1樓：七七初美食
豬肉炒腐竹的家常做法。
2樓：結束
回答親 腐竹可以和很多食材一起炒著吃哦舉幾個菜譜如下哦
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
操 作：
1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法：
①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛哦
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3樓：小小呂子博
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖做法1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹和什麼菜搭配炒好吃
4樓：
腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，今天這道五花肉與腐竹炒制而成的一道家常菜，味道香濃，做法非常的簡單，保證你要吃兩大碗。
食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、乾紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：1、幹腐竹提前用冷水泡軟。
2、其它食材備好。
3、豬肉切成肉片。
4、腐竹從水裡撈起淋幹水分，切成合適長短的段，蒜苗洗淨也切段。
5、幹辣椒切斜角，蒜切末。
6、 鍋燒熱油，倒幹辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片變色油份溢位，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色。
9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後開啟鍋蓋翻炒幾下。
10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
12、裝盤，享用！
5樓：曦子
回答你好 可以和蘑菇 木耳都可以的
鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。炒鍋上火，放淨水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，參加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，這時候我們就可以吃到美味的腐竹炒蘑菇了，這道菜餚的味道是非常不錯的，適當的食用，既可以幫助我們大家起到不錯的開胃的作用，更是可以促進我們人體的消化的。
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腐竹和什麼一起炒著吃？
6樓：七七的小店
腐竹可以和很多食材一起炒著吃，舉幾個菜譜如下：
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
操 作：
1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法：
①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
7樓：百變胖胖龍
男人廚房龍叔每天分享：農村、農民、美食、美味、小吃、家常菜、烹飪技巧、美味食譜、舌尖上的美食、特色美食、料理、日常、吃法、營養健康、過癮、好吃、祕製，謝謝！
8樓：匿名使用者
腐竹主要吃的幹 鮮 辣
主要是肉 芹菜 青椒 湯要少放就好
腐竹含有新增劑 不能多吃的
發黴的和有味的腐竹吃了會致癌
9樓：動感蝦仁
芹菜 肉食 蘑菇 豆腐
腐竹搭配什麼菜炒好吃
10樓：安徽新東方烹飪學校
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
牛肉腐竹粉絲
輔料：生薑 (適量) 香蔥 (適量) 蒜瓣 (適量) 紅剁椒 (2茶匙)
製作方法：
1、腐竹用溫水浸泡至軟，粉絲用溫水浸泡，腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細粒備用，牛肉剁成末備用。
2、加入乾紅葡萄酒，加入生抽、澱粉，拌勻。
3、粉絲剪成小段，放入盤中，腐竹碼放在粉絲上，牛肉末倒在腐竹上，蒜末灑在牛肉上。
4、鍋中水開，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。
5、鍋中油熱，爆香蒜粒，加入剁椒。
6、倒入牛肉原湯，加入生抽，燒開。
7、用澱粉汁勾薄芡，欠汁淋在牛肉上；撒上蔥花，吃時拌勻。
虎皮蛋燒腐竹
輔料：胡蘿蔔 (半根) 辣椒 (1個) 三文治火腿 (半個) 蒜瓣 (五六瓣)
製作方法：
1、準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。
2、將鵪鶉蛋煮熟去皮，放油鍋中略煎一下至金黃色。
3、鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。
4、放入火腿片繼續翻炒均勻，放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。
5、後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。
春筍木耳腐竹絲
製作方法：
1、水發腐竹，切成絲，春筍切成片，焯一下水。
2、水發木耳，焯一下水。
3、鍋里加入少許油，煸炒一下花椒粒和薑絲，然後撈出，炒一下筍絲。
4、然後加入腐竹和木耳進行翻炒，鍋裡對一些開水，這時候加入老抽，生抽，鹽和糖進校調味。
5、小火炒10分鐘即可，出鍋前加入味精調味。
11樓：匿名使用者
1、黑木耳炒腐竹，食材：黑木耳、蒜、姜、鹽，生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精等。
2、牛肉炒腐竹，食材：牛裡脊、大蒜、蔥、料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉、鹽、香油、白芝、蠔油等。
3、辣炒腐竹，食材：青椒、蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖等。
4、什菌炒腐竹，食材：蘑菇、山藥、木耳、黃瓜、蔥、蒜、生抽、油、香醋、胡椒粉、香油、雞精、澱粉、糖等。
5、腐竹花蛤炒粉絲，食材：花蛤、肉丸、鹽、醬油、蠔油、粉絲、蔥花、香油等。
12樓：結束
回答親 腐竹可以和很多食材一起炒著吃哦舉幾個菜譜如下哦
芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素c等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可**高血壓
操 作：
1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2. 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法：
①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛哦
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什麼是腐竹皮，腐竹和豆皮有什麼區別
腐竹皮是煮豆腐時上面乾結的那層東西，揭下來就是。一般在菜市場或者超市有賣，一般一斤幾塊錢。腐竹皮口感略有肉的特別，可用來製作素食或其它食物，是便宜的植物蛋白 就是做豆腐時在點石膏前，豆漿面上結的皮，一層層挑出來晒乾，可以一張一張的買，也可以裹在木棍上做成厚的豆腐皮。吃前用水泡一下就行了。比豆腐營養還...
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腐竹和豆油皮的區別，腐竹和油豆皮的區別
一 定義不同。2 豆油皮 豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產。二 製作方法不同。1 腐竹 工藝流程 選豆 去皮 泡豆 磨漿 甩漿 煮漿 濾漿 提取腐竹 烘乾 包裝。2 豆油皮 將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所...