1樓：俎軼利
買了廣式月餅專用的轉化糖漿，春節期間做了月餅。剩下600多克沒用完，還可以利用它來做什麼點芯嗎？
五仁月餅皮不用轉化糖漿能製成嗎
2樓：心在點腐爛
可以的，普通麵粉250克，油100克，糖100克，雞蛋一個，小蘇打2克。做法：油裡打入雞蛋攪勻，放入糖攪勻，然後放入麵粉小蘇打攪拌均勻團成團即可。
做月餅為什麼要用轉化糖漿，和梘水。有什麼作用，不用會怎樣。有什麼可以代替嗎
3樓：鄉村釣手阿新
阿新教您做月餅必備的轉化糖漿和梘水，做法簡單
為什麼做轉化糖漿要用到檸檬汁？做出來的月餅豈不是會酸嗎？
4樓：0和夢一起飛
在做月餅皮的時候會加許多糖 不會酸的
加入梘水的目的有三個：
一是防止月餅產生酸味而影響口味、口感；
二是使月餅餅皮鹼性增大，有利於月餅著色；
三是使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。
5樓：後正
加鹼水就是為了中和酸味
做月餅為什麼要用轉化糖漿，和梘水。有什麼作用，不用會怎樣。有什麼可以代替嗎
6樓：匿名使用者
加梘水是為了平衡轉化糖漿烘烤後產生酸性物質 轉化糖漿可以使月餅烘烤出漂亮的色澤軟化餅皮 增強口感
7樓：匿名使用者
軟化，口感。沒聽說用別的代替。
8樓：匿名使用者
吉士粉直接幹雜鋪有賣!可以不用轉化糖漿!直接用蜂蜜調水就可以
做月餅一定要加轉化糖漿或者木糖醇之類的麼？所謂的無糖可不可以真正做到不放糖？
9樓：匿名使用者
做月餅不放糖那是不可能的，只是多和少問題，所謂的無糖就是放的糖量非常稀少。望採納哦
廣式月餅餅皮（蜂蜜代替轉化糖漿）怎麼做
10樓：麻團子君
將調製好的轉化糖漿和梘水混合，再加入花生油充分攪拌，攪拌均勻後再加入麵粉，可以防止麵粉過早加入而使得麵糰起筋。麵粉分兩次加入，先將60%麵粉加入到蜂蜜油脂的混合液中，調勻後，靜置20min後，再加入40%的麵粉，和成光滑的麵糰，靜置30～40min，就可以使用了。
做月餅梘水和轉化糖漿的比例是多少
做月餅梘水和轉化糖漿以及其他配料的比例如下 餅皮 中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。餡料 403克。做法 1 將梘水 糖漿 花生油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉中攪拌均勻。2 分割好餅皮和餡料，分別滾成圓球。3 在餅皮沾少許乾粉，用力拍扁，在餅皮中放入餡料。4 將餅皮慢慢...
為什麼不能用熟鴨蛋做月餅，為什麼做蛋糕不用鴨蛋？
可以啊。蛋黃月餅不就是取生蛋黃來烤熟的嘛。鴨蛋一旦經過醃製，鹽分就會進入蛋內 蛋白質因為鹽的作用，起了緩慢的變性凝固作用 脂肪從蛋白質中擠出聚集在一起，所以鹹蛋切開就可以看到明顯的油了。油越多，說明鴨蛋所含的脂肪越多，這種的晶瑩油亮的蛋黃，非常催人食慾。吃鹹鴨蛋有三種好處。1 多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵...
做牛排用什麼部位的牛肉，國產牛肉為什麼不能做牛排
記憶蛋餃 做牛排用臀肉 後臀尖 牛脊背的前半段部位的牛肉，國產牛肉可以做牛排。臀肉 後臀尖即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，也是不錯的選擇，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。牛脊背的前半段筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒 牛肉卷 牛排等。口感最嫩的肉之...