1樓：雲淡雨水瓶
燒餅的製作方法：
一、材料
餅坯配料：中筋麵粉（即普通麵粉）200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
二、做法
1、將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。
3、麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。
5、從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。
6、捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的麵糰切成6份（麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。
8、每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。
10、將麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。
2樓：一代天驕
很多種啊親，我們這就有3種，很好吃的呃
燒餅的製作方法有幾種做出的燒餅還要脆香
3樓：自娛自樂說今宵
燒餅有很多種做法，每個人的做做法都有所不同，下面介紹其中一種香脆可口的梅菜燒餅的做法，具體做法如下，首先準備材料：
麵粉：300克、水：175克、豬肉：
300克、梅乾菜：50克、蔥花：10克、鹽：
2克、生抽：10克、白砂糖：15克、芝麻油：
15克、白芝麻：適量、玉米油：適量。
1、梅乾菜泡水反覆清洗到水不帶顏色
2、麵粉，水放入麵包機，啟動和麵功能
3、豬肉洗淨後去皮切成片
4、把豬肉放到絞肉機裡
5、絞成豬肉餡，然後加入適量的鹽拌勻
6、麵糰和好以後醒發30分鐘
7、梅乾菜切碎備用
8、豬肉里加入梅乾菜，白砂糖，香蔥，生抽，芝麻油9、所有的食材混合均勻放一邊備用
10、醒發好的麵糰取出，平均分成9個
11、取一個麵糰擀成圓形的薄片
12、在麵糰上放上適量的梅乾菜肉餡
13、像包包子那樣逆時針把麵皮包起來，收口處捏緊14、燒餅麵糰收口朝下
15、用擀麵杖把燒餅麵糰擀薄
16、在燒餅上撒上適量的白芝麻，刷一層薄薄的玉米油17、中小火加熱鍋，燒餅麵糰有芝麻的一面朝下18、燒餅煎到微微發黃翻面
19、煎至兩面金黃即可
4樓：拾萬里之外
燒餅的製作方法：
一、材料
餅坯配料：中筋麵粉（即普通麵粉）200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
二、做法
1、將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。
3、麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。
5、從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。
6、捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的麵糰切成6份（麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來）。
8、每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。
9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。
10、將麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。
5樓：尖兵美食
油酥燒餅做法：麵粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成麵皮，撒上五香粉，再包入酥麵糰，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐200度烘烤。
芝麻大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵糰軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
鬆脆香醬餅配方：麵粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、白糖50克、乙基麥芽酚1克、鹽30-50克、水6斤、紅油適量。工藝：
將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵2-5小時，低溫發酵5-8小時），然後，分開面團，壓成圓餅、刷塗香辣醬、撒蔥花，放入電餅鐺烙熟。
燒餅有幾種做法 燒餅餡料製作大全
6樓：小吃創業培訓
烤爐開350f。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5.把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麵糰擀薄。
7.從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份麵糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
==〉4.雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麵糰按扁。
==〉5.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
老北京燒餅有幾種做法
7樓：匿名使用者
用料普通麵粉酵母鹽
香油小茴香
麻醬熟芝麻（表面粘料）
五香粉植物油
醬油水（刷表面)
老北京芝麻燒餅（烤箱版）的做法
酵母用溫水化開，和麵。揉成光滑麵糰。醒發。（加了點全麥粉）芝麻醬+香油+植物油+鹽+五香粉+小茴香調勻。
面擀成片，儘量薄點。抹勻醬料，自下而上卷緊。
做成劑子，兩頭捏緊，壓平。一面刷醬油水。
粘上熟芝麻。
放入烤盤醒發稍鼓起。
烤箱：中層、上下火、180度、25分鐘。
小貼士半發麵就可。面和的軟一些。少量五香粉。烤制時間以自己烤箱定製。
8樓：0澤國a網盤
食材主料
麵粉400g
輔料橄欖油適量鹽
適量花椒
適量小茴香
適量清水
適量醬油
適量芝麻仁
適量酵母
4g芝麻醬
適量步驟
1.將小茴香和花椒放在幹鍋內炒一下
2.炒到顏色稍微變黃就可以了
3.用料理機打成粉備用
4.麵粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機內膽內
5.用廚師機和麵4分鐘
6.和成麵糰蓋溼布發酵半小時
7.半小時以後將麵糰倒在案板上揉圓
8.用擀麵棍將麵糰擀成薄的大片
9.均勻的撒上鹽
10.在麵皮上均勻的抹滿芝麻醬
11.將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿面皮（按說應該是將粉和芝麻醬調和好的，但是我怕不知用多少芝麻醬合適，萬一剩下了不好儲存，所以我就撒的粉）
12.將麵皮一邊拽一邊捲起來
13.切成稍長一點的劑子
14.取一個劑子兩頭捏緊拽長一點，然後兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯15.餅坯的表面刷上醬油和水的混合液
16.然後用有水那面沾滿芝麻仁
17.擺在烤盤內，放入200度預熱好的烤箱中層烤30分鐘18.烤箱停機以後馬上取出來
19.看看側面真的好酥呀，開吃吧
小貼士做燒餅一定要半發麵，我這個因為聊天給發的過了點，下次就發半小時就要做。還有就是剩的燒餅一定不能蒸，如果要吃熱的就還要烤箱熱才好吃。還有我的烤盤比較厚，...()
燒餅做法，及配方
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒麵 適量、芝麻 適量。
1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。
2、加入清水揉成麵糰，如下圖所示。
3、然後倒入油繼續揉，放旁邊發醒30分鐘。
4、鍋內放油加熱，放入麵粉炒。
5、炒成油酥，如下圖所示。
6、取一半面團擀成餅。
7、抹上油酥，鹽和花椒麵。
8、然後捲起來，如下圖所示。
9、分成4分，卷一下後用手壓扁，如下圖所示。
10、用擀麵杖擀成麵餅。
11、麵餅上抹上油，如下圖所示。
12、撒上準備好的芝麻，如下圖所示。
13、放入烤箱，上下火20分鐘，時間到後取出，這樣燒餅就做好了。
發麵油酥燒餅的做法，油酥燒餅的製作方法
主料麵粉500g 米酒100g 水200g輔料芝麻適量。配料油適量。鹽適量五香粉適量。發麵油酥燒餅的做法步驟。1.先做好油酥 少許的麵粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻2.食用油燒熱後澆到麵粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最後可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。3.自己做的米酒加入水...
燒餅的製作方法有幾種做出的燒餅還要脆香
自娛自樂說今宵 燒餅有很多種做法，每個人的做做法都有所不同，下面介紹其中一種香脆可口的梅菜燒餅的做法，具體做法如下，首先準備材料 麵粉 300克 水 175克 豬肉 300克 梅乾菜 50克 蔥花 10克 鹽 2克 生抽 10克 白砂糖 15克 芝麻油 15克 白芝麻 適量 玉米油 適量。1 梅乾菜...
缸爐燒餅的製作方法
有錢哥哥 準備材料 麵粉500克 食用油120克 白芝麻適量 泡打粉1.5克 鹽2克 燒開水適量。步驟 1 把油倒入麵粉 加入泡打粉攪拌均勻，燙水把鹽化開 慢慢加入麵粉裡 攪拌成絮狀。2 把麵粉和均勻 醒30分鐘。3 醒面時候做油酥 就是油2 加入適量麵粉 成這個狀態就是油酥。4 醒好的面 揉一下擀...