熟悉火鍋服務流程。2、有一定的管理組織能力。3、形象端莊。4、有親和力。
工作職責如下：
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
8、執行落實班前會制度：（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。
（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。
9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。
10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。
希望對您有所幫助
2樓：匿名使用者
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
如何做好一家火鍋店的店長？
3樓：企兄弟說創業
表達能力要強，而且表達的要清楚，要能明白別人說的話，及時跟別人溝通好，及時反饋問題，思維要敏捷，要用微笑服務，用心服務，把顧客照顧好就行了。
做好一個店長，必須得與員工搞好關係，上下不齊心，經常鬧矛盾，都會影響你的能力，只有上下一條心，才能促進業績的增長，帶來經濟效益，要想做好事情，得先學會做人，努力做好自己，才有出頭之日。
負責下達公司經濟效益指標完成（年效益，季效益，月效益，日效益），努力完成指標，才能創造經濟效益，分工明確，努力做好每一天的事情，一點一滴的積累，才有完成任務的能力。
負責銷售管理環節，這是一個重要的環節，要多看這方面的書籍，多進培訓班，增長這方面的知識。把好 了這一關，就能給店裡帶來利潤，要進行各方面的**活動，吸引顧客，把顧客當作自己的上帝，以各種不同的銷售方式，為店裡帶來經濟效益。
嚴格要求自己，以身做則，以誠信服務，得到了信譽，得到了認可，別人才會來與你交往。
4樓：匿名使用者
多與同事勾通，同大家從最基本的做起，不但要做還要做到完美，就是從每個細節做好，最重要的是服務態度要好，要讓每個員工有主動服務的思想．在工作之餘都開展友誼活動拉近上下同事的關係．
5樓：匿名使用者
弄一個特色德食品踩能吸引秂來消費
搞恏跟服務員跟顧客德關係 不要斤斤計較
用微笑來面對客人 如果兩家一樣德食品店 莪想一般都願意去微笑面對客人德一家而不是愛搭理不搭理德那家
6樓：匿名使用者
店長是一個店面的核心人物
要與每一個店員都有良好的溝通
要具備充分的協調能力 要有威嚴 有很強的應變能力 公私分明要懂得如何帶動店內的良好銷售氣氛
如何做好一個火鍋飯店領班？
7樓：
前廳部領班崗位說明書
職務名稱：前廳部領班
直接上級：前廳部主管
直接下級：服務員
本職工作：領導、督查責任區內的工作。
工作職責：
1、 查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐後的各項工作。
2、 對員工要有規劃性的培訓。
3、 管理顧客資訊及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。
4、 歸納整理相關業務知識，計劃、實施各種激勵評比活動。
5、 做好各種銷售資料分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為**活動提供依據。
6、 配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務工作。
7、 掌握部門的人員編制情況，瞭解員工的離職原因控制員工流失率。
8、 對部門的工作有月總結與計劃，並定時組織有關會議。
9、 做員工每月出勤表。
10、 及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務。
11、 做好與員工的思想溝通，瞭解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。
權力範圍：
1、 對本部門的各項事宜有監督、檢查和許可權內的決定權。
2、 對客人的投拆有權直接處理，超出許可權應請示上級。
3、 對本區域內員工的任用有建議權。
權力限制：
1、 對員工的離職、跨部門的調動安排，需請示上級。
2、 不得借公司的職權進行私人業務活動。
3、 各種優惠活動必須按照公司的規定執行，特殊情況需請示上級再作處理。
素質要求：
熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協調能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關專業的業務技能培訓能力；瞭解當地民俗文化。
8樓：匿名使用者
熟悉餐飲流程，尊重客人，善於同客人溝通，有管理能力，等等
如何做好一家大型火鍋店的領班及經理？
9樓：匿名使用者
1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。
2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。
3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。
4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。
5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。
6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。
7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。
如何才能做好一個火鍋店的主管？
10樓：匿名使用者
以身作則 態度是基礎 多與直接領導（大堂經理）彙報商量溝通 餐前做好檢查工作 查漏補缺 拉近與同事的關係 餐中主動接待顧客 協助傳菜部 翻檯要快速 餐後收尾要細緻 注意水電氣的控制
11樓：富爾火鍋
有信心是第一的，敬業是重要的，業務能力可以提高可以學習，所以只要你好好的幹酒可以了。
12樓：艾喲普你
訓練好下屬，服務好客戶
如何做好一個火鍋店店長
13樓：匿名使用者
作為一個新店，前期工作包括：1、菜品定位及店面風格設計2、到辦事處和城管辦理施工申請然後找裝修公司，按照設計圖裝修3、裝修完畢到消防部門審批。4、做環評5、人員招聘6、人員的簡單培訓，將員工凝聚在一起。
7、進行前期宣傳，使店鋪在周邊的認知度增加。還有就是開業前多請點朋友去捧場這樣才能說明生意好啊。
對於廚師長和老闆增氧相處，這就要看他們的性格來定了。廚師長屬於你的下屬，你來代老闆管理店面需要你來協調前廳和後廚，同時做好宣傳工作。所以廚師長需要你隨時指正工作。
老闆作為投資者，你需要聽取她的意見，如有你認為不妥的地方，你要婉轉指出，但切記不要做的很強勢。
這就是我的個人見解希望能幫到你。
14樓：滕紅鑲
呵呵，首先你得有信心！
我想你在火鍋店做了三年，或多或少也因該知道一些這方面的工作流程和各方面的經驗，
裝修方面，你可以參考你以前做過的店子你認為好的地方，來為現在廚師長和老闆一些好的建議，從烹調的「方便度」和客人的「入門感」著手等等...
營業期間，你要定期與後廚廚師和前廳服務員的瞭解和溝通，要做到隨時瞭解菜餚的買進，出新和賣向情況，更要抓前廳的服務，熱情度等一系列問題。
一個好的酒店的存活指數的高低 主要取決於服務態度，要讓顧客有「賓至如歸」的感覺，菜餚是不斷改進和創新的，沒有一個地方是固定的口味。
勇敢去做吧 相信你會做的很好 至少我相信.........
一個從事廚師10年的胡亂感慨！！！！
15樓：重慶渝味楠老火鍋
一、瞭解行業發展趨勢
想要成為一名優秀的管理者，就必須要去了解火鍋行業的發展動向，然後朝著基本的目標去努力，此時才可以將火鍋店管理好，然後自己成為一名優秀的火鍋店管理者。
二、以身作則，是當好管理者的基礎
身教重於言教，行動就是無聲的命令。作為一名管理者首先要正確認識自己，把自己放在一名基層工作帶頭人的位置，嚴於律己、寬以待人，做到五個「不分」。即：
不分親疏、不分厚薄、不分貧富、不分地域、不分先後，堅持「一碗水端平」，不徇私情，時時處處要起到模範帶頭作用。
三、重視員工素質培養
火鍋店內員工素質的高低決定了火鍋店的服務質量，部分火鍋店甚至招聘員工時甚至提出學歷要求，這說明越來越多的火鍋店開始注重員工的素質。當然，招聘學歷較高的員工比較難，建議火鍋店可以通過禮儀培訓、素質培訓來提高員工的素質，讓店內的服務質量得到提升。
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